輸入元が輸入を終了することになった為、当店でも在庫限りで販売を終了します。長年のご愛顧ありがとうございました。

カロリ社はイタリア・プーリア州に居を構える高品質のオリーブオイルやオリーブを作るメーカーです。そのカロリ社が作り出すパスタの特徴は、なんといってもモッチモチの食感。

パスタの歯ごたえを左右するのは乾燥行程です。乾燥が上手くいかないと、歯ごたえだけでなく、舌触り、のど越しに大きく影響します。低コスト、短時間で仕上げたい大量生産工場では、そのほとんどが品質の不安定な小麦と、それを製麺することのできる”高温・短時間乾燥”を採用し日産量を増やします。

カロリ社では食感を大切に考え『低温・長時間乾燥』にこだわっています。45℃で20時間乾燥させ、モチモチとした手打ち風の食感と旨味成分を凝縮させます。表面はザラザラとしたブロンズダイス仕上げにしているためパスタソースの絡みも抜群です。

フェトゥッチャはきしめん状の幅広パスタで日本ではよく”フェットチーネ””タリアテッレ”と呼ばれ人気です。幅は約6mmで、トマトソース系はもちろんクリームソース系によく合います。茹で時間は約12〜15分です。芯の固さがなくなるまでしっかりと茹で切ってください。

賞味期限2026年7月1日までのためＳＡＬＥ！

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

チョコレート　ベネズエラ
カカオはベネズエラ産のトリニタリオ種100%。黒糖のような風味の奥にほんのりとナッツ系の香ばしさ。苦味や渋みはほぼ無く、ハイトーンの酸味が効いています。カカオ含有量65%。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫された、Fave（ファーベ）というイタリアのそら豆を乾燥させました。古代ローマ時代から伝統的に食されていたファーベ。イタリア料理でも旬の時期に良く使われます。サラダ、スープ、ピューレ、パスタの具材などに。

【戻し方】
一晩水に浸けて。または、水から10分程度茹でて。

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから 

-----製造方法-----
(1)お酢（フランス産）とワインを50%ずつ混ぜ、最低21日間あわせて置いておき酢酸発酵させます。
(2)その後ラズベリーを加え風味を移し、澱をとるために移し替え瓶詰めします。

フレッシュラズベリーの香り
-----テイスト-----
ラズベリーの甘い香り漂う色鮮やかなビネガーです。香料は一切使わず、生のをそのまま瓶詰めしたかのような自然でフレッシュな香りが特徴です。フルーツ系サラダのドレッシングやラム肉、豚肉、フォアグラのソース作りにおすすめです。ジュースや炭酸、お酒で割ってドリンクにも。


〜ヨーグルトドリンクのレシピ〜
牛乳　150cc
ラズベリービネガー　大さじ1強
ガムシロップ　大さじ1

グラスに入れてかきまぜるだけ！
ほんのりラズベリー風味の簡単ヨーグルトドリンクの出来上がりです。


〜ラズベリードレッシングのレシピ〜
＊材料（作りやすい分量）
EXVオリーブオイル　　大さじ4
ラズベリービネガー　 大さじ2強
はちみつ又は砂糖　　小さじ1〜2
塩　　小さじ1/3〜
胡椒　　少々

＊作り方
1.ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れて泡だて器などでよく混ぜる
※この時に塩や砂糖をよく溶かしておくこと。オイルを加えると溶けません。
2.オリーブオイルを加え、全体がトロリと乳化すれば出来上がり。

輸入元が輸入を終了することになった為、当店でも在庫限りで販売を終了します。長年のご愛顧ありがとうございました。

カロリ社はイタリア・プーリア州に居を構える高品質のオリーブオイルやオリーブを作るメーカーです。そのカロリ社が作り出すパスタの特徴は、なんといってもモッチモチの食感。

パスタの歯ごたえを左右するのは乾燥行程です。乾燥が上手くいかないと、歯ごたえだけでなく、舌触り、のど越しに大きく影響します。低コスト、短時間で仕上げたい大量生産工場では、そのほとんどが品質の不安定な小麦と、それを製麺することのできる”高温・短時間乾燥”を採用し日産量を増やします。

カロリ社では食感を大切に考え『低温・長時間乾燥』にこだわっています。45℃で20時間乾燥させ、モチモチとした手打ち風の食感と旨味成分を凝縮させます。表面はザラザラとしたブロンズダイス仕上げにしているためパスタソースの絡みも抜群です。

こちらの”スパゲティ”の幅は約1.8mm。標準的なスパゲティに比べてやや太めですが、どんなソースにも合うオールランドプレイヤー。茹で時間は10分〜12分です。ご家庭の調理器具によって異なりますので、芯の固さがなくなるまでしっかりと茹で切ってください。我が家では11分ぐらいがベストな茹で加減です。

洋食にも和食にも大活躍！濃縮葡萄が甘く香る「白バルサミコ酢」

ここ数年、イタリア生まれの新しい調味料として人気の出てきた白バルサミコ酢。通常の黒いバルサミコ酢が直火で煮詰めた濃縮ぶどう果汁を原料にするのに対し、この白バルサミコ酢は、冷却式の特殊な装置でぶどうに含まれる水分を取り除いた濃縮ぶどう果汁を原料としています。通常の黒いバルサミコ酢が木樽に寝かされるのに対し、この白バルサミコ酢は色を付けたくないためステンレスタンクで保存されます。同じバルサミコ酢という名前ながら、このように製法は大きく異なります。

時として人工的な印象を受けることもある白バルサミコ酢ですが、有機栽培（原産国認証）の同じぶどうを原材料とする白ワインヴィネガーと濃縮ぶどう果汁を絶妙な配合でブレンドしたイ・ソライ・ディ・サン・ジョルジョのアグロドルチェ・ビアンコは一味違います。

白ワインヴィネガーに20%の濃縮ぶどう果汁をブレンドした「ライト・テイスト」は、ほぼ透明と言っていい色調整で、粘度も低く、すっきりした酸味の中に、適度な甘みが感じられます。野菜や魚介など食材の下処理など料理に色を付けたくない場合には最適です。料理も軽やかに仕上がります。

ＣＣＰＢ（イタリア）とEUのオーガニック認証を取得しています。

≪おすすめの使い方≫
上質なオリーブオイルととともに生野菜のサラダに。
蒸し野菜・焼き野菜などの調味液に。
野菜のピクルス、イワシやエビ、イカなど魚介類のマリネ液として。
酢の物、ポテトサラダ、キャロット・ラペなど日常のお惣菜に。
フルーツやヨーグルト、アイスクリームと合わせてデザートとして。
炭酸水で割ってドリンクとして。
（以上輸入元資料より）

※レ・アペルテのホワイトバルサミコ酢と比較すると、どちらも甘さは同じぐらいですが、酸味はこちらのアグロドルチェ・ビアンコのほうが強いです。バルサミコ酢の甘み＋ワインビネガーのようなしっかりめの酸味がお好きな方にはアグロドルチェ・ビアンコがおすすめです。
レ・アペルテ　ホワイトバルサミコ (250ml) (porcobacio.info)

シチリアの自然派ワイナリーが作る、農薬不使用のワインヴィネガー

イタリアはシチリア島、パレルモとトラパニとのほぼ中間の小さな村パルティニーコのワイナリー「ボスコ・ファルコネリア」。カステッラ・マーレ・ゴルフォの海を見晴らす丘で、ぶどう、オリーブ、果樹、野菜などを有機栽培するシメティ家の小さな農園です、1980年代半ばに有機農業に取り組んでおり、シチリアの有機農業の草分け的存在です。果物や野菜はパレルモのオーガニック食料品店などに販売しています。

こちらの白ワインヴィネガーは自社のナチュラルワインを原料に、オークと栗の木樽で仕込んだものです。ヴィネガーはもともとは自家消費用にのみ作っていましたが、木材と圧縮した藁のパネルでできたヴィネガー専用のセラーを建て本格的に生産販売を始めました。木材と藁のおかげで温度が一定に保たれるため、低温殺菌もろ過もせず、亜硫酸塩も加えません（※原材料に表示されている亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で酵母により自然に生成されたものです）。

原料となる白ワインのぶどう品種はシチリアで広く栽培されているカタラットを使用。やや琥珀色、爽やかで芳醇なブドウとほんのりとした木樽の香り。スッキリとシャープな味わいで癖はあまりなく、お料理を選ばず幅広く使っていただけます。EUのオーガニック認証も受けており、デイリーユースにちょっと上質で安全なものを、という時におすすめのワインヴィネガーです。

サラダやマリネ全般に。魚介のマリネ、カルパッチョ、ピクルス、野菜のグリル、カポナータにおすすめです。

★EUのオーガニック認証取得しています

シチリアの自然派ワイナリーが作る、農薬不使用のワインヴィネガー

イタリアはシチリア島、パレルモとトラパニとのほぼ中間の小さな村パルティニーコのワイナリー「ボスコ・ファルコネリア」。カステッラ・マーレ・ゴルフォの海を見晴らす丘で、ぶどう、オリーブ、果樹、野菜などを有機栽培するシメティ家の小さな農園です、1980年代半ばに有機農業に取り組んでおり、シチリアの有機農業の草分け的存在です。果物や野菜はパレルモのオーガニック食料品店などに販売しています。

こちらの赤ワインヴィネガーは自社のナチュラルワインを原料に、オークと栗の木樽で仕込んだものです。ヴィネガーはもともとは自家消費用にのみ作っていましたが、木材と圧縮した藁のパネルでできたヴィネガー専用のセラーを建て本格的に生産販売を始めました。木材と藁のおかげで温度が一定に保たれるため、低温殺菌もろ過もせず、亜硫酸塩も加えません（※原材料に表示されている亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で酵母により自然に生成されたものです）。

原料となる赤ワインのぶどう品種はシチリアの地品種ネロ・ダーヴォラを使用。レンガ色で、まず飛び込んでくるのは綺麗な木樽の風味。芳醇で深みのあるぶどうの味わいに、爽やかでしっかりとした酸。癖は強くなく幅広く使っていただけます。EUのオーガニック認証も受けており、デイリーユースにちょっと上質で安全なものを、という時におすすめのワインヴィネガーです。こちらはたっぷり入ってお得な500mlサイズ。

サラダやマリネ全般に。ピクルス、野菜のグリル、お肉料理のソースにおすすめです。

★EUのオーガニック認証取得しています

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

こちらは、パネラシュガーというコロンビアで生産される黒砂糖（サトウキビを搾り、煮詰めて、未精製のまま固めたもの）を使用したホワイトチョコレートです。濃厚でクリーミーなミルク感に、パネラシュガー特有の蜂蜜のように深みのある甘みとザクザク・カリカリした食感がクセになる味わいです。

