一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。

カステル・ディ・レゴ　ニューハヴェスト　EXVオリーブオイル”NOVELLO”
シチリア島でも一早く9月中旬には収穫をスタートするモレスカ種100%のオリーブオイル。セバスティアーナ・フィジカーロはこのモレスカ種の第一人者です。深い緑色に青りんごのようなフレッシュな香り、アーティーチョーク、ローズマリー、そしてグリーンアーモンドやトマトを思わせる繊細かつ複雑な香りが立ち上がります。あとから来る優しいピリピリとした辛味が特徴。オリーブのジュースそのままを瓶詰した「ニューハーベスト」。その爽やかでまろやかなノヴェッロは、豆腐や刺身などの和食とも一緒に楽しめます。ノヴェッロのフレッシュ感もしっかり感じられるので、いち早く今年のオリーブの恵みを楽しみたい方にはお勧めです。

マレーシアのサラワク州、サリケイ・ピンタゴール地域で収穫されたクウチング種の胡椒です。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄、湯に通し天日乾燥。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われます。

NERO（ネロ）は、シリーズ中一番パンチが効いていて存在感抜群の黒胡椒です。香りも辛みもどっしりと重厚。特に肉料理と相性が良く、パスタではカルボナーラにおすすめです。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。上等な胡椒にしてはとてもお買い得！

≪マリチャの胡椒シリーズ≫
胡椒の華やかな香りとスパイシーさを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒 AROMATICO（90g） (porcobacio.info)

柑橘や山椒の香りとやさしい辛みを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒　ROSSO（90g） (porcobacio.info)

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じ商品で4個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された早生品種"Utirancotta"の胡椒です。樹齢4年〜10年。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、圧力鍋で加熱し実が柔らかくなったら実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかけます。作業は全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われます。

AROMATICO（アロマティコ）という名の通り、シリーズ中一番華やかで鼻に突き抜けるようなスパイシーな香りを持ちます。胡椒のピリピリした辛味もしっかり。胡椒の豊かな香りと辛さも味わいたいという方におすすめです。サラダ、スープ、魚・肉料理、パスタの仕上げなどあらゆるお料理に。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。上等な胡椒にしてはとてもお買い得！

≪マリチャの胡椒シリーズ≫
柑橘や山椒の香りとやさしい辛みを味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒　ROSSO（90g） (porcobacio.info)

パンチがあり重厚な黒胡椒の風味を味わいたい方におすすめ
マリチャ　胡椒 NERO（90g） (porcobacio.info)

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じ商品で4個まで同梱できます。
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ティムールペッパーと呼ばれるネパールの赤色の山椒です。ネパール・タライ地域の熱帯森林に住んでいる民族が栽培しています。自然乾燥で仕上げ、24時間以内にパッケージング。

香りはグレープフルーツ、レモン、ライムの柑橘系とパッションフルーツ、マンゴー、パパイヤなど南国フルーツの香りが混じり合います。私たちが普段使う山椒とはまた違う、なんとも爽やかでエキゾチックで衝撃的な香り。しばらくすると舌がビリビリと痺れる辛さが来ます。麻婆豆腐、四川風スープ、蒸した白身魚やエビ、豚しゃぶに。クッキーやブラウニーなどお菓子作りのアクセントにも使えます。

パッケージのサイズはタテ19cm×ヨコ12cmの大袋。90g入りで想像以上にたくさん入っています。

生産者≪マリチャ≫について
イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェのオーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。イタリアでは昔、コーヒー屋さんが胡椒を売っていました。当時胡椒は、誰が作ったかも品種も分からない状態。そのためフラージ氏は3年に渡り世界中を旅し、最高の胡椒を探し出すことに。その果てにマレーシアのサリケイ地域だけで使われているクウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決意。そして収穫後24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない製法で胡椒を作るシエウ氏に出会ったのです。そして現在、そのシエウ氏と共に数種類の胡椒を作り、今や世界中のトップシェフから指名買いされるほどに。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で「胡椒」の意味。

★ネコポス発送可（送料全国一律385円）
同じ商品で2個まで同梱できます。
ご注文手続き時に、配送方法選択のところで「ネコポス」をご選択ください。

 一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。

アルベレッリ　EXVオリーブオイル”NOVELLO”
BIBENDAガイドブック2025にて5 Gocce（5つ星最高評価）受賞！スローフード協会プレシディオ認定商品。
パンチのある香味のチェラスオーラ種単一品種オイル。
シチリア島の西の端。マグロのカラスミや、クスクス・ディ・ペッシェなどローカルな食文化に富む町、トラーパニ。市街から少し離れるとオリーブ、ブドウ、果樹の栽培が盛んです。

