レシピブログ　PORCAの台所 (Page 12)

2007年05月01日

カナッペ三種

＊すみません、内容は後日。

2007年05月01日

フランス産ニシンのマリネ、そば粉・ビールのブリニ添え

2007年05月01日

三陸産殻付き活ウニとうすい豆の甲殻類のコンソメジュレ添え

2007年05月01日

いよいよスタート！です。まずは、シェフに本日の内容をご説明願いました。

が、すぐに別の場所に移動し、パエリアや仔羊の準備に。ご苦労様です。

2007年05月01日

いよいよこの奥の玄関から館内見学です。お食事前に、皆さん各自自由に見学していただきました。

2007年05月01日

とにかく立派な入口です。

2007年05月01日

今回、なんとか”ガーデンパーティー”を無事に終えることができました。会場の諸事情により、色々と問題が発生し、開催するにあたり、実はシェフともかなりもめました。それぞれがそれぞれに”御客様に喜んでいただけるであろう形”をもっていたので。

お料理内容に関しては絶対的に信頼しているので、その部分に関しては全く心配していなかったのですが、正直少し不安もありました。が、御客様の笑顔でなんとか一安心。

そもそも自分以外のヒトとコラボレーションするということは、その人数分だけ意見があるということなので、着地点をどこに持っていくかというところが非常に大切になってきます。
今回はそういう意味で、色々考えさせられ、とても勉強になりました。

初めて挑んだ試みとはいえ、御客様の貴重なお時間を預かるということはとても責任感の重いことなんだなあと痛感しました。

いつも考える事ですが、何もしなければ生まれなかった”空間”。このような機会を与えてくださった御客様、シェフ、そしてこの場所をお貸しくださった御担当者様には感謝致します。ありがとうございました。

結果として喜んでいただけたか、そうでなかったかは御客様のみぞ知るわけなのですが、今回の経験により、色々アイデアが沸いてきました。なんとか実現できるように尽力せねば！です。

遅くなりましたが、今回ご参加いただけなかった方々のために、写真でご報告です。なんとか雰囲気が伝われば良いのですが．．．。

2007年04月19日

久しぶりに札幌へ行ってきました。
三越札幌店さんのイタリアンフェア出店のためです。
飛行場の雰囲気が昔から好きで、わざわざ関空に行ってベンチに座って人の往来を見ていたものです。ちょっとヤバイ人(冷や汗)？
で、今回は神戸空港からだったので、そっけなかったのですが、とりあえず、空港の空気を感じながら旅立ったのでした。

札幌三越さんは3回目なのですが、毎回かなりの御客様が来店されます。そして結構売れます。今回は”オリーブオイル”に力を入れました。フレーバー系を含めて全20種。しかもそれぞれ、かなりのレベル。今回初登場の南イタリア・カンパーニャ州のオーガニックオリーブオイルは青々とした香り、野性味溢れる味わい、口の中に広がる余韻。美味しい！それにトスカーナ産オイルもまたフレッシュで、パンにもよく合いそう！オリーブオイルってなんて美味しいの？？？神戸の皆様、早くご紹介したいです。お店に来てくださいね。

イベントの楽しみは色々あるのですが、色々な御客様とおしゃべりすることができることもその一つ。何度も顔を出してくれる若くて可愛らしいカップル。これが爽やかというものなのね。
フランスフェアの時もきてくださったおばさま。なんだかんだと色々おしゃべりするのがお好きなんですよね。あー、面白いなあ。こういう”ライブ感”は大好き。

今回もお手伝いしてくださったマネキンの福岡さん。いっぱい売ってくださるプロなのですが、なんと毎日、おにぎりを作ってきてくださったのです。手作りって美味しいですね。そして嬉しい。ありがとうございます！

そうそう、男性の皆さんはご存知なのでしょうが、札幌の女性は綺麗な人ばっかり！ここでも”なんちゃってイタリアーノ”の血が騒ぎ、ついついジロジロ。そうこうしていると何人かの人から、

「あっ、なんだ日本人だったの？」「ビックリした！日本語しゃべれるの？」

「．．．．．．」

イタリア人と思ってくださったのか、それとも．．．何人と思ったのかしら？あえて、聴きませんでしたが。

札幌でもクルクル頭はやっぱりクルクルだったのでした。

札幌最後の夜、スーパーで晩御飯を見ていると、

「こんばんは」

見ると、古代チョコを気に入ってくださって、何度もお店に顔を出してくださったチョー美人の御客様。そのオーラから2，3歩後ずさりしてしまうPORCO。吸い込まれそうな美しさ。できるならホントに吸い込んで！と訳の分からないことを考えてしまうアホなPORCO。この至福の瞬間を少しでも維持しようと思うも、気の利いた言葉が見つからず、つまらない話ばかり．．．。