ボナイユートのホワイトチョコレートは、できるだけシンプルな原材料からという想いから余分なカカオバターは添加していません。そのため油っこくなくサラッとした味わいも特筆すべき点です。ホワイトチョコ好きの方にも、またそうでない方にも、ぜひ一度召し上がっていただきたいチョコレートです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

こちらは、マスコバド糖というフィリピンで生産される黒砂糖（サトウキビを搾り、煮詰めて、未精製のまま自然乾燥させています）を使用したホワイトチョコレートです。濃厚でクリーミーなミルク感と、マスコバド糖特有のしっかりとした黒糖の風味とザクザク・カリカリした食感がクセになる味わいです。

ボナイユートのホワイトチョコレートは、できるだけシンプルな原材料からという想いから余分なカカオバターは添加していません。そのため油っこくなくサラッとした味わいも特筆すべき点です。ホワイトチョコ好きの方にも、またそうでない方にも、ぜひ一度召し上がっていただきたいチョコレートです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

こちらの”ビアンコ”は、ボナイユートチョコレートの一番の特徴でもある「ザラザラとした食感」が生かされた、他では類を見ない新しいホワイトチョコレートです。またできるだけシンプルな原材料からという想いから、余分なカカオバターは添加していません。そのため油っこくなくサラッとした味わいも特筆すべき点。 濃厚でクリーミーなミルク感。しかし砂糖の粒がザラザラと残る、ボナイユートならではの不思議な食感。後味はしつこくなくスッキリしています。ホワイトチョコ好きの方にも、またそうでない方にも、ぜひ一度召し上がっていただきたいチョコレートです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量90%のビターチョコレート。高カカオチョコレートがお好きな方や、甘いものが苦手な方に。クッキーやスコーンに混ぜ込んだりトッピングしたりと製菓材料としてもお使いいただけます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量80%のビターな味わいです。高カカオチョコレートがお好きな方に。ワインやブランデーにも合います。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・フルーツシュガー
砂糖ではなく、リンゴや洋梨などの果物から由来する果糖を使ったチョコレートです。砂糖を控えている人向けに食べてもらいたいという想いから作られました。フルーツ由来の優しい甘みが特徴です。濃厚なカカオの風味に果物のやさしい甘みが加わり、全体的にまろやかな味わいに仕上がっています。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。 

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。 

●チョコレート・白胡椒
カカオ含有量は65%で程よくビターです。食べ始めは白胡椒の存在に気付きませんが、終わりにフワっと、特有のスパイシーさを残してくれます。カカオの香りを活かすため、白胡椒の風味は控えめに仕上げています。意外なマッチングに驚かされるチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。 

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。  

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・カルダモン
こちらの”カルダモン”は、カカオ含有量 65%で程よいビター感。インド式紅茶”チャイ”を思わせるような、スパイシーでエキゾチックな風味をお楽しみいただけます。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの”ジンジャー”はカカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。生姜の香りとピリリとした辛みが美味しいチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・レモン
カカオ含有量65%と甘すぎずほんのりビター。乾燥させたレモンの皮を練りこんでいるので、レモンの自然な香りが余韻に残るとても爽やかな味わいのチョコレートです。カカオの香りを活かすため、レモンの香りは控えめになるように仕上げています。

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・オレンジ
こちらの”オレンジ”は、カカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。乾燥させたオレンジの皮を練りこんでいるので、オレンジのほろ苦さと自然な香りが口の中に広がります。カカオの香りを活かすため、オレンジの香りは控えめに仕上げています。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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濃厚なカカオの香り
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・シナモン
シナモンの香りは強すぎず、上品なアフターフレーバーを残してくれます。カカオ含有量は50%と程よい甘さ。シナモンが苦手な方でもきっと美味しく召し上がっていただけるのではと思います。

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古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらのバニラはカカオ含有量50%。シリーズ中砂糖が一番多く含まれているため、シャリシャリ食感も一番強くお楽しみいただけます。バニラの香りはごくごく控えめで、プレーンチョコレートに等しい味わいです。創業当時からある看板商品のひとつです。

※ボナイユートの創業当時、チョコレートは料理用に使われていたため食べやすさは優先されず、分厚い板状でした。今現在でも当時の歴史を受け継ぎこの形が採用されています。そのままだと齧りにくいので、お召し上がりの際は包丁で小さめにカットすると食べやすくなります。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの”唐辛子”は、あとからピリピリと心地の良い辛さが来ます。チョコレートと唐辛子がこんなにも合うのかと思わせてくれる一品です。クセになること間違いなし？！カカオ含有量は65%と程よいビタータイプ。6粒入りのひとくちサイズです。お洒落な缶入りでギフトにもぴったり。

〜ミニコラム〜
パッケージに書かれている「XOCOATL」は「ショコアトル」と読み、「チョコレート」の語源となった言葉です。「ショコアトル」は直訳すると「苦い水」という意味。焙煎してすり潰したカカオに水とコーンミール、風味づけにバニラや唐辛子、香りの良い花などを加えて作られた液体状のもので、古代文明期に飲まれていました。蜂蜜や樹液で甘みをつけることもあったとか。そう、実は何千年もの間チョコレートは固形ではなく「苦い飲み物」だったのです。その「ショコアトル」を固形化して再現したものが、こちらの「チョコレート唐辛子」なのです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

〜ラッピング承ります〜 
☆ラッピングご希望の方は備考欄にその旨をお書き添え下さい。
☆複数ご注文の場合は、「まとめて包装」か「1つずつの包装」かを明記ください。 
☆手提げ袋は有料です。ご入用の場合は↓こちらからご購入をお願いします。
 https://www.porcobacio.info/product-list/101

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

アランチアータ
シチリア産の農薬不使用のオレンジピールを、蜂蜜と砂糖で固めたシチリア島モディカの伝統菓子です。シチリアでは、クリスマスの日を迎えるまで少しずつ食べるのが習わしだとか。オレンジの爽やかな香りと皮のほろ苦さが紅茶によく合います。砕いてお召し上がりください。
冷蔵庫に入れると乾燥してカチカチに固まってしまう為、常温保存でお願い致します。

良質な豆が育つ標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫された白インゲン豆を乾燥させました。
水で戻してから使うと使いやすくなります。煮込みやスープに。イタリアでは豆を茹でる時に途中で少量の塩とローズマリーを入れるのが一般的です。

良質な豆が育つ標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫されたヒヨコ豆を乾燥させました。
水で一晩戻してからお使いください。ナッツのようなサクッとした食感と香ばしい風味が特徴です。カレー、煮込み、スープやサラダに。

標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫されたレンズ豆を乾燥させました。この村は良質なレンズ豆の産地として知られています。

インド料理やイタリア料理では定番の小さくて平べったい形の”レンズ豆”。薄いので本来は戻す必要がないくらいですが、戻す際は3〜4時間、水につけると扱いやすいくなります。

ほとんどのビタミンB群や葉酸を含んでいること、タンパク質とコレステロールを減らす食物繊維を含んでいること、その他のマメ類の約2倍の鉄分を含んでいることから”世界の5大健康食品”のうちのひとつに選ばれています。（他の4つはオリーブオイル、大豆、キムチ、ヨーグルト）

煮込み料理やカレー、スープ、サラダなど幅広くお使いいただけます。
イタリアでは大晦日の夜にレンズ豆の煮物を食べる習慣があるそうです。




うま味たっぷり！　レンズ豆のトマトスープ

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオマス100%で作られたもはやチョコレートと呼べないチョコレート。とにかく苦いので甘いコーヒーや紅茶と一緒に…。 クッキーやスコーンなどに混ぜ込んだりトッピングしたり。製菓材料としてもお使いいただけます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

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マレーシアのサラワク州、サリケイ・ピンタゴール地域で収穫されたクウチング種の胡椒です。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄、湯に通し天日乾燥。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われます。

NERO（ネロ）は、シリーズ中一番パンチが効いていて存在感抜群の黒胡椒です。香りも辛みもどっしりと重厚。特に肉料理と相性が良く、パスタではカルボナーラにおすすめです。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。上等な胡椒にしてはとてもお買い得！

≪マリチャの胡椒シリーズ≫
胡椒の華やかな香りとスパイシーさを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒 AROMATICO（90g） (porcobacio.info)

柑橘や山椒の香りとやさしい辛みを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒　ROSSO（90g） (porcobacio.info)

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

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イタリア・トスカーナ州ピエンサ産、CLUB DEL NATURISTAの手作りスパイス「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」。赤唐辛子、ニンニク、イタリアンパセリ、塩をブレンドしたイタリアの定番スパイスです。トスカーナでは修道院等でも売られているそう。

これ一つで唐辛子とニンニクのパスタ「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」が簡単に、しかも本場そのままの味で作れてしまう優れもの。しっかり辛いけど辛すぎない絶妙な唐辛子加減とイタリアンパセリの風味、そしてニンニクは微かに香る程度で翌日も気になりません。パスタ以外にも、お肉・魚料理、煮込みやスープなど、色んなお料理のアクセントに。想像以上にたっぷり入っていてお買い得です！

≪パスタ　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方≫
(1)フライパンにオリーブオイルと、スパゲティ1人前(100g)当たり本スパイスを小さじ1杯入れて弱火で温めオイルに香りを移す。
(2)表記より2分短く茹でたスパゲティを(1)に入れる。
(3)フライパンの中でよく混ぜた後、パスタの茹で汁を数回に分けて加え乳化させる。味見して程よい固さになったら完成。

★スパイスは手作りで自然の物のため、ロット毎に多少の味の差があります。
★ニンニクが物足りない場合は別途足してください。↓こちらの商品が便利でおすすめ！
ミディコンサーブ　にんにくペースト(90g) - 輸入食材屋　PORCO BACIO

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
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エミリア・ロマーニャ州モデナとレッジョ・エミリア。バルサミコビネガーは隣り合うこの2つの町だけで作られています。バルサミコと言えば、モデナ産を連想されると思いますが、こちらのアンティカ・アチェタイア・レッジャーノはレッジョ・エミリア産。「アチェタイア　サン・ジャコモ」はアチェタイア（醸造所）を父から引き継いだ生産者アンドレア・べッツェッキが手がけています。