そんな村のひとつ、パチェーコで1700年代から次ぐ農園がバッリョ・インガルディアです。農園では、シチリア島の西側で広く栽培されている3つの地品種を栽培していますが、このオリーブオイルは、バッリョ・インガルディアのオリーブオイルの中でも最もパンチのあるチェラスオーラ種100%の単一品種オイルです。チェラスオーラ種は、シチリア島でも最も香味の主張の強い品種。オレイン酸含有量とポリフェノール値の高いことでも知られています。

このチェラスオーラ種を限界ぎりぎりまで早摘みし、直ちに搾油したこのオリーブオイルは、青草がぷんぷんと香るフレッシュ感、強めの辛みと苦味が持ち味です。強すぎるくらいの香味ですが、健康な果実のみを厳選して搾油しているので、後味のスッキリしたクリアな仕上がりです。雑味は全く感じらません。

バッリョ・インガルディアのチェラスオーラ種は、毎年インパクトのある「ノヴェッロ」となっています。その強さ故、ブリのお刺身、野菜や魚貝、肉のグリルにソースとして添えると相乗効果を生みます。乳製品との相性もいいので、ブッラータやリコッタなどのフレッシュチーズ、バニラのアイスクリームにも。

 一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。

クァットロチョッキ　EXVオリーブオイル”NOVELLO”
数々の受賞歴を誇るオリーブオイル・マエストロの「ノヴェッロ」！
1888年、ラツィオ州フロジノーネ県にアラトリ地方で創業したアメリコ・クアトロチョッキ社は、世代を越えてオリーブ栽培とオイルオイル作りに携わってきた農業会社です。
現在の当主、アメリコ・クアトロチョッキ氏は、クアトロチェッキ家に受け継がれた伝統を守る一方、最新の革新技術を取り入れ、クオリティ第一のオリーブオイル作りに取り組んでいます。その品質はわずか数年でイタリア全土、そして世界50ケ国以上で最高表評価を得ていることからも窺えます。名実ともに、地品種イトラーナのスペシャリストと言える存在です。

ノヴェッロは収穫後僅か数時間ののち、最新式の自社フラントイオで搾油されたシーズン口開け、文字通りの「初搾り」です。色合いは一度見たら忘れられないエメラルドグリーン、ガイドブック「FLOS OLEI」で100点満点の最高評価を得たイトラーナ種に、フラントイオ種をブレンドし、バランスよく仕上げています。

青いトマトの香りとフレッシュな草やバナナなどトロピカルフルーツを思わせる香りはそのまま、ミディアムタイプのしっかりした味わいに仕上がっています。なんといってもそのままでパンにつけて食べるのが一番ですが、ついつい、トマトのブルスケッタ、モッツァレラチーズにも一振りしたくなります。 

一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。
 
バルディ  EXVオリーブオイル”NOVELLO”
生産者フランコ・バルディの農園があるペトロイオ村は、ワインの銘醸地モンテプルチアーノ村のすぐ近く、波のような丘が幾重にも連なる、トスカーナらしい風景もキアーナ渓谷丘陵に囲まれた小さな村です。
農園はフランコ・バルディの夢と情熱の結晶です。ピエンツァに生まれ、プラートの繊維工場で勤め上げたフランコが、故郷に近いペトロイオで、廃屋と完全に耕作放棄されたオリーブ園を手に入れたところから彼の物語が始ったのです。今では隅々まで手入れが行き届き、廃園だったことなど想像もつきません。

農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて農薬・化学肥料不使用（ICEA認証）で大切に育てられています。オリーブの品種はモライオーロ種、フラントイオ種、レッチーノ種、オリヴァストラ種を使用。10月下旬の2週間、オリーブは手摘み、場所によっては器具を使って収穫しており、2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。 贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。

 〜香り・味わい〜
トスカーナ産らしい早摘みオリーブの青々しいハーブ香、チコリやアーティチョークの香り。目が覚めるような青草の香りが鮮烈で、辛味、苦味の効いたパンチのある味わいのストロング・タイプです。個性的でありながら、全体としては完璧なバランスを感じさせます。料理に合わせた際に香りたつ芳香、ボリューム感たっぷりの味わいは特筆すべきものがあります。