ふと気付いた時にはパン一でお弁当とビールを食べている醜い姿が鏡の中に。

「．．．．．．．．．」

腹筋をする自分がそこに。

「．．．．．．．．．」

最後の札幌の夜は地味ぃ〜に終わったのでした。

．．．寝よ寝よ。

2007年04月08日

今回も神戸・岡本の人気カフェ『甜蜜蜜』さんに作っていただきました。毎回、美味しそう．．．。

今回は2種類からセレクトしていただきました。

杏仁豆腐とレモンタルトです。もちろん大人気、真っ赤な真っ赤な”シチリア産ブラッドオレンジジュース”もお出ししましたよ！

店主にもまた”誘惑”が襲ってきたのですが、我がお腹がうつろげに訴えていました

”食べたらアカン！”

確かに．．．。

じっと我慢の子であった。ちゃんちゃん(古っ　誰も知らん！）。

2007年04月08日

こちらのお客様はお洋服と作られたブーケの雰囲気がピッタリ！そのままモデルさんもできるのでは？という全体的にとても可愛い雰囲気を醸し出されてらっしゃいました。

2007年04月08日

こちらのお客様もお上手です。お洋服と作品の雰囲気がぴったり！やはりお好みが似るのですね。ホント綺麗なブーケですね。

2007年04月08日

こちらのお客様は全く初めてなので．．．とご心配なさっていたのですが、すんごく素敵に仕上がってますね。機会があれば、どんどんチャレンジしてみてくださいね！次回もご参加お待ちしておりますよー！

2007年04月08日

なんとこちらのお客様、ご自身がご結婚なさるとのことで、ご参加いただけました。おめでとうございますー！！！(あやかりたい．．．）う〜ん、PORCOの周りでも続いておりまして、良い季節ですものね。お幸せにぃ〜！！

P.S　引き出物のご用命はぜひPORCOで（またしても宣伝です）！

2007年04月08日

実はこちらのお客様、まもなく芦屋に子供服のお店を出されるとのこと。5月オープン予定だそうです。お近くの方はまたのぞいてあげてくださいね。

sourire

芦屋市津知町1番23号(津知公園の前）

http://sourire.petit.cc/

2007年04月08日

昨日、恒例の”てのひら教室”を終えました。

日常生活(業務）を一人でしているとついつい自分本位の考え方や自分本位の動きになってしまうPORCOにとって、このてのひら教室はなくてはならない空間。

hana ailaさんももちろんですが、お花の力はすごいですね。愛らしい表情、ほのかな香り．．．。

素敵や！優し〜い気持ちになれる。

毎日、お花のある空間の中で生活できるようになりたい！です。ね。(贅沢？）

で、今回は今までと違い、お昼に設定し、お客様を募集させていただきました。曜日、時間は相談しながら、色々試していこうと思います。できるだけ多くのお客様と共有したいと我々は考えます。(ただ、今まで夜にご参加いただいていたお客様が今回参加できなくなってしまったのは申し訳なく思います。ごめんなさい。次回は昼の部、夜の部というのも少し考えています。しばらくお待ちを。）

今回は皆さんも関心の高い”ブーケ編”です。ご参加いただいたお客様の作品をご紹介させていただきます！(画像がもっと大きくなるように使い方をマスターせねば．．．。すんません。）

2007年04月03日

昨日は、近所(神戸・岡本）の人気服飾雑貨『Chronicle(クロニクル)』さんの店長さん達と神戸・三宮の『チャイダチュラ』さんというトルコ料理屋さんに行ってきました。

（＊クロニクルさんはとっても可愛いお店で素敵なアクセサリーやカバン、帽子など扱ってらっしゃいます。作家さんの作品も色々扱ってらっしゃるので、お近くにいらしたら覗いてみてあげてくださいね。もちろん我がPORCOもよろしくです。）

世界三大料理の一つにも関わらず、恥ずかしながらトルコ料理を食べるのは初めて。そこが”なんちゃって食材屋店主のなんちゃって”なところ。お店の雰囲気も独特なので、ドキドキしながら入りました。

中からは上手な日本語をお使いの”美人”な奥様が。そして奥の調理はダンディな旦那さんが担当されてる様子。お二人ともきさくな方でとてもアットホーム。店内も素敵！う〜ん、当たりや！なんて勝手なことを。

(＊オーナーさんは別にいらっしゃるそうです）

女性陣も初めてらしく、お料理にも興味津々。きゃっきゃ、言いながら食べてました(可愛すぎ．．．）。

3人で食べたのは

前菜の盛り合わせ
きゅうりのヨーグルトサラダ
白チーズの春巻き
貴婦人の大腿のキョフテ(挽肉とごはんの肉団子）
シシケバブ
牛ミンチト野菜のトマトソーストルコ風ピザ　たまごのせ　etc

どれも美味しそうでしょ？

あっ、もちろんビールにワインもいただきました(笑）！
ワインはカジュアルながらとてもお料理にあっていて美味しかったです。カベルネでしたね。はいっ。

個人的な感想としてはなんだかギリシャのお料理(？)に似ていたような．．．(遥か古代に遡ること大学時代、ギリシャの街場で食した経験なので定かではないのですが）。

チーズやヨーグルトを上手く使っていて、とってもヘルシーで、全然もたれない感じ。美味しい！！女性の方にはおススメですね。

お店のご夫婦も素敵だったし、3人共、大満足！

久しぶりに、ご飯を外に食べに行けたので、遊んでくれた二人には感謝！やっぱり、食材屋のブログなので、もっともっと美味しいものもご紹介せねばですね。デジカメを持ってくるの忘れたのは大失敗。反省です。それと語彙力のなさ(苦笑）。もうちょっとマシなコメントしなきゃですね。すみませぬ。次回、乞うご期待！！

P.S　その後、無理やり二人をカラオケに誘うも、二人とも最近の歌を飛びっきり可愛く！！！そして飛びっきり上手かった！！！ので、”おじさん”としてはジェネレーションギャップをごまかすのに必死でした．．．。

何をしても”おっさん化”してしまう最近が怖い．．．。

だけど、とっても楽しい夜でした。ありがとさん！

2007年03月29日

甲イカと香味野菜のサラダ　ワタビネグレットソース

＊実はPORCOも終わってからいただいたのですが、ソースがたまらん！ですね。ご馳走様でしたー。

2007年03月29日

イカゲソの墨煮のサルシッチャピカンテ添え(写真・左）

フレッシュ甲イカの墨煮添えレモンヴィネグレット風味（写真・右)

2007年03月29日

御好評いただいているお料理講習会も今回で5回目を迎えました。『由良の甲イカ』を使ったソースだったのですが、今回もまたシェフは”ノリノリ”です。

いつになく静かな展開だったのですが、何とかご満足いただけたご様子(但し、良かったかどうかはご参加いただいた御客様にしか分からないのですが．．．。）。

シェフの考える内容はどこにも負けないのではないかと心の内では思っているのですが、後は空間であったり、演出であったり、その他の部分はPORCO　BACIOの責任範囲。何かがまだ足りない。そう感じます。他の教室などを研究しないといけませんね。

講習会を終えて、後片付けした後、お疲れ様のビールを飲む際、

『どうでしたか？お客さん喜んでましたか？』

子供のような笑顔で嬉しそうに語るシェフ。

シェフはもちろん、御客様にもたくさんの笑顔が生まれるように足りない部分を補っていかなければならないのを感じます。

一つ一つ経験させていただいて、その都度、新しい発見をみつけることができるのはありがたいことなんですが。

もっともっと良くしないとダメですね。

それと．．．、
ホントにこの2、3日で、ようやく次回のバーベキューの詳細をお知らせできそうなんですが、その場所に関して、シェフとは昨日も電話で言い合いになったりして、多分お互いが”何でやねん！”と思ったりすることがあるのですが、二人の”目指す方向”は共通している(と思う)ので、多分どちらかが折れて納得し合えるのではないかと思っています。とにかく！”お客様と我々に、すなわち関わった人達みんなに笑顔が生まれる空間作り”のためにまだまだこれから頑張らねばならないのです。すくなくともデビューしたてのPORCOは大いに努力せねばいけません。

できるかなあ．．．。

長ーい目で見守ってやってください。打たれ弱いので優しくお願いします(苦笑い）。

2007年03月28日

春ですね。

去年親しい友人からメールをもらったのが4月に入ってからだったのですが、

『春は私たちの生まれた季節やな』

そう。10年以上お付き合いしている友人達に4月生まれが何人かいまして、そんなメールをやりとりしてたのは4月に入ってから。

でもふとお店の窓の外を眺めますと、もう桜が．．．。

実はお店の窓から外を眺めるとみえるんですよ。桜が。いいでしょう(笑)！

画像では分かりにくいと思いますが、今年は少し早いのか、同じくらいなのか分かりませんが、なんとなく優しい気持ちにさせてくれますね。

癒しやなあ．．．。

後、仕事を終えてお店を出たときに嗅ぐ”空気”はホントに心地良い。

癒されるなあ．．．。

『．．．．．．．．．。』

『．．．．．．．．．。』

『．．．．．．．．．。』

アカンアカン！このままおじいちゃんになるとこやった！！

そう、まもなく”会社”と共にまた一つ”大人”になるのです。

実際、年齢取ったなあ．．．。

ちゃんとした大人にならな！(最近、さらにお客様に心配されてることだし．．．。）

そんなのほほんとしとったらあきまへん！

銭や！銭や！きばらな、あきまへーん！！へーん！！へーん！！(木霊)

『．．．．．．．．．。』

『．．．．．．．．．。』

『．．．．．．．．．。』

初めての方へ。そういうお店ではございませんので。念のため(汗)。

輸入食材屋　PORCO BACIO

店主blog - porcoな毎日-カテゴリ

月別一覧

商品カテゴリ一覧

ショッピングカート

カートは空です。

ログイン

輸入食材屋 PORCO BACIO

店主blog - porcoな毎日-カテゴリ

月別一覧

商品カテゴリ一覧

ショッピングカート

カートは空です。

ログイン

輸入食材屋　PORCO BACIO