ぶどう果汁を直火で煮詰めたモスト・コットだけで作られており、 キャラメル（砂糖）はもちろん、ワインビネガー（酸）、酸化防止剤などは全て無添加。樫の木樽で2年熟成。発酵を終えた時点で熟成させることなく瓶詰めします。ぶどう本来のフルーティーさ、フレッシュさがあり、甘味、酸味もしっかりあります。ぶどうは農薬不使用で栽培されており、イタリアのオーガニック認証（Suolo e Salute）を取得しています。

ほんのりとした樽香を感じながらも、焦げ付いたような後味もなければ、尖った酸も感じられません。他のバルサミコとはあきらかに違う”ぶどう果汁１００％”のバルサミコ。サラダの仕上げには最高です。

エミリア・ロマーニャ州モデナとレッジョ・エミリア。バルサミコビネガーは隣り合うこの2つの町だけで作られています。バルサミコと言えば、モデナ産を連想されると思いますが、こちらのアンティカ・アチェタイア・レッジャーノはレッジョ・エミリア産。「アチェタイア　サン・ジャコモ」はアチェタイア（醸造所）を父から引き継いだ生産者アンドレア・べッツェッキが手がけています。

ぶどう果汁を直火で煮詰めたモスト・コットだけで作られており、 キャラメル（砂糖）はもちろん、ワインビネガー（酸）、酸化防止剤などは全て無添加。樫の木樽で2年熟成。発酵を終えた時点で熟成させることなく瓶詰めします。ぶどう本来のフルーティーさ、フレッシュさがあり、甘味、酸味もしっかりあります。ぶどうは農薬不使用で栽培されており、イタリアのオーガニック認証（Suolo e Salute）を取得しています。

ほんのりとした樽香を感じながらも、焦げ付いたような後味もなければ、尖った酸も感じられません。他のバルサミコとはあきらかに違う”ぶどう果汁１００％”のバルサミコ。サラダの仕上げには最高です。

1947年プロヴァンス地方のフォンビエイユという小さな町にARNAUD Mariusと息子のAndreによって設立された家族経営の会社です。設立当時は、ボー・ド・プロヴァンスの谷のオリーブ（サロネンク、ブランケット、ピコリーヌ、グロサンヌ）しか扱っていませんでした。1954年、Andreの弟であるLouisも働くようになったため、フォンビエイユの郊外に工場を移設しました。その結果、商売も広がり、輸入品のオリーブも加工販売するようになりました。1960年、Andreはハーブ入りオリーブの販売を始めました。その製品は塩味が控えめで、まろやかな味がうけ、イギリス、ドイツ、オランダなどよーロッパ各国をはじめ、アメリカ、日本などの多くの国に輸出されるようになりました。アールノー社は、1972年に有限会社となり、1989年にはARNAUDの孫も働くようになって株式会社となりました。輸出の売上は、全体売上の4割を占めています。

売上は伸張していて1998年にはヨーロッパにおける衛生面での厳しい規定に適応した近代工場を新設しました。 グリーンオリーブ　ピコリーヌはボー・ド・プロヴァンスの谷でのみ採れる細長いグリーンオリーブで、9〜10月に収穫されます。その名の通り”ピコリーヌ”という品種を使用。種が細長いため実の部分が多く、歯ごたえがあるのが特徴です。オリーブオイル用の品種でもあるため、油分がたっぷり含まれておりジューシーで非常に美味。塩水に漬けて渋抜きされています。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

チョコラート　インヴェルソ
砂糖をカカオマスでコーティングしたチョコレート。板タイプと同じようにシャリシャリとした独特の食感。板チョコよりも手軽に食べられる粒タイプです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

1955年、イタリア・サルデーニャ島サンルーリで創業したチェッリーノ社は、3代にわたり豊かな穀物文化と製粉の伝統を守り続け、風味豊かで高品質なパスタを生み出しています。同社の強みは、製粉からパスタ製造まで一貫した生産体制を確立していること、そして約400軒の契約農家と緊密に連携しながら栽培したサルデーニャ産小麦を一部使用していることです。製粉工程では、ダイヤモンド石を用いた二重精麦により小麦の最も純粋な部分を抽出する、チェッリーノ社ならではの独自技術「Metodo Alma」を採用。素材本来の旨味と香りを保持しています。

こちらのバヴェッテは、リングイネをさらに平たくしたような幅広のロングパスタ。幅は3mm。ブロンズダイス製法で、モチモチで歯ごたえのある食感と豊かな小麦の風味が特徴です。時間が経っても麺が伸びにくいのも嬉しいポイント。標準茹で時間は7分です。

※ブロンズダイス製法とは
ブロンズ（銅）製の金型を使用した製法。ブロンズの金型は表面がわずかに粗いため、パスタの表面には細かいざらつきが生まれます。見た目は少し粉っぽく、粉が吹いたような質感になります。表面がざらついているおかげで、ソースがパスタにしっかり吸着するため一体感が生まれ、最後までソースとパスタを一緒に味わえるのがこの製法の醍醐味です。
また、低温でじっくりと時間をかけて乾燥させることにより、小麦本来の香りや風味が強く残り、もっちりとコシのある食感が生まれます。

ニンニクやアンチョビを使ったピエモンテ州の伝統的なソースです。これぞイタリアで食べた本物のバーニャカウダの味。ニンニクとアンチョビが程よく効き、野菜がいくらでも食べてしまえそうです。同量のオリーブオイルで伸ばし、人肌に温め、カットした生野菜や温野菜などをつけて召し上がって下さい。バゲットにつけたり、白身魚や鶏肉のソースにもおすすめです。
こちらは少量サイズの35g入り。ちょっとお試しにという方や、少しだけほしいという方に。
たくさん使う方には210g入りもあります。
イル・モンジェット　バーニャカウダソース（210g）

生産者≪イル・モンジェット≫について
北イタリア・ピエモンテ州モンフェラートと言う町にあります。オーナーのロベルト氏は、父方は地主、母方は農家と言う家系に生まれながら、そのどちらを継ぐでもなく、お隣のリグーリア州で、一つ星レストランを経営していました。その後、ピエモンテの土地を継ぎ、その土地で穫れる野菜等を主とした加工食品を作る事に。

1981年に彼は3人の著名人の助言に基づき、イルモンジェット社を設立。この3人とは、ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏。ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとして立ち上げました。野菜はイタリアでは流通がうまくいかないため、利益をあまり生みません。なので、彼は地元の野菜を使って加工食品を作り、町を活性化することにしました。そのため、今では観光客も来る程の町に。

作り方は、あくまでもほぼ手作りに近い状態で作られています。素材は全てこだわり抜き、オリーブオイルも有名なマンチャンティを使い、ケーパーもサリーナ島の物を使うなど、選び抜かれたこだわりの素材ばかり。食品添加物も一切使っていません。

デリツィア・ドゥミエーラは南イタリア・プーリア州のトリニターポリにある小規模な生産者です。開花する前のアーティチョークのクオーレ（心臓）と呼ばれる柔らかい中心部のみをひまわり油に漬けて塩、酢、唐辛子、にんにくとパセリで味付けしています。固形量320gの大容量。日本ではなかなかお目にかかれないアーティーチョークをたっぷりお楽しみいただけます。そのまま前菜やサラダ、パスタの具材に。

※ご注意
本商品は熟成度合いによる差で液体の色が白っぽい時と茶色っぽい時があります。製造過程や熟成期間は同じですが、ブドウの状態や気候、気温など、その時々で熟成度合いに差が出ます。色が茶色っぽくなるほど熟成が進んで味わいに深みが出ます。
現在販売しているのは下記写真の茶色っぽい色合いのものです。ご了承くださいませ。



農薬不使用で栽培されたトレッビアーノ種とモントゥーノ種のぶどう主体のモデナ産白バルサミコです。美しいブロンズ色は着色料や添加物が一切使われていない証拠。まろやかで甘く、ほどよい酸味とエレガントな香りはお料理を変色させることなく美味しさを引き立てます。サラダ、温野菜、シーフードに。

金色を反射した深く美しい緑色が特徴の洗練された最高品質のEXVオリーブオイル。収穫からボトル詰めまで平均12時間というスピード加工と、オリーブの鮮度とコールドプレス製法（標準基準28℃のところ、24℃で圧搾）にこだわった、自社一貫生産がその高い品質とおいしさの秘密なのです。

限定した3品種のオリーブだけを使用し、フルーティで、アーモンドやアーティチョークを感じさせるコクのある味わい。苦み・辛み・渋みも比較的はっきりしていますが、バゲットととても相性が良く、お客様に「パンに合うオリーブオイルはどれですか？」と聞かれた時には必ずおすすめするほど。リピート率もナンバーワンの実力派！

毎年ヴェローナ他で開催される国際クラスの品評会で金獅子賞、金賞など数多く受賞。イタリア国内のみならず、世界的に評価が高いのも納得。北半球と南半球54ヶ国から本当に美味しいオリーブオイルだけを審査して選ぶ、オリーブ界のミシュランと言われるガイドブック、「FLOS OLEI 」に2017年から毎年選ばれ続けています。

・・おすすめの食べ方・・
バゲットに垂らして。パスタの仕上げに。
 

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

チョコレート　ベネズエラ
カカオはベネズエラ産のトリニタリオ種100%。黒糖のような風味の奥にほんのりとナッツ系の香ばしさ。苦味や渋みはほぼ無く、ハイトーンの酸味が効いています。カカオ含有量65%。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

【ご注意】2025年2月以前に販売していたものより直径サイズが2cm大きくなっています。また、以前のものに比べて外側に向かってややヘリが立ち上がっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

---------
シンプルで上品な平皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。パン皿、デザート皿、取り皿におすすめのサイズです。


＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

シンプルで上品なオーバル皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。カプレーゼ、魚介のマリネやピンチョス料理、和洋中問わず副菜の盛り付けに。深さもあり何かと使い勝手が良いです。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

【ご注意】2025年2月以前に販売していたものよりサイズがタテヨコ1cmずつ大きくなっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

シンプルで上品なオーバル皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。パスタ、カレー、アクアパッツァやワンプレート料理にぴったり。深さがあるので何かと使い勝手が良く、特に1人暮らしの方にはこれが1枚あるだけでとても重宝します。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

こちらのピッチャーは2021年製造で値上がり前の価格のため、お安くなっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。



シンプルで上品なピッチャー。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。水差しとしてはもちろん、花瓶としても。ただインテリアとして飾るだけでも美しい存在です。容量は満水で1200ml。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

こちらのピッチャーは2021年製造で値上がり前の価格のため、お安くなっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

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シンプルで上品なピッチャー。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。水差しとしてはもちろん、花瓶としても。ただインテリアとして飾るだけでも美しい存在です。容量は満水で約1200ml。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。