〜おすすめの食べ方〜
バゲットにつけて、野菜料理（特に緑黄色野菜）、キノコ料理、肉料理に。

一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。

カロリ　EXVオリーブオイル”NOVELLO”
オリーブの持つ本来のフルーティーな味が口の中で鮮明に広がります。風味は爽やかなハーブやアーティチョークを感じさせ、サラリとして食べやすいオイル。苦味と辛味のバランスも絶妙です。

アドリア海沿岸で栽培される限定品種5種(カロレア・レッチーノ・オリアローラ・コラヴィーナ・ペキオリーノ)のオリーブを使用しています。毎年「もっとありませんか」とのお問い合わせ多数の、大人気”ノヴェッロオイル”です。

・・おすすめの食べ方・・
サラダなどの野菜料理、魚料理、ミネストローネなどのスープのベースにもおすすめ！

一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。

青いトマトの香り、野性味溢れるシチリア最南端のオイル
ギリシャ植民地時代に伝えられたというオリーブの古代品種”トンダ・イブレア”を100%使用したオリーブオイル。農薬・化学肥料不使用で栽培され、まるで青リンゴのような色合いの未完熟な状態で選別し収穫、通常12時間以内に気温の下がる夜間を待って搾油されます。

南イタリア・シチリア州産らしく、野性味溢れる香りと味！口に含むとガツンと衝撃を受けるような力強さがあります。青いトマトや若草を連想させる香りは本当にフレッシュ。後味は辛みと渋みを適度に残します。いちど味わったら虜になるほど魅力的な超ロングセラーのオイリーブオイルです。

〜おすすめの食べ方〜
野菜料理全般、特に野菜のグリルにおすすめ。　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
特に生トマトのパスタやカプレーゼに最適。
魚料理のソースに。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量80%のシチリア産海塩入りチョコレート。かなり苦みが効いていますが、余韻に塩がほのかに残り苦味だけに終わらずカカオの甘みを引き出してくれます。ビター好きにはたまらない大人な味わいのチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。  

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・カルダモン
こちらの”カルダモン”は、カカオ含有量 65%で程よいビター感。インド式紅茶”チャイ”を思わせるような、スパイシーでエキゾチックな風味をお楽しみいただけます。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらのバニラはカカオ含有量50%。シリーズ中砂糖が一番多く含まれているため、シャリシャリ食感も一番強くお楽しみいただけます。バニラの香りはごくごく控えめで、プレーンチョコレートに等しい味わいです。創業当時からある看板商品のひとつです。

※ボナイユートの創業当時、チョコレートは料理用に使われていたため食べやすさは優先されず、分厚い板状でした。今現在でも当時の歴史を受け継ぎこの形が採用されています。そのままだと齧りにくいので、お召し上がりの際は包丁で小さめにカットすると食べやすくなります。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・フルーツシュガー
砂糖ではなく、リンゴや洋梨などの果物から由来する果糖を使ったチョコレートです。砂糖を控えている人向けに食べてもらいたいという想いから作られました。フルーツ由来の優しい甘みが特徴です。濃厚なカカオの風味に果物のやさしい甘みが加わり、全体的にまろやかな味わいに仕上がっています。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

良質な豆が育つ標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫された白インゲン豆を乾燥させました。
水で戻してから使うと使いやすくなります。煮込みやスープに。イタリアでは豆を茹でる時に途中で少量の塩とローズマリーを入れるのが一般的です。

標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫されたレンズ豆を乾燥させました。この村は良質なレンズ豆の産地として知られています。

インド料理やイタリア料理では定番の小さくて平べったい形の”レンズ豆”。薄いので本来は戻す必要がないくらいですが、戻す際は3〜4時間、水につけると扱いやすいくなります。

ほとんどのビタミンB群や葉酸を含んでいること、タンパク質とコレステロールを減らす食物繊維を含んでいること、その他のマメ類の約2倍の鉄分を含んでいることから”世界の5大健康食品”のうちのひとつに選ばれています。（他の4つはオリーブオイル、大豆、キムチ、ヨーグルト）

煮込み料理やカレー、スープ、サラダなど幅広くお使いいただけます。
イタリアでは大晦日の夜にレンズ豆の煮物を食べる習慣があるそうです。




うま味たっぷり！　レンズ豆のトマトスープ

自家栽培トマトをEXVオリーブオイルとハーブとともに漬け込んだドライトマトオイル漬けです。柔らかい肉質で、そのままおつまみに、サラダやサンドイッチに。

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。



シャクナゲのはちみつ
アルプス山脈に連なるイタリア北部ヴァッレ・ダオスタ州アオスタ渓谷の標高1500mの高山地帯で採蜜して作られたシャクナゲの花の蜂蜜です。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。アイボリー色でふわっとクリーミーな食感、上品でクリアな甘さ。優しいお花の香り。繊細で癖がなく食べやすい蜂蜜です。トーストしたパン、紅茶。ハーブティーに。チーズともよく合います。
※結晶化するタイプのハチミツです。

※シャクナゲの花は一部の種類で毒性がありますが、こちらの蜂蜜は毒性のない種類のシャクナゲの花から採蜜されていますので安心してお召し上がりください。

Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品
シャクナゲのハチミツは、スローフード協会のスローフード プレシディオ（消滅の危機に瀕した食品を保護するプロジェクト）の中の「ハイマウンテンハニー（高山蜂蜜）」に認定されています。ハイマウンテンハニーとは、環境汚染のない標高1400メートル以上で採れる希少なハチミツのこと。
スローフード・プレシディオは、伝統的な移動養蜂によって作られるこれらの高山地域のハチミツの保護と品質向上に取り組んでいます。高山での移動養蜂は、定置養蜂に比べリスクが多く生産量も少ないため、今や実施しているところも少ないですが、養蜂家たちは厳しい自然環境や過酷な労働に直面しながらも、山の花々を求めて移動を続け、その土地ならではの優れた品質と豊かな風味を持つハチミツを生み出しています。。

スローフード・プレシディオについて
プレシディオ | 日本スローフード協会 (slowfood-nippon.jp)

ICEA（イタリア）とEUのオーガニック認証取得済み商品です

フランスのアルプス山脈南麓に位置するニヨンの老舗オリーブ・タプナード専門メーカーOCB社のアンチョビペーストです。品質にこだわったアンチョビペーストと、南仏で収穫したブラックオリーブを合わせて、奥深い味わいに仕上げました。

＜召し上がり方＞
パン、サンドイッチ、カナッペに。
野菜、白身魚、チキンに。（ペーストを塗ってから焼く、又はソースに）
サラダのドレッシング、パスタ、ピッツァ、マヨネーズと合わせてディップにするなど、様々な料理にお使いいただけます。
 

イタリア・ジェノバにある老舗の砂糖菓子専門店、ピエトロ・ロマネンゴのシュガーボンボン。砂糖コーティングの中に液体のローズシロップが入っています。カリっとした食感の後にじゅわっとローズシロップが広がり、上品な薔薇の香りにとても幸せな気持ちになれるお菓子。

銅のお鍋で、砂糖、水、ローズシロップを混ぜて煮て、台の上に片栗粉を乗せ、古くからある木の型でスタンプのようにして穴を開けたあと、そこへシロップを流し入れます。その後、程よく固まったところでグラッセし（濃い砂糖水にもう一度漬ける）、さらにそれを１粒ずつ宝石の様に磨き上げます。ローズシロップは、ジェノバの修道院で育てられる農薬不使用の薔薇を煮詰めて作られた物を使用しています。

※繊細なお菓子です。割れないようお取り扱いには十分ご注意ください。

生産者≪ピエトロ・ロマネンゴ≫について
イタリア・リグーリア州ジェノバにある、1780年創業の老舗砂糖菓子専門店。ジェノバの町の中心にあり、店内には古き良き時代に使われたアンティークな道具が点在し、大理石や高級な木材をふんだんに使い、まるで貴婦人達の集うサロンを思わます。材料へのこだわり、職人の技術、製品化するまでの努力、彼らが守り続ける伝統、それらがきちんと感じられる宝石の様なお菓子。長い歴史の中、パルマやガリアの公爵夫人や作曲家のジュゼッペ・ヴェルディ等からこよなく愛され、ミラノのスカラ座にもその記述が残っている程です。

賞味期限2026年10月22日までのためSALE!

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

トローネ ハチミツ＆アーモンド
トローネとはナッツを蜂蜜で固めたお菓子、いわゆるヌガーのことです。
ボナイユートが作るトローネは3種類。食品添加物は一切使わずに仕上げます。
こちらはシチリア産アーモンドを蜂蜜と砂糖で固めたタイプ。アーモンドを40%も使用しているためボリューム感満点。ぎっしり詰まった香ばしいアーモンドとはちみつのコクが味わえます。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

賞味期限2027年11月1日までのためＳＡＬＥ！

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

トローネ コバイタ
トローネとはナッツを蜂蜜で固めたお菓子、いわゆるヌガーのことです。
ボナイユートが作るトローネは3種類。食品添加物は一切使わずに仕上げます。
こちらのCobaita（コバイタ）は、元はアラビアを起源としてシチリア全土に広まったといわれる種類です。たっぷりの胡麻とシチリア産アーモンドの香ばしさに、オレンジピールの爽やかさがアクセントを加えます。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

ハチミツ＆レモンジンジャー
レモンの皮から抽出されたレモンオイルとジンジャーパウダーが入ったハチミツです。ベースとなるハチミツは、アルプス山脈に連なるアオスタ渓谷の、標高1500mの牧草地で採蜜して作られた「FLORA ALPINA（フローラ・アルピーナ=アルプスの花）」を使用しています。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。

アルプスの花々の上品な香りが漂うハチミツと、レモンの爽やかな香り、生姜の辛みがしっかり効いておりパンチのある美味しさ。食べ終わった後でもピリピリ感が持続。身体の中もポカポカしてじんわり温まります。

≪召し上がり方≫
そのままお召し上がりください。健康のために毎日１スプーン。紅茶や牛乳、お湯に溶かしたり、ヨーグルトにも。喉の痛みや冷え、風邪予防におすすめです。

ICEAとEUのオーガニック認証を取得しています。

賞味期限2027年12月30日のものもありますが、価格改定のため300円高くなっています。
【賞味期限2027年12月31日】Huilerie de Blot グレープシードオイル（500ml） - 輸入食材屋　PORCO BACIO

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ
オーヴェルニュ地方で最後に残る、昔ながらの石臼製法

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。 

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから

-----製造方法-----
(1)石臼を使用して原料となるグレープシードをすりつぶします。（このとき約1600kgもの圧力がかかります）
(2)粉々になったら薪を燃やして熱した鍋（鋳造）に入れてゆっくりと混ぜます。
(3)圧搾機にかけてプレスし、オイルを搾り出し200Lのストック樽に一旦移しかえて瓶詰めします。
（酸化防止剤、保存料などの食品添加物は一切使用しません）

-----テイスト-----
グレープシード（ぶどうの種）100%から抽出されるオイルは油とは思えないほどサラリとしておりほぼ無味無臭。そのため素材の味を邪魔せずどんなお料理にも使えるまさに万能選手です。コレステロール0%、ビタミンE（血行を良くし、若さを保つ）とポリフェノール（抗酸化作用）はオリーブオイルの2倍以上含まれているという非常にヘルシーなオイル。ただ、リノール酸（酸化しやすい・善玉コレステロールを減らす）が多く含まれるという欠点もあります。高温に強く油ぎれも良いので、揚げ物や天ぷらはカラっと揚がりおすすめです。炒めものやドレッシング作りなどにも。

賞味期限2027年4月30日のものもあります。価格改定前のため300円お安くなっています。
【賞味期限2027年4月30日】Huilerie de Blot グレープシードオイル（500ml） - 輸入食材屋　PORCO BACIO

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ
オーヴェルニュ地方で最後に残る、昔ながらの石臼製法

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。 

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから

-----製造方法-----
(1)石臼を使用して原料となるグレープシードをすりつぶします。（このとき約1600kgもの圧力がかかります）
(2)粉々になったら薪を燃やして熱した鍋（鋳造）に入れてゆっくりと混ぜます。
(3)圧搾機にかけてプレスし、オイルを搾り出し200Lのストック樽に一旦移しかえて瓶詰めします。
（酸化防止剤、保存料などの食品添加物は一切使用しません）

-----テイスト-----
グレープシード（ぶどうの種）100%から抽出されるオイルは油とは思えないほどサラリとしておりほぼ無味無臭。そのため素材の味を邪魔せずどんなお料理にも使えるまさに万能選手です。コレステロール0%、ビタミンE（血行を良くし、若さを保つ）とポリフェノール（抗酸化作用）はオリーブオイルの2倍以上含まれているという非常にヘルシーなオイル。ただ、リノール酸（酸化しやすい・善玉コレステロールを減らす）が多く含まれるという欠点もあります。高温に強く油ぎれも良いので、揚げ物や天ぷらはカラっと揚がりおすすめです。炒めものやドレッシング作りなどにも。

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。



アルプスの花のはちみつ
アルプス山脈に連なる、イタリア北部ヴァッレ・ダオスタ州アオスタ渓谷の標高1500mの高山地帯で採蜜して作られたアルプスの花々のハチミツです。植物の種類はさまざまで収穫年によって異なりますが、シャクナゲ、ベルフラワー、ホーリークローバー、クローバー、ラズベリー、ワイルドタイムなどです。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。

香りはまるでブーケのように様々で、穏やかなシャクナゲから刺激的で独特なワイルドタイム、最後にハニーデュー（甘露蜜）の短いノートで終わります。トーストしたパンや、ヨーグルト、コーヒー、紅茶に。熟成したチーズともよく合います。
※結晶化するタイプの蜂蜜です。

Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品
アルプスの花のハチミツは、スローフード協会のスローフード プレシディオ（消滅の危機に瀕した食品を保護するプロジェクト）の中の「ハイマウンテンハニー（高山蜂蜜）」に認定されています。ハイマウンテンハニーとは、環境汚染のない標高1400メートル以上で採れる希少なハチミツのこと。
スローフード・プレシディオは、伝統的な移動養蜂によって作られるこれらの高山地域のハチミツの保護と品質向上に取り組んでいます。高山での移動養蜂は、定置養蜂に比べリスクが多く生産量も少ないため、今や実施しているところも少ないですが、養蜂家たちは厳しい自然環境や過酷な労働に直面しながらも、山の花々を求めて移動を続け、その土地ならではの優れた品質と豊かな風味を持つハチミツを生み出しています。

スローフード・プレシディオについて
プレシディオ | 日本スローフード協会 (slowfood-nippon.jp)

ICEA（イタリア）とEUのオーガニック認証取得済み商品です

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。



スッラのはちみつ
Le Querceが信頼できる養蜂家たちの協力により、イタリア南部（カラブリア州とシチリア州）から集められたスッラのハチミツです。”スッラ”はイタリア語で、イタリアの地中海沿いに咲くハニーサックルの花のことを指します。柑橘系のさわやかな酸味が特徴で、クセが少なくデリケートで食べやすいハチミツです。トーストしたパンや、ヨーグルト、紅茶、お料理に。
※結晶化するタイプの蜂蜜です。


ハニーサックルの花　by photolibrary

エミリア・ロマーニャ州レッジョ・エミリアにあるアチェタイア・サンジャコモで、トレンティーノ産のリンゴを使用し、バルサミコと同じ製法で作られたリンゴのバルサミコ酢（アップルバルサミコ）です。

直火で煮詰めたリンゴ果汁とリンゴ酢を合わせて約2年熟成。キャラメル（砂糖）はもちろん、ワインビネガー（酸）、酸化防止剤などの添加物は不使用。葡萄のバルサミコに比べると甘みが強く、程よいリンゴの酸味もあります。原材料のリンゴはビオディナミコ農法（自然農法の一種）によるものを使用しており、イタリアのオーガニック認証（Suolo e Salute）を取得しています。サラダや鴨肉、ジビエなど肉料理のソースに。またタルト・タタンなどデザートのソースにもおすすめです。

シチリア・トラパニ地方の伝統手打ちパスタを再現！

イタリアはシチリア島西部トラパニ地方の郷土パスタといえば手打ちの”ブジアーテ”。ブーサという葦の一種を使ってくるくると螺旋状に形作るパスタは、マンマ料理の真骨頂です。

精製したデュラム小麦セモリナ粉100%で作られたこちらのブジアータ・トラパネーゼは、癖のない味わいとモチモチした食感が特徴です。

ノルマ（トマト、ナス、バジル、チーズ）、などシチリアの伝統的なソースはもちろん、ジェノヴェーゼやボンゴレなどポピュラーなソースにもマッチします。

茹で時間は9分〜12分。お好みの固さを見つけてみてください。

普通小麦の原種にあたる古代穀物です。古代エジプトや古代ローマ時代にはパンの原料として使われていたそうです。独特のナッツ風味の良い香りとほのかな甘み、深い味わいがあり、プチプチとした食感が特徴です。イタリアではスープやