レシピブログ　PORCAの台所

2007年01月31日

バレンタイン前の特別メニュー、温かいショコラ・アーモンド風味です。

2007年01月31日

ブラックオリーブのタップナードソースを使ってラタトゥイユ！

2007年01月31日

実は最近、イベントをしてくださる方々が準備してくださっていたので、少し気が抜けてしまっていました。併せて今回からビストロさんのスタッフの方がお見えでないので、PORCOがサポートするという大役を担わねば．．．。という状況。
結果、シェフとの打ち合わせ、レシピ等の準備が滞り、お昼の部では満足いく内容ができず、不本意な結果を招いてしまいました。
シェフは満足されていたのですが、かなりショックでした。参加してくださった方々ごめんなさい。
今後、お互いの時間をちゃんと調整しなければと感じました。
お客様が満足してくださるステージを作るためには（イベントもそうですが）、準備が大切！ということを忘れてました。いい教訓です。
ただ、シェフのパフォーマンスのおかげで、次回のお料理講習会夜の部は一杯になってしまいました。お昼の部を募集させていただくのですが、6日まで地方巡業。しばらくお待ちくださいね。
今回の内容は．．．

2007年01月21日

ここ最近、御客様の数も少なく（といってもオープンからそうなのですが．．．）、寂しい思いをしていたところ、大人なご夫婦が御来店くださいました（年齢とかではなく、立ち居振る舞いがです）。

で、なにやら熱心にオリーブオイルを御覧になられていたので、試飲をおススメしたところ、快くトライしてくださいました。こういう時ってホント嬉しいですね。買って欲しいとかではなく、味わっていただける！というのが、なんとも気持ち良い気分にさせていただけます。

お話を伺っていると、関西では有名な某高級スーパーさんでもあまり、気に入るものがなかったらしいのですが、PORCOでは一度に2本もお買い上げいただけました。気に入っていただけたようです！

どちらも大好きなオイルなのですが（基本的に全部気に入ってます！）、そのうちの1本が、ネットの方でも地方から御注文いただいているオイルで、最近仲間入りした子なのですが、どうやら隠れた人気者。

実は東京では有名レストランがこぞって使っている人気オイルなのです。この辺りが、東京のレストランとそれ以外の地域のレストランの違いで、東京以外ではどうしてもコストが優先されがち（高級なレストランさんだと違うのかもしれませんが．．．）、ですが、東京では使う側も、食される御客様も舌が肥えてらっしゃって．．．。

でも、でもでも！関西も負けていませんでした！！

関西も少々高かろうが、美味しいものなら日常使いなさる方がたくさんいらっしゃるのです！いらっしゃるのでーす！！

よーし、明日からもっともっと試飲してもらうぞぉー！！だぁー！！

．．．．．．。

あっ、でもとりあえず、オリーブオイルからでお願いします。はいっ．．．。

＊本日気に入っていただけたオリーブオイルは

ラヴィダEXVオリーブオイル　500ml　イタリア・シチリア州産（写真）
カステルディレゴEXVオリーブオイル　500ml　イタリア・シチリア州産

デシタ。皆様もぜひ！！

2007年01月17日

先日また、雑誌に掲載してくださるという事でお電話いただいたり、御来店いただいたりなどしました。急なお話もあったので、うまく対応できず、逆にご迷惑をおかけしてしまった部分もありました。ごめんなさい。
PORCOのようなスタートし始めの小さなお店にとってはすごーく、ありがたいわけで、毎回とても感謝しています。ホントにいつもありがとうございます。

で、ある会社の記事を新聞で目にする機会があって、軽く読んでみたのですが、

『．．．．．．』

あら？そうだったっけ？えっ？あれ？

多分、何も知らない方が見ると、ああそうなんだと普通に思うんだろうけど．．．。

紙面的にはそう書いた方が印象いいんだろうけど。

でもちょっと、それって．．．。

通常、記事に掲載する前に”校正”というものがまわってくるので、担当者の方は目にしているハズなのに．．．。多分、責任者の方にも内容はいってるハズなのに．．．。

弊社とは何も関係のないところの記事なのですが、何かちょっと心の中でひっかかる記事がありました。

自分もついつい忙しいと、サッと見て、軽はずみにチェックしていたかもしれないことを思うと、気をつけないといけないなあと感じました。

世の中にはきっとたくさん、こういうことがあるんでしょうね。

書いた人、書かせた人の誤った情報が、さも真実であるかのように伝達されていく。少なくともPORCOはそういうヤなこと（結果的に、嘘）はしないように十分注意して生きていこうと今日も勉強させられたのでした。