シンプルで上品なカップ。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。満水時で260cc。180ccぐらいがちょうど良い容量です。ドリンク用としてはもちろん、歯ブラシ立てや小さな花瓶としても。ただインテリアとして飾るだけでも美しい存在です。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

シンプルで上品なボウル。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。サラダボウル、煮込み料理やカレー、フルーツ入れにも。何かと使い勝手の良いサイズです。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

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シンプルで上品な小さなボウル。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。オリーブの実やナッツなどのおつまみを入れたり、ほうれん草のお浸しなどちょっとした副菜入れにぴったりです。


＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

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シンプルで上品なリム皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。メイン用、パスタ用におすすめのサイズ。多めに揃えておきたいですね。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

【ご注意】2025年2月以前に販売していたものより直径サイズが1.5cm大きくなっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

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シンプルで上品なリム皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。パン用、デザート用、取り皿用におすすめのサイズ。多めに揃えておきたいですね。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

【ご注意】2025年2月以前に販売していたものより直径サイズが2cm小さくなっています。また、以前のものに比べて外側に向かってややヘリが立ち上がっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

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シンプルで上品な平皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。パン皿、デザート皿、取り皿におすすめのサイズです。


＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

こちらのお皿は2021年製造で値上がり前の価格のため、お安くなっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。　
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。



シンプルで上品なオーバル皿です。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。かなり大きなサイズなので、大皿料理に。テーブルのセンターに置くだけでとても存在感が出ます。
※2021年12月販売分より形とサイズが変わりました。以前のものより丸みを帯びた形でサイズも少し大きくなりました。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア・ジェノバにある老舗の砂糖菓子専門店、ピエトロ・ロマネンゴのシュガーボンボン　カラー。ローズ、チェリー、桃のリキュール、シャルトリューズ（薬草酒）、オレンジキュラソー、スミレの6種類のフレーバー。砂糖コーティングの中にそれぞれのシロップが入っています。カリっとした食感の後にじゅわっとシロップが広がり、とても幸せな気持ちになれるお菓子。

銅のお鍋で、砂糖、水、シロップを混ぜて煮て、台の上に片栗粉を乗せ、古くからある木の型でスタンプのようにして穴を開けたあと、そこへシロップを流し入れます。その後、程よく固まったところでグラッセし（濃い砂糖水にもう一度漬ける）、さらにそれを１粒ずつ宝石の様に磨き上げます。
※繊細なお菓子です。割れないようお取り扱いには十分ご注意ください。
※色の組み合わせはランダムで、写真とは若干異なります。

生産者≪ピエトロ・ロマネンゴ≫について
イタリア・リグーリア州ジェノバにある、1780年創業の老舗砂糖菓子専門店。ジェノバの町の中心にあり、店内には古き良き時代に使われたアンティークな道具が点在し、大理石や高級な木材をふんだんに使い、まるで貴婦人達の集うサロンを思わます。材料へのこだわり、職人の技術、製品化するまでの努力、彼らが守り続ける伝統、それらがきちんと感じられる宝石の様なお菓子。長い歴史の中、パルマやガリアの公爵夫人や作曲家のジュゼッペ・ヴェルディ等からこよなく愛され、ミラノのスカラ座にもその記述が残っている程です。

シチリア・トラパニ地方の伝統手打ちパスタを再現！

イタリアはシチリア島西部トラパニ地方の郷土パスタといえば手打ちの”ブジアーテ”。ブーサという葦の一種を使ってくるくると螺旋状に形作るパスタは、マンマ料理の真骨頂です。

精製したデュラム小麦セモリナ粉100%で作られたこちらのブジアータ・トラパネーゼは、癖のない味わいとモチモチした食感が特徴です。

ノルマ（トマト、ナス、バジル、チーズ）、などシチリアの伝統的なソースはもちろん、ジェノヴェーゼやボンゴレなどポピュラーなソースにもマッチします。

茹で時間は9分〜12分。お好みの固さを見つけてみてください。

まるで貴腐ぶどうのような濃密な甘さの「白バルサミコ酢」

ここ数年、イタリア生まれの新しい調味料として人気の出てきた白バルサミコ酢。通常の黒いバルサミコ酢が直火で煮詰めた濃縮ぶどう果汁を原料にするのに対し、この白バルサミコ酢は、冷却式の特殊な装置でぶどうに含まれる水分を取り除いた濃縮ぶどう果汁を原料としています。通常の黒いバルサミコ酢が木樽に寝かされるのに対し、この白バルサミコ酢は色を付けたくないためステンレスタンクで保存されます。同じバルサミコ酢という名前ながら、このように製法は大きく異なります。

時として人工的な印象を受けることもある白バルサミコ酢ですが、有機栽培（原産国認証）の同じぶどうを原材料とする白ワインヴィネガーと濃縮ぶどう果汁を絶妙な配合でブレンドしたイ・ソライ・ディ・サン・ジョルジョのアグロドルチェ・ビアンコは一味違います。

白ワインヴィネガーに80%の濃縮ぶどう果汁をブレンドした「ハイ・デンシティ」は、薄い琥珀色で、粘度も高く、まるで貴腐ぶどうを思わせるような濃密な甘味。酸度は4%ありますが、ぶどう果汁の甘味が強いため酸味はかなり控えに感じます。ルッコラ・セルバチカなど辛みや苦みの立った野菜やフルーツのサラダ、チーズのサラダなどにピンポイントで合わせるとイタリアンらしいフレーバが加わります。暑い季節には炭酸水で割ったドリンクとしてとてもおすすめです！

ＣＣＰＢ（イタリア）とEUのオーガニック認証を取得しています。

≪おすすめの使い方≫
上質なオリーブオイルととともに生野菜のサラダに。
蒸し野菜・焼き野菜などの調味液に。
フルーツやヨーグルト、アイスクリームと合わせてデザートとして。
炭酸水で割ってドリンクとして。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです 

●チョコレート・ロバミルク
ロバのミルクを10％使用したチョコレート。ロバのミルクは母乳に近い成分を含み栄養素（ミネラルやオメガ3など）がとても豊富です。消化にも良く、牛乳が苦手な方や牛乳アレルギーの方にもおすすめ。ロバのミルクは牛乳よりもクセがないそうです。ボナイユート特有のザクザク感がほんのりなめらかでクリーミーに。優しい味わいがたまらない美味しさです。カカオ分約65%。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。 

エミリア・ロマーニャ州レッジョ・エミリアにあるアチェタイア・サンジャコモで、トレンティーノ産のリンゴを使用し、バルサミコと同じ製法で作られたリンゴのバルサミコ酢（アップルバルサミコ）です。

直火で煮詰めたリンゴ果汁とリンゴ酢を合わせて約2年熟成。キャラメル（砂糖）はもちろん、ワインビネガー（酸）、酸化防止剤などの添加物は不使用。葡萄のバルサミコに比べると甘みが強く、程よいリンゴの酸味もあります。原材料のリンゴはビオディナミコ農法（自然農法の一種）によるものを使用しており、イタリアのオーガニック認証（Suolo e Salute）を取得しています。サラダや鴨肉、ジビエなど肉料理のソースに。またタルト・タタンなどデザートのソースにもおすすめです。

≪フードロス削減！≫こちらに掲載しているのは賞味期限2026年4月30日までの商品ですが、まだ安全に食べることができるため80%オフで販売しています。ご理解いただける方のみご購入ください。

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ
オーヴェルニュ地方で最後に残る、昔ながらの石臼製法

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。 

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから

-----製造方法-----
(1)石臼を使用して原料となるグレープシードをすりつぶします。（このとき約1600kgもの圧力がかかります）
(2)粉々になったら薪を燃やして熱した鍋（鋳造）に入れてゆっくりと混ぜます。
(3)圧搾機にかけてプレスし、オイルを搾り出し200Lのストック樽に一旦移しかえて瓶詰めします。
（酸化防止剤、保存料などの食品添加物は一切使用しません）

-----テイスト-----
グレープシード（ぶどうの種）100%から抽出されるオイルは油とは思えないほどサラリとしておりほぼ無味無臭。そのため素材の味を邪魔せずどんなお料理にも使えるまさに万能選手です。コレステロール0%、ビタミンE（血行を良くし、若さを保つ）とポリフェノール（抗酸化作用）はオリーブオイルの2倍以上含まれているという非常にヘルシーなオイル。ただ、リノール酸（酸化しやすい・善玉コレステロールを減らす）が多く含まれるという欠点もあります。高温に強く油ぎれも良いので、揚げ物や天ぷらはカラっと揚がりおすすめです。炒めものやドレッシング作りなどにも。

1947年プロヴァンス地方のフォンビエイユという小さな町にARNAUD Mariusと息子のAndreによって設立された家族経営の会社です。設立当時は、ボー・ド・プロヴァンスの谷のオリーブ（サロネンク、ブランケット、ピコリーヌ、グロサンヌ）しか扱っていませんでした。1954年、Andreの弟であるLouisも働くようになったため、フォンビエイユの郊外に工場を移設しました。その結果、商売も広がり、輸入品のオリーブも加工販売するようになりました。1960年、Andreはハーブ入りオリーブの販売を始めました。その製品は塩味が控えめで、まろやかな味がうけ、イギリス、ドイツ、オランダなどよーロッパ各国をはじめ、アメリカ、日本などの多くの国に輸出されるようになりました。アールノー社は、1972年に有限会社となり、1989年にはARNAUDの孫も働くようになって株式会社となりました。輸出の売上は、全体売上の4割を占めています。売上は伸張していて1998年にはヨーロッパにおける衛生面での厳しい規定に適応した近代工場を新設しました。

収穫期の異なるプロヴァンスの様々なオリーブをミックスし、タイムを加えました。グリーン、ブラック、紫、茶色と見た目にもカラフルです。小〜中サイズの粒のオリーブで、それぞれの実の食感、味わいをお楽しみいただけます。食べやすく、お料理にも手軽にお使いいただけます。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

プラリネ・アル・ピスタッキオ
最高の品質と評されるシチリア・ブロンテ産ピスタチオをふんだんに使用した、ピスタチオが主役のチョコレート。ピスタチオを練り込んだホワイトチョコベースのプラリネにダークチョコレートをコーティング。ほんのり塩を効かせシチリアらしさを感じさせます。濃厚なピスタチオがたまらない、一粒で贅沢な味わいです。

☆手提げ袋をご入用の場合は↓こちらからご購入をお願いします。
ボナイユート専用手提げ紙袋 - 輸入食材屋　PORCO BACIO

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ
オーヴェルニュ地方で最後に残る、昔ながらの石臼製法

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。 

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから

-----製造方法-----
(1)石臼を使用して原料となるオリーブの実をすりつぶします。（このとき約1600kgもの圧力がかかります）
(2)圧搾機にかけてプレスし、オイルを搾り出し200Lのストック樽に一旦移しかえ、フィルターに通してから瓶詰めします。（酸化防止剤、保存料などの食品添加物は一切使用しません）

-----テイスト-----
黄金色に輝くEXVオリーブオイルの口当たりは非常にマイルドでフルーティ。コクがありかすかにバナナのような香りも感じられます。オリーブ特有の苦みや辛みはほとんどなく、どんなお料理にも合います。パンにつけたりサラダのドレッシング、お料理の仕上げや敷き油にも。


-----基本のドレッシングのレシピ-----
＊材料（作りやすい分量）
EXVオリーブオイル　　大さじ4
シードル＆はちみつビネガー　　大さじ2強
はちみつ又は砂糖　　小さじ1〜2
塩　　小さじ1/3〜
胡椒　　少々

＊作り方
1.ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れて泡だて器などでよく混ぜる
※この時に塩や砂糖をよく溶かしておくこと。オイルを加えると溶けません。
2.オリーブオイルを加え、全体がトロリと乳化すれば出来上がり。
※お好みでマスタードやハーブを加えて簡単にアレンジできます。

クール冷蔵便発送をご希望の場合は↓をクリックしてカートに入れてください。
クール冷蔵便 - 輸入食材屋　PORCO BACIO

オレンジ果汁100%のフルーツワイン
バレンシア産オレンジを収穫後24時間以内に搾り、酵母を加えて1ヶ月熟成。弾けるようなオレンジの花や皮のアロマ、マルメロやハチミツを思わせる優しい香り。ほんのり甘めの白ワインのような味わいです。アルコール度数7%で飲みやすく、アペリティフやカクテル作りにもおすすめです。
EUのオーガニック認証付きです。

【ワイナリー紹介】
スペイン・バレンシアで５代続く柑橘果樹園。社名の“Ｎａｒａｎｊａｓ（ナランハス）”はスペイン語でオレンジ、“Ｃｈｅ（チェ）”はバレンシア語で驚嘆を表す表現で“素晴らしいオレンジを栽培している生産者”という意味。バレンシア種オレンジを始め、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、ライム、レモン、ゆず、マンダリンを７０ヘクタールの自社農園で栽培しています。現在は２００４年に父より経営を任されたギジェルモとゴンサロ兄弟が切り盛りしており、フルーツワイン造りを始めたのは ２０１４年から。オレンジ、柑橘類の生産者としては５代目ですが、フルーツワイン造りでは初代です。

香リが良いと好評のBELTIONのアーモンドシロップ。あんずの核と香りがとても似ているビター種アーモンドで香り付けをしているため、まるで杏仁豆腐のような香りが特徴です。美しく爽やかな乳白色でテクスチャーはかなりトロッとしています。グルテンや乳糖を含まず、人工香料や保存料などの添加物は不使用です。

本品を水や炭酸水などで希釈して飲むのが南イタリア風ですが、おすすめは約10倍の牛乳または豆乳で割ってアーモンドミルクに（甘く感じる場合はさらに薄めてください）。コーヒー・紅茶のフレーバー付けやカクテル作りに。製菓材料や、杏仁豆腐を作る時の杏仁霜の代わりにも使えます。とても香りが良く美味しく仕上がります。シロップ自体はかなり甘いので、少量でOK。お好みの甘さに調節してください。

BELTION（ベルティオン）
1885年創業。イタリア・プーリア州イトリア渓谷に位置する飲料メーカー。
 
●アーモンドシロップを使ってカンタン杏仁豆腐！
用意するものは、
・牛乳 350ml
・生クリーム 100ml
・アーモンドシロップ 50ml
・水でとかしたゼラチン 5g
のみ！混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

●カフェ・レッチェーゼ
南イタリア・プーリア州のレッチェという町の名物、冷たいアレンジコーヒーです。（画像3枚目）
氷の入ったグラスにアーモンドシロップ（小さじ１〜お好みで）とエスプレッソを注いで良く混ぜたら出来上がり。

【ご注意】
アーモンドの性質上、中身が半分程ゼリー状に固まっている場合があります。瓶を振ると液状に戻ります。品質には全く問題ありませんので安心してお召し上がり下さい。瓶を振っても液状に戻らない時は、菜箸などで瓶の底からかき混ぜるようにしてください。

※原材料に含まれる香料は人工香料ではなく、アーモンド（ビター種）由来の天然香料です。

香リが良いと好評のBELTIONのアーモンドシロップ。あんずの核と香りがとても似ているビター種アーモンドで香り付けをしているため、まるで杏仁豆腐のような香りが特徴です。美しく爽やかな乳白色でテクスチャーはかなりトロッとしています。グルテンや乳糖を含まず、人工香料や保存料などの添加物は不使用です。

本品を水や炭酸水などで希釈して飲むのが南イタリア風ですが、おすすめは約10倍の牛乳または豆乳で割ってアーモンドミルクに（甘く感じる場合はさらに薄めてください）。コーヒー・紅茶のフレーバー付けやカクテル作りに。製菓材料や、杏仁豆腐を作る時の杏仁霜の代わりにも使えます。とても香りが良く美味しく仕上がります。シロップ自体はかなり甘いので、少量でOK。お好みの甘さに調節してください。

BELTION（ベルティオン）
1885年創業。イタリア・プーリア州イトリア渓谷に位置する飲料メーカー。
 
●アーモンドシロップを使ってカンタン杏仁豆腐！
用意するものは、
・牛乳 350ml
・生クリーム 100ml
・アーモンドシロップ 50ml
・水でとかしたゼラチン 5g
のみ！混ぜて冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

●カフェ・レッチェーゼ
南イタリア・プーリア州のレッチェという町の名物、冷たいアレンジコーヒーです。（画像3枚目）
氷の入ったグラスにアーモンドシロップ（小さじ１〜お好みで）とエスプレッソを注いで良く混ぜたら出来上がり。

【ご注意】
アーモンドの性質上、中身が半分程ゼリー状に固まっている場合があります。瓶を振ると液状に戻ります。品質には全く問題ありませんので安心してお召し上がり下さい。瓶を振っても液状に戻らない時は、菜箸などで瓶の底からかき混ぜるようにしてください。

※原材料に含まれる香料は人工香料ではなく、アーモンド（ビター種）由来の天然香料です。

大きな葉っぱかたちのピアスです。ブドウのようにも見えます。お色はシルバー。大ぶりでファッションのアクセントに。薄めのメタル素材のため、重さはほとんど感じず着け心地も良いです。（裏面下部に、パーツを付ける用のカンが付いていますがご了承ください）
※着用写真はイヤリングです。ピアスはイヤリングより着けた感じが1cmほど長くなります。

●イヤリングへの変更可能です。ご注文手続き時、備考欄に「イヤリング希望」とご記入ください。

使用素材/ピアス：真鍮、シルバーメッキ　葉っぱパーツ：メタル
サイズ /葉っぱパーツ：約29mm×20mm
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。 
    
●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律378円
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。

クール冷蔵便発送をご希望の場合は↓をクリックしてカートに入れてください。
クール冷蔵便 - 輸入食材屋　PORCO BACIO

品種はピエディロッソとグルナッシュを半々にブレンド。ピエディロッソはカンパーニア州の土着品種です。発酵熟成はステンレスタンク。畑は海抜100ｍに位置。収穫したブドウの一部は5日間の軽いマセラシオンカルボニックを行います。イスキア島の赤らしい力強いルビーレッド色。赤い果実やチェリー、プルーンを思わせる豊かで凝縮感のある味わい。白身の肉料理や魚の煮込みなどにぴったりです。

【ワイナリー紹介】
イスキア島はカンパーニア州ナポリの沖に浮かぶ島。カプリ島と並び夏にはリゾート客で賑わう場所です。ブドウは紀元前7世紀から栽培されており大変歴史があります。
ピエトラトルチャ社の創業地は島西部のフォーリオ。熱意ある若者たちが島に伝わる伝統を再興すべく7ヘクタールの畑に地元品種のブドウ樹を植えたことに始まりました。現在ではサン ミケーレ研究所の援助を得ながら秀逸なワインを造りだしています。

マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種"Utirancotta"の胡椒です。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、圧力鍋で加熱し実が柔らかくなったら実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかけます。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われます。

AROMATICO（アロマティコ）という名の通り、シリーズ中一番華やかで鼻に突き抜けるようなスパイシーな香りを持ちます。胡椒のピリピリした辛味もしっかり。胡椒の豊かな香りと辛さも味わいたいという方におすすめです。サラダ、スープ、魚・肉料理、パスタの仕上げなどあらゆるお料理に。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。上等な胡椒にしてはとてもお買い得！

≪マリチャの胡椒シリーズ≫
柑橘や山椒の香りとやさしい辛みを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒　ROSSO（90g） (porcobacio.info)

パンチがあり重厚な黒胡椒の風味を味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒 NERO（90g） (porcobacio.info)

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じ商品で4個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

高級キノコで有名なセップ（ポルチーニ）。スペイン産のセップを乾燥させて風味をより凝縮させました。戻し方は、少量のお湯を沸かし1分茹でるだけ。戻すとかさが膨らみ、新鮮なキノコと同じように使えます。または、きのこが浸かるぐらいの水かぬるま湯につけて30分〜1時間ほど置いて戻します。戻し汁はさらに煮詰めると濃厚な味わいになり、ソースなどにも使え、おうちで高級レストランの味が楽しめます。
ポルチーニパスタのレシピ付きでお届けします。本品（20g入り）で約2人前のパスタが作れます。

※ロットによってセップのサイズが異なります。写真はイメージです。
※サイズオーバーのためネコポス発送は不可です

〜天然石シリーズ〜
クリアカラーや氷のような白色にブラックの内包物が個性的で美しい、ブラックルチルインクォーツのネックレス。
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。  

使用素材/チェーン、留め具：14KGF　パーツ：天然石（ブラックルチルインクォーツ）
サイズ/全長約41cm、パーツ/約9mm×6mm

☆チェーン、留め具は全て14KGFを使用しています。
ゴールドフィルド（GF）とは、真鍮に金の層を幾重にも圧着したものです。その厚みはメッキの20〜30倍ほど。剥げる心配が殆どありません。見た目は14Kと変わりませんので、手軽にゴールドの輝きを楽しむことができます。 

●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律378円
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。 

コストパフォーマンス抜群！ハイクオリティな日常使いのEXVオリーブオイル。

元々は麦や牧草の栽培を主たる生業にしてきたガリオト家が作るオリーブオイル。農園はシチリア島・シラクーザ県の内陸、モンティ・イブレイ山中の小さな村、フェルラに位置します。

ビアンコリッラ種はシチリア島全体で広く栽培されている地品種です。その軽やかな香味、気候条件に影響されず毎年比較的安定した収入を得ることができることから、強めの香味を持つオリーブのブレンドに使われることが多い品種です。しかし、ビアンコリッラ種１００％で搾られたモノクルティヴァール（単品種）の持つ爽やかな青リンゴ系の香りは捨てがたい魅力に溢れています。青いトマト、青い草の香りに始まり、フルーティーな甘み、リンゴ、最後にわずかな辛味を感じます。比較的軽めのオイルであることからも幅広く様々な料理にマッチします。認証は得ていませんが、農薬や化学肥料は使わずに栽培されています。

・・おすすめの食べ方・・　
料理全般にＯＫ！
 

青いトマトの香り、野性味溢れるシチリア最南端のオイル。

ギリシャ植民地時代に伝えられたというオリーブの古代品種”トンダ・イブレア”を100%使用したオリーブオイル。農園で最も状態のよいものを搾油した単一品種オイルです。農薬・化学肥料不使用で栽培され、まるで青リンゴのような色合いの未完熟な状態で選別し収穫、通常12時間以内に気温の下がる夜間を待って搾油されます。

元々は麦や牧草の栽培を主たる生業にしてきたガリオト家。「カステル・ディ・レゴ・オーロ」はオリーブオイル作りに並々ならぬ野心は持っていた長男ジョヴァンニ・ ガリオトの情熱が生んだオリーブオイルです。初ボトリングは2000年。当時はまだ珍しかったトンダ・イブレア種のオイルはイタリアのオリーブオイル通を唸らせました。

南イタリア・シチリア州産らしく、野性味溢れる香りと味！口に含むとガツンと衝撃を受けるような力強さがあります。青いトマトや若草を連想させる香りは本当にフレッシュ。後味は辛みと渋みを適度に残します。いちど味わったら虜になるほど魅力的な超ロングセラーのオイリーブオイルです。

・・おすすめの食べ方・・
野菜料理全般、特に野菜のグリルにおすすめ。　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
特に生トマトのパスタやカプレーゼに最適。
魚料理のソースに。

青いトマトの香り、野性味溢れるシチリア最南端のオイル。

ギリシャ植民地時代に伝えられたというオリーブの古代品種”トンダ・イブレア”を100%使用したオリーブオイル。農園で最も状態のよいものを搾油した単一品種オイルです。農薬・化学肥料不使用で栽培され、まるで青リンゴのような色合いの未完熟な状態で選別し収穫、通常12時間以内に気温の下がる夜間を待って搾油されます。

元々は麦や牧草の栽培を主たる生業にしてきたガリオト家。「カステル・ディ・レゴ・オーロ」はオリーブオイル作りに並々ならぬ野心は持っていた長男ジョヴァンニ・ ガリオトの情熱が生んだオリーブオイルです。初ボトリングは2000年。当時はまだ珍しかったトンダ・イブレア種のオイルはイタリアのオリーブオイル通を唸らせました。

南イタリア・シチリア州産らしく、野性味溢れる香りと味！口に含むとガツンと衝撃を受けるような力強さがあります。青いトマトや若草を連想させる香りは本当にフレッシュ。後味は辛みと渋みを適度に残します。いちど味わったら虜になるほど魅力的な超ロングセラーのオイリーブオイルです。

・・おすすめの食べ方・・
野菜料理全般、特に野菜のグリルにおすすめ。　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
特に生トマトのパスタやカプレーゼに最適。
魚料理のソースに。

〜天然石シリーズ〜
クリアカラーや氷のような白色にブラックの内包物が個性的で美しい、ブラックルチルインクォーツのイヤリング。

使用素材/イヤリング：真鍮、金メッキ　パーツ：天然石（ブラックルチルインクォーツ）
サイズ /天然石：約8mm×6mm
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。     

●ピアスへの変更可能です。ご注文手続き時、備考欄に「ピアス希望」とご記入ください。
ピアスには透明樹脂のキャッチが付属します。ピアスの素材は真鍮、金メッキです。

●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律378円
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。

ごつごつした溶岩のような質感の石をピアスにしました。とても軽く着け心地も良いです。透明樹脂のキャッチが付属します。
※素材の表面がざらっとしています。ガラスや皮膚に直接擦れると傷がつく恐れがありますのでお気を付けください。

使用素材/ピアス：真鍮、金メッキ　パーツ（フランス製・現行）：石
サイズ /石のパーツ：直径9mm
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。 
    
●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律378円
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。

イタリア産ヴィンテージ、フロスト感のあるオーバルビーズのイヤリングです。マットな質感が大人っぽく、透明感が夏にぴったり。
●ピアスへの変更可能です。ご注文手続き時、備考欄に「ピアス希望」とご記入ください。
ピアスにはキャッチが付属します。

使用素材/イヤリング及びピアス：真鍮、金メッキ　パーツ：アクリル、ビーズ
サイズ /パーツ：約15mm×10mm
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。 
    
●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律385円（税込）
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。

サクランボの名産地ボローニャとモデナの間、カステッロ・ディ・セッラヴァッレ村産チェリーを、6年熟成のブランデーと共にフランス産オーク材の樽で漬け込んだチェリーブランデーです。

異なった特性を持つ2種類のチェリーを使用しています。デュロン・デッラ・マルカは、苦味があり濃厚で果実感のある薄赤色のチェリー。ネロ・セコンドは、ボローニャの丘の典型的なチェリーで、紫がかった濃い赤色でとても甘くジューシーな果肉を持ちます。

包みこむようにたっぷりとしている香り、刺激的でスパイシー。清々し いチェリーと熟成したブランデーの調和する甘く洗練された風味。18-20℃で食後酒として。また、ビスケットや果実を含むデザート、チョコレートと共に。夏には、いくつかの氷とキンキンに冷やすのもとても美味しいです。

生産者≪ヴィッラ・ザッリ≫について
イタリア・エミリア・ロマーニャ州ボローニャ。大量生産のブランデーを作っていた、ヴィッラザッリ社オーナーのグイード・チーニ氏は、長年の夢だった自然志向のこだわりのブランデー実現のため、1987年新たに起業しました。

ぶどうは、エミリア・ロマーニャ州のトレッビアーノ種。蒸留用の機械は、ワインの個性を活かすと言われる1886年製シャラン型をフランスから輸入。イタリアはフランスに比べて夏暑く冬寒いため、ブランデーの味も違います。カラメル等は一切使わず、自然な樽の色のブランデーですが、これは世界中でもとても珍しいもの。

彼は、２度蒸留を行うことを「蛇のしっぽを取る」という言葉で表現します。一度目蒸留した後に中心部の良い部分だけを使って２度目の蒸留を行いますが、この製法も特徴的だといえるでしょう。

1955年、イタリア・サルデーニャ島サンルーリで創業したチェッリーノ社は、3代にわたり豊かな穀物文化と製粉の伝統を守り続け、風味豊かで高品質なパスタを生み出しています。同社の強みは、製粉からパスタ製造まで一貫した生産体制を確立していること、そして約400軒の契約農家と緊密に連携しながら栽培したサルデーニャ産小麦を一部使用していることです。製粉工程では、ダイヤモンド石を用いた二重精麦により小麦の最も純粋な部分を抽出する、チェッリーノ社ならではの独自技術「Metodo Alma」を採用。素材本来の旨味と香りを保持しています。

こちらのスパゲッティ1.65mmはどんなソースにでも合わせやすい太さ。モチモチで歯ごたえのある食感と豊かな小麦の風味が特徴です。時間が経っても麺が伸びにくいのも嬉しいポイント。この価格でこのクオリティのパスタはとってもお買い得です！標準茹で時間は6分ですが、ご家庭の調理器具によって異なりますので、芯の固さがほぼ取れるぐらいまで茹でてください。

※ブロンズダイス製法とは
ブロンズ（銅）製の金型を使用した製法。ブロンズの金型は表面がわずかに粗いため、パスタの表面には細かいざらつきが生まれます。見た目は少し粉っぽく、粉が吹いたような質感になります。表面がざらついているおかげで、ソースがパスタにしっかり吸着するため一体感が生まれ、最後までソースとパスタを一緒に味わえるのがこの製法の醍醐味です。
また、低温でじっくりと時間をかけて乾燥させることにより、小麦本来の香りや風味が強く残り、もっちりとコシのある食感が生まれます。

シチリア島東部の地品種モレスカの第一人者が作った、モレスカ種最高ランクのオリーブオイル

カステル・ディ・レゴに新しいエチケットが加わりました。これまでも、トンダ・イブレア種（カステル・ディ・レゴ　オーロ）、ビアンコリッラ種（ビアンコリッラ）、を手掛けてきましたが、今回初登場する「03モレスカ」はモレスカ種100％です。 モレスカ種はシチリア東部( シラクーザ、ラグーザ) のあちらこちらで栽培されていた品種ですが、基本的には他の品種ブレンドされることがほとんどでした。

それが近年の単一品種指向もあり、ちらほらと単一オイルを見かけるようになってはいました。フィジカーロ・セバスティアーノでも、以前からモレスカ種のオイルを搾油してきましたが、 この「03モレスカ」はその決定版とも言えるオイルです。これまでのモレスカ種の搾油を通して、モレスカ種にとっての最適な収穫時期、最適な搾油方法 (練り込み時間、温度など) を掴む一方で、 農園の各区画のモレスカ種を個別に搾油し、毎年最も高品質なオイルを生む区画 (第3区画）を割り出して作ったのがこの「03モレスカ」です。 いわば、モレスカ種のクリュ・オイル（畑限定オイル）です。

「03モレスカ」は、ヴェローナのSol d’Oro や、Gambero rosso などでも最大級の評価を得て、イタリアのオリーブオイル界に、モレスカ種の真価を決定づけたとオイルと言っても過言ではないと思います。 認証は得ていませんが、農薬や化学肥料は使わずに栽培されています。

ボトルを開栓すれば、りんごやアーティチョーク、ローズマリー、そしてグリーンアーモンドやトマトを思わせる繊細かつ複雑な香りが立ち上り、口に含めば控えめな辛味と心地よい苦味が続きます。香りは青みがありフレッシュ、味わいはマイルドなので、トンダ・イブレア種（カステル・ディ・レゴ　オーロ）とはまた一味違うシチリアらしいオイル。たいへん上質ながらこのお値段は高コスパです。どんなお料理にも合うオールマイティータイプとして、常備しておきたいオリーブオイルです。

・・おすすめの食べ方・・
野菜料理全般。カルパッチョや魚介類のホイル焼きの仕上げ、肉類のオーブン焼き。
浅漬けや白和えなどの和食にも、オールマイティに使っていただけます。

ティムールペッパーと呼ばれるネパールの赤色の山椒です。ネパール・タライ地域の熱帯森林に住んでいる民族が栽培しています。自然乾燥で仕上げ、24時間以内にパッケージング。

香りはグレープフルーツ、レモン、ライムの柑橘系とパッションフルーツ、マンゴー、パパイヤなど南国フルーツの香りが混じり合います。私たちが普段使う山椒とはまた違う、なんとも爽やかでエキゾチックで衝撃的な香り。しばらくすると舌がビリビリと痺れる辛さが来ます。麻婆豆腐、四川風スープ、蒸した白身魚やエビ、豚しゃぶに。クッキーやブラウニーなどお菓子作りのアクセントにも使えます。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じ商品で2個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

"1880（イチ・ハチ・ハチ・ゼロ）”はひとくちサイズのチョコレートが6粒入り。『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』が創業された1880年に由来し名付けられました。カカオニブ（カカオをローストして砕いたもの）のカリッとした食感がポイント。カカオ含有量70%のビターな味わいです。お洒落な缶入りで贈り物にもぴったり。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

〜ラッピング承ります〜 
☆ラッピングご希望の方は備考欄にその旨をお書き添え下さい。
☆複数ご注文の場合は、「まとめて包装」か「1つずつの包装」かを明記ください。 
☆手提げ袋は有料です。ご入用の場合は↓こちらからご購入をお願いします。
 https://www.porcobacio.info/product-list/101

イタリア・ジェノバにある老舗の砂糖菓子専門店、ピエトロ・ロマネンゴのシュガーボンボン。砂糖コーティングの中に液体のローズシロップが入っています。カリっとした食感の後にじゅわっとローズシロップが広がり、上品な薔薇の香りにとても幸せな気持ちになれるお菓子。

銅のお鍋で、砂糖、水、ローズシロップを混ぜて煮て、台の上に片栗粉を乗せ、古くからある木の型でスタンプのようにして穴を開けたあと、そこへシロップを流し入れます。その後、程よく固まったところでグラッセし（濃い砂糖水にもう一度漬ける）、さらにそれを１粒ずつ宝石の様に磨き上げます。ローズシロップは、ジェノバの修道院で育てられる農薬不使用の薔薇を煮詰めて作られた物を使用しています。

※繊細なお菓子です。割れないようお取り扱いには十分ご注意ください。

生産者≪ピエトロ・ロマネンゴ≫について
イタリア・リグーリア州ジェノバにある、1780年創業の老舗砂糖菓子専門店。ジェノバの町の中心にあり、店内には古き良き時代に使われたアンティークな道具が点在し、大理石や高級な木材をふんだんに使い、まるで貴婦人達の集うサロンを思わます。材料へのこだわり、職人の技術、製品化するまでの努力、彼らが守り続ける伝統、それらがきちんと感じられる宝石の様なお菓子。長い歴史の中、パルマやガリアの公爵夫人や作曲家のジュゼッペ・ヴェルディ等からこよなく愛され、ミラノのスカラ座にもその記述が残っている程です。

およそ50年に渡り伝統的なバルサミコ酢造りに携わっている「レ・アペルテ」。
フレンチオーク樽で5年間丁寧に熟成させた、ふくよかなブドウの香りとまろやかな酸味がバランス良いバルサミコ酢です。
使用しているブドウは、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ種とランブルスコ・サラミーノ種。特に香り豊かで、伝統的なモデナのバルサミコ酢造りには最も適しているとされる品種です。

そのままサラダのドレッシングに。茄子をオリーブオイルと煮詰めてマリネに。同量のお醤油と一緒に軽く煮詰めて、お肉のソースなどに。幅広くお料理にお使いいただけます。
 

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クール冷蔵便 - 輸入食材屋　PORCO BACIO

北イタリア、特にピエモンテ州で9割の生産量を誇る地品種コルテーゼ100%で作られる辛口白ワイン。ステンレスタンクで4ヶ月間、瓶内で4ヶ月間熟成。淡い麦わら色。白い花、レモン、グレープフルーツなど柑橘系の果実やゴールデンアップルを伴う、芳醇で調和のとれた味わい。ドライで心地よい苦みが余韻を引き締めます。魚介類と相性がよく、お刺身とのペアリングにもおすすめです。

【ワイナリー紹介】
ガッジーノ社は、1924年に設立。ピエモンテ州アレッサンドリア県オヴァーダ、モンフェッラート地区に位置しています。2006年にはガブリエーレ ガッジーノがブドウ栽培とワインの生産を拡大するため、カルペネートの村に約30ヘクタールの土地を購入。現在約80ヘクタールの畑を持ち、うち30ヘクタールは自社畑、50ヘクタールは借地畑です。セラーはオヴァーダにあり、畑の大部分はドルチェット ディ オヴァーダの生産地として最も有名なカルペネートにあります。ロゴは、カルペネート村のマドンナ デッラ ヴィッラという集落にあるブドウ畑の航空写真を表したもので、ラインはブドウ畑の畝の形を表しています。

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ブラウフレンキッシュとツヴァイゲルトのキュヴェ。ビオディナミ農法。チェリーやベリーなどの赤系果物の果実味に滑らかなタンニン。グゼルマンのピュアで表現力豊かな世界観を感じてもらえるエントリーレベルワイン。少し冷やして温度を低めにして飲んで頂きたい軽やかな味わいの赤辛口ワインです。

★EUのオーガニック認証を取得しています

【ワイナリー紹介】
アンドレアス・ゲゼルマンは、オーストリア ノイジードラーゼ ゴレス村にあるワイナリー。父親のハンス・グセルマンからワイナリーを引き継いだアンドレアス・グセルマンは19ヘクタールの畑を所有しています。2006年からオーガニックへ転換し、2011年にビオディナミ認証（RESPECT リスペクト）を取得しました。全てのワインに透明感があり、純粋で、芯があり、心踊るワイン造りで有名。

〜天然石シリーズ〜
優しい色合いのレモンクォーツのイヤリング。照りが良くつややかです。
※天然の石のため、クラック（石の内部のヒビ、亀裂）や内包物が多少あります。

使用素材/イヤリング：真鍮、金メッキ　パーツ：天然石（レモンクォーツ）
サイズ /天然石：約10mm×7mm
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。     

●ピアスへの変更可能です。ご注文手続き時、備考欄に「ピアス希望」とご記入ください。
ピアスには透明樹脂のキャッチが付属します。ピアスの素材は真鍮、金メッキです。

●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律378円
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。

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品種はグレケットとシャルドネ。グレケットは中部イタリア・ウンブリア州で栽培されている土着品種です。発酵熟成はステンレスタンク。ウンブリア州で非常に有力で名の知れた貴族、モナルデスキ デラ ヴィペラに因んで名づけられました。輝きを帯びたペールイエロー、柑橘やお花の香りと共にフレッシュでソフトな口当たり、アーモンドやアカシアなどリッチでバランスのとれた風味が楽しめます。前菜やチーズとともにお楽しみください。

【ワイナリー紹介】
ウンブリアは山と丘と湖の美しい盆地を中心とする内陸州で、聖サンフランチェスコ大聖堂のあるアッシージをはじめとして、ローマ時代や中世の建造物があちこちに残されている城壁都市です。ウンブリア州オルヴィエートでのワイン造りの歴史は古く、ビジ社も１世紀を越える歴史を持つ老舗のワイナリーです。

生産者フランコ・バルディの農園があるペトロイオ村は、ワインの銘醸地モンテプルチアーノ村のすぐ近く、波のような丘が幾重にも連なる、トスカーナらしい風景もキアーナ渓谷丘陵に囲まれた小さな村です。 

農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて農薬・化学肥料不使用（ICEA認証）で大切に育てられています。オリーブの品種はモライオーロ種、フラントイオ種、レッチーノ種、オリヴァストラ種を使用。10月下旬の2週間、オリーブは手摘み、場所によっては器具を使って収穫しており、2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。 贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。

〜香り・味わい〜
トスカーナ産らしい早摘みオリーブの青々しいハーブ香、チコリやアーティチョークの香り。目が覚めるような青草の香りが鮮烈で、辛味、苦味の効いたパンチのある味わいのストロング・タイプです。個性的でありながら、全体としては完璧なバランスを感じさせます。料理に合わせた際に香りたつ芳香、ボリューム感たっぷりの味わいは特筆すべきものがあります。

おすすめの食べ方
バゲットにつけて、野菜料理（特に緑黄色野菜）、キノコ料理、肉料理に。

イタリア・トスカーナ州ピエンサ産、CLUB DEL NATURISTAの手作りスパイス「ペッシェ」。玉ねぎ、赤唐辛子、ニンニク、イタリアンパセリ、塩をブレンドした調味料です。ペッシェ（魚）の名の通り、たっぷり入った玉ねぎの甘みとハーブの風味が魚料理に相性抜群。白身魚のグリルなどにおすすめです。また、エビとご飯をバターで炒めて、お塩の代わりにこちらのスパイスを振りかけるだけで簡単にピラフが作れます。想像以上にたっぷり入っていてお買い得です！

★スパイスは手作りで自然の物のため、ロット毎に多少の味の差があります。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じ商品で4個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

〜天然石シリーズ〜
爽やかで透明感のあるグリーンカラーのアフガニスタン産ペリドットのイヤリング。ペリドットの中でもとても珍しく希少なカラーです。8月の誕生石です。
※天然の石のため、クラック（石の内部のヒビ、亀裂）や内包物が多少あります。

使用素材/イヤリング：真鍮、金メッキ　パーツ：天然石（アフガニスタン産ペリドット）
サイズ /天然石：約7mm×5mm
※お使いのPCによって実際の色味と異なる場合があります。     

●ピアスへの変更可能です。ご注文手続き時、備考欄に「ピアス希望」とご記入ください。
ピアスには透明樹脂のキャッチが付属します。ピアスの素材は真鍮、金メッキです。

●発送方法について
 アクセサリーのみご注文の場合はネコポス発送可能です。ネコポス発送可能な食材とも同梱できます。ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。
・送料全国一律378円
・郵便ポストにお届けします
・宅急便同様のお届け日数で、全国翌日配達（一部地域を除きます）

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herbário（エルバリオ）
ポルコバッチョスタッフのsachikoが、「これ素敵！」と感じる世界各国のパーツを集めて作るアクセサリー。

カッリポ社はカラブリア州海岸沿いの小さな村ピッツォで創業しました。周辺の湾は上質のマグロが水揚げされることでも有名な場所です。こちらは大西洋およびインド洋で獲れたキハダマグロを洋上で急速冷凍。カラブリアの工場に届けられたマグロは新鮮なうちに加工、製缶。色は新鮮さを示すうすいピンク色。80g（固形量54g）缶の4缶パックです。

マグロをオリーブオイルとマイルドな塩だけで漬けており、アレルゲンもなく安心してお召し上がりいただけます。サラダやサンドイッチ、パスタなど、さまざまなお料理に。

コラトゥーラ・ディ・アリーチは、南イタリアのアマルフィー海岸を臨むチェターラという街でだけ生産される魚醤（天然発酵旨味調味料）です。なかでもDelfino社の製品は他の類似品とは異なり、ティレニア海と地中海で水揚げされたカタクチイワシのみを使用しています。さらに、そのイワシの頭と内臓を全て手作業で丁寧に取り除き、樽の中で約5ヵ月間塩と一緒に寝かせます。その結果コラトゥーラは濃い飴色になります。その後細かいフィルターを通して不純物を取り除き、イワシの旨味が凝縮された琥珀色のコラトゥーラが完成します。

まるで香水瓶を思わせるボトルに入ったコラトゥーラは臭みや雑味がなくクリア。上品な中に旨味がギュッと凝縮され深い味わいです。パスタやサラダ、茹で野菜、さらにはお豆腐にさっとかけるだけで旨味が増します。特に魚介系のパスタには一度使うと手放せなるほどです。シンプルに卵かけご飯のお醤油代わりにもおすすめ。小さいサイズなのも使い切りやすく便利です。

シチリア産天日海塩「ラヴィダ」　”甘みのあるまろやかな塩”

シチリア西岸とアフリカ大陸に挟まれたシチリア海峡は海水の汚染もなく、シチリア西岸のトラパニからマルサラにかけての地域では千年以上にわたって多くの塩田で海塩作りが行われてきました。

『ラヴィダ』自然海塩は、シチリア島で400年以上にわたって最高のオリーブオイルを作り続けてきた、貴族の家系ラヴィダ家がマルサラの塩田で伝統的な製法を用いながらも洗練された設備で生産する天日乾燥の自然海塩です。毎年春に塩田に引き込まれた海水は、夏の間ほとんど雨の降らないこの地域の強烈な太陽の日差しとアフリカからの熱風によって秋には塩の結晶を作ります。その塩を洗浄や精製の過程を経ることなく一定の大きさに挽くことによってできたのが、この自然海塩です。

もちろん添加物などは一切使用していません。そうして出来た『ラヴィダ』自然海塩にはカリウム、マグネシウム、カルシウム、ヨウ素など天然のミネラル分が豊富に含まれています。口に含むとストレートな辛さではなく、デリケートな天然の甘味とミネラルの旨味が口一杯に広がります。粒の大きさは1mm程度ですので、そのままお料理の仕上げにお使いいただくとあらゆる食材の旨味を引き立ててくれます。

※パッケージリニューアルしました

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

ハチミツ＆レモンジンジャー
レモンの皮から抽出されたレモンオイルとジンジャーパウダーが入ったハチミツです。ベースとなるハチミツは、アルプス山脈に連なるアオスタ渓谷の、標高1500mの牧草地で採蜜して作られた「FLORA ALPINA（フローラ・アルピーナ=アルプスの花）」を使用しています。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。

アルプスの花々の上品な香りが漂うハチミツと、レモンの爽やかな香り、生姜の辛みがしっかり効いておりパンチのある美味しさ。食べ終わった後でもピリピリ感が持続。身体の中もポカポカしてじんわり温まります。

≪召し上がり方≫
そのままお召し上がりください。健康のために毎日１スプーン。紅茶や牛乳、お湯に溶かしたり、ヨーグルトにも。喉の痛みや冷え、風邪予防におすすめです。

ICEAとEUのオーガニック認証を取得しています。

フランスのブルターニュ地方で採れるゲランドの海塩にサマートリュフが入ったトリュフ塩です。卵料理やじゃがいも料理、ステーキにおすすめ。シンプルなお料理ほどトリュフの複雑な香りが引き立ちます。熱を加えると香りが飛びやすいので、仕上げの段階でお使いください。

〜生産者紹介〜
ジュリアーノ・タルトゥーフィー社は、イタリア・ウンブリア州でトリュフ製品を専門に扱う会社です。トリュフハンターのネットワークを駆使して上質なトリュフを仕入れますが、全てジュリアーノの厳しい目で吟味し購入しています。長年の経験と近代設備を駆使して様々な保存方法を確立し、フレッシュトリュフはもちろんのこと、多くのトリュフベースの製品を開発。イタリアのみならず各国に輸出するまでに成長しました。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

BonajutoのBean to Barシリーズ
Mexico Finca la Rioja　(メキシコ　フィンカ・ラ・リオハ）
チョコレートの起源であるメキシコ。Bonajutoの歴史もここにあります。こちらのチョコレートに使用しているカカオを生産している会社「Finca La Rioja」は、メキシコのチアパス州のカカオアタンにあり、20世紀初頭にスペインのアンダルシア移民であるモイセス・ムギュエルサ・グティエレスが設立した会社です。

現在はその曾孫であるホセ・マリア・パスカシオが継いで、甘い果実とタバコの香りをもつ淡い色のカカオ、ドン・カルメーロ種の木を取り入れて生産しています。このカカオはクリオロ種とフォラステロ種の遺伝子を組み合わせたものです。
カカオ分は70%。クリーミーでシルキーな舌触り、干しブドウの香りと控えめなハイトーンの酸味。まろやかで食べやすいチョコレートです。

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは?
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で5個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

1947年プロヴァンス地方のフォンビエイユという小さな町にARNAUD Mariusと息子のAndreによって設立された家族経営の会社です。設立当時は、ボー・ド・プロヴァンスの谷のオリーブ（サロネンク、ブランケット、ピコリーヌ、グロサンヌ）しか扱っていませんでした。1954年、Andreの弟であるLouisも働くようになったため、フォンビエイユの郊外に工場を移設しました。その結果、商売も広がり、輸入品のオリーブも加工販売するようになりました。1960年、Andreはハーブ入りオリーブの販売を始めました。その製品は塩味が控えめで、まろやかな味がうけ、イギリス、ドイツ、オランダなどよーロッパ各国をはじめ、アメリカ、日本などの多くの国に輸出されるようになりました。アールノー社は、1972年に有限会社となり、1989年にはARNAUDの孫も働くようになって株式会社となりました。輸出の売上は、全体売上の4割を占めています。売上は伸張していて1998年にはヨーロッパにおける衛生面での厳しい規定に適応した近代工場を新設しました。

グリーンオリーブ(種抜き)プロヴァンスハーブ入りは9〜10月収穫のベルディ種を使用。プロヴァンスのハーブ（ローズマリー、タイム、バジリコ等）を加え、オイルと塩水に浸してあります。ハーブの香りが爽やかな、塩味控えめのオリーブです。種抜きされているので食べやすく、お料理にも手軽にお使いいただけます。　

1947年プロヴァンス地方のフォンビエイユという小さな町にARNAUD Mariusと息子のAndreによって設立された家族経営の会社です。設立当時は、ボー・ド・プロヴァンスの谷のオリーブ（サロネンク、ブランケット、ピコリーヌ、グロサンヌ）しか扱っていませんでした。1954年、Andreの弟であるLouisも働くようになったため、フォンビエイユの郊外に工場を移設しました。その結果、商売も広がり、輸入品のオリーブも加工販売するようになりました。1960年、Andreはハーブ入りオリーブの販売を始めました。その製品は塩味が控えめで、まろやかな味がうけ、イギリス、ドイツ、オランダなどよーロッパ各国をはじめ、アメリカ、日本などの多くの国に輸出されるようになりました。アールノー社は、1972年に有限会社となり、1989年にはARNAUDの孫も働くようになって株式会社となりました。輸出の売上は、全体売上の4割を占めています。売上は伸張していて1998年にはヨーロッパにおける衛生面での厳しい規定に適応した近代工場を新設しました。

ブラックオリーブ（種抜き）プロヴァンスタイム入りも12月収穫のベルディ種を使います。ブラックオリーブ・ギリシャ風をベースにし、タイムを加えることにより、まろやかな風味になっています。成熟した実の味わい豊かなオリーブです。塩味は控えめで、種抜きされているので食べやすく、お料理にも手軽にお使いいただけます。神戸のお店でもオリーブの中では1,2を争います。ワインショップさんでもよくでています。

※このオリーブは汁気がほどんどありませんが、乾燥した海塩にオリーブを漬け込み、その後オイルを加えるというギリシャ独特の製法で作られているためです。

イタリア産トマトに塩を加え凝縮した、3倍濃縮のトマトペーストです。通常のトマトペーストの3倍の濃さ。1kgのトマトペーストに新鮮なトマトが７kgも使用されています。各ソースやスープにほんの少量加えることによってコクがでてきます。ミートソースやミネストローネなどを作るとき、トマトの水煮缶を使うと水っぽくなりがちですが、そんな時にこのトマトペーストを適量加えるとトマトの味がしっかり出てとても美味しくなります。チューブ状になっているため使いやすく非常に便利です。

長引く円安で輸入元が現在輸入を見合わせており、今後の入荷時期は未定となっています。

普段使いに大人気の”カロリ　EXVオリーブオイル　クラシコ（1L入り）”がさらにコンパクトになった”500ml入り”！商品名は違いますが中身はクラシコ(1L）と全く同じです。
カロリ　EXVオリーブオイル クラシコ(1000ml) - 輸入食材屋　PORCO BACIO

香りの良いコラティーナ種を中心に20〜30種のプーリア産オリーブをバランスよく使用。フルーティーで爽やかな香りで丸みを帯びたやさしい味わいです。

お料理の味を邪魔しないので、サラダ、野菜料理、魚料理、加熱料理のベースとして、幅広くまさにデイリーにご利用頂けるエキストラヴァージンオリーブオイルです。 一流ホテルをはじめとする数多くのレストランで活用されています。

料理用の油はオリーブオイルに統一したい！という方にまさにオススメです！

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで同梱できます。
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