2007年01月14日

今回もまた、セコセコツアー(2日間\11100ツアー）で東京に行ってきました。

以前お世話になった御客様にご挨拶めぐりをしていたのですが、皆さん、ちゃんと覚えてくださっていて、すごく嬉しかったです。今年はしっかりと卸業務の方もすすめていかねば！です（お店存続のためにも！！です！！！）。

それに、以前イベントで栃木にお邪魔したとき、いらしてくださった御客様からメールをいただき、”私のことが話題にでたので、メールしてみました”との事。うっ、嬉しすぎ．．．。

この御客様とそのお連れ様。とにかく”笑顔”が素敵な方で、こちらもついついおしゃべりしてしまい、お買い物の邪魔をしていたものです。表情はその人の内面を映し出す一つの”指標”。とにかく爽やかな印象だったのを今でも鮮明に覚えています。

見習わねば．．．。

今回もまたいろんな方とおしゃべりできて、”パワー”をいただくことができました。

ガンバルンバー♪

あっ、そうそう”ポルトガルイベント”に関してなんですが、随分、具体的になってきました。それに比例して”オオゴト”になってきました。詳細はまだはっきりとは申し上げられないのですが、食品に限らず、雑貨や旅行会社等、15のポルトガル会社が一同に会すことに！（もちろん、日本でもこんな事初めて！！（のハズ））

なんとか関西でも開催したい！

でも、東京での日程がほぼ決まっている様子。

う〜ん、でも開催したい！

う〜ん、でも予算は決まっていて難しいらしい．．．。

う〜ん、でも、でも．．．．．．。

．．．．．．しばし、お待ちくだされ．．．。

2007年01月11日

明日（12日）、明後日（13日）とお休みさせていただきます。

神戸・岡本のお店、及びHPからのご購入をお考えの皆様には、ご迷惑をお掛けして申し訳ありません。より良い商品の開発とご理解いただければ、幸いです。

14日（日）から通常営業12:00〜20:00させていただきます。

2007年01月10日

またしてもグズグズしていたので、友人を誘うタイミングも逃し、独りぽっちで行って来ました。

最初、な〜んか、独りで行くの寂しいし、行くのやめようかなあと思ったのですが、1年間机の上でずぅ〜っと見守ってくれてた”笹”を返しに行かなきゃ！という気持ちが強く、何とか向かいました。

昨年は、元町の人気ワインショップ”ジェロボアム”さんや天然酵母パンの”カオパン”さん達に誘ってもらって行ったのでワイワイガヤガヤしたあのお祭りムードそのままで楽しかったのですが、今回はまた違った雰囲気でした。

すんごい混雑で、規制が敷かれていました。なかなか進まないのですが、なんだか心地よく、また神社にある木々がすごくきれいで、それこそ宮崎駿の映画にでてくるトトロなんかがいそうな感じ。独りで空や木々を見ながら進んでるので、周りの人達から見るとかなり怪しかったかも（笑）。

昨年お世話になった”笹”に別れを告げ（何度も何度も振り返ってありがとうを言いました）、なんだか久しぶりに心を”無”．．．とは言いませんが、それに近い感じにして、昨年までのこと、それから今年のことを色々とお話しました。

さあ、今年も始まりました！

ここ最近、少し緊張感がなく、ダラダラとした毎日を繰り返し、覇気にかけてたような気がしてたので、ちょうど良い仕切り直し、というかスタートをきれそうです。

今年はもっともっと勝負にでないと！ですよ！！飯塚君！！！

ご商売をなさってる皆様共々”繁盛”しますよーに！

2007年01月07日

ちょっと、珈琲を買いに出てまして、戻ってくると御客様が店の前に立っておられました。何か、小さい包みを持って．．．。

えっ、ウソッ、えっ、マジ？？？（瞬時に色んな事を考え、えっ、この方知ってたっけ？えっ何？誰？）

．．．．．．

『これ、預かり物です。』

『．．．。』

ふっと我に戻り、

そうですよね。しっかり勘違いして、遥か古代に遡ること高校時代、放課後、校舎裏に呼び出された事を思い出したのですが。（う〜ん、今でも昨日のことのように鮮明に覚えてます。うん。なにせ、あまりそういう機会が少なかったもので．．．。）んなわきゃないわけで。

実は近所（といっても一駅東の芦屋川なんですが）に素敵なお店が２軒ありまして、そこに行っておられた”初めての！”御客様にそちらの店主さん達が御遣いを頼まれたようで．．．。

心の中で、（御客様やん！これってパシリやん！！）てなことを叫びながら受け取りました。

御客様も笑いながら、お持ちくださいました。

でも、こういうのも何となくいいなあ（笑）と勝手に思ってしまいました。

確かに受け取りましたよー！！

P.S　そうそう、肝心の中身がなんだったかというと．．．

”kaopanさん(天然酵母のパンを作る女性のお店です）”のショップカードが出来たようです。
めっちゃ、シブいッ！かっこいいです。ホント。
なんだか、kaopanさんの”芯”がしっかりと表現されたホント素敵なカード。御来店のお客様にも、ぜひ、見て欲しいです。そして、実際にお店をのぞいてみてくださいね。

URL:www.kaopan.jp

もう一つは、”うつわ　クウ”さんから2007年第一弾の個展のご案内。”冨部伸造展”が1月6日（土）〜28日（日）まで開催されます。6、13、20、28日には作家さんもいらっしゃるそうです。
こちらもホント素敵な空間を作っておられ、しかもホント色々な作家さん達の作品に出会うことができます。ぜひ、大人の方（年齢だけでなく）におススメのお店。休日にゆっくり伺いたいですね。

URL:www.utsuwa-KU.com

私はお休みの関係でなかなか行けないので、皆様代わりに行ってみてくださーい！

2007年01月06日

お店に初めて御来店された御客様がいらっしゃいました。ですが、見るからに目的のものがなさそうなご様子。で、冷蔵庫を御覧になられている時に、

『すみません。ガラガラで。午前中にはチーズが入荷する予定なんですが、なかなか来ないんですよぉ。』とご説明していると、

『カマンベール入りますか？』

『ええ。ご近所のお婆様が．．．』とお話していると、

『ブログを見て来たんですよ。』

『えっ．．．そーなんですか！』

たまたまネットをしておられた時にうちのHPにつながったご様子で、なんと日記を御覧になられて、その時に出ていたカマンベールチーズを買いに来てくださったとの事。よくよくお聞きしていると、何と大阪から。

『．．．．．．』

お話を伺っている間も心の中では
（早く！早く来て！！お願い早く！！！）

残念ながら、間に合いませんでした．．．。
でもその御客様はにこやかに別の商品をお買い上げいただいてお帰りになりました．．．。

事故で便が遅れたそうで、15:00過ぎだったでしょうか。

見も知らぬ方がわざわざ日記をみてくださったのに。

わざわざ遠いところお越しいただいたのに。

全く存じ上げない方がHPを見て遠いところまで足を運んでくださったことによりできた”ご縁”に応えられなかった悔しさが、時間が経つにつれどんどん湧き上がってきました。

ホントに申し訳ないことをしました。
どうもすみませんでした。

かなり悔しい1日となりました．．．。

2007年01月01日

新年あけましておめでとうございます！！

皆様、良いお正月をお過ごしでしょうか？

昨年はホントに皆様にはお世話になりまして、大変感謝しております！！

今日、明日あたりは美味しいおせち料理を召し上がっていることでしょうね。羨ましいなあ！！初詣なども行かれたり！！

私は今年、特に催しがないもので、1日、2日は久しぶりにビデオなど見ようかと思っております。今回は原点に戻り、『紅の豚』、『天空の城ラピュタ』、『パリのレストラン』『踊れトスカーナ』等です。
それぞれ大好きな作品で、何回も何回もみています。最初の二つはみなさん名ご存知宮崎作品です。
”飛ばない豚はただの豚だ”というセリフは全てのシーンにあてはまるのではないかと心に刻んでいます。うん、ええセリフや！ラピュタも何とピュアな心が描かれているのか。素晴らしすぎ．．．。
後の二つはあまりご存知ないかもしれません。ベタな話なのですが、ふんわりとした温かみがあってとても大好きな作品です。大作のようなみどころがあるとはいえないかもしれませんが、良い作品ではないかと思います。
また皆様もおススメ作品があれば教えてくださいね。

今年は大好きな美味しい店巡りとビデオ鑑賞も復活させ、ブツブツとつぶやきたいなあと思います。

さあ、2007年が始まりましたねえ。今年もまた素敵な年になりますように、張り切っていきましょうー！

今年もよろしくお願い致します！！！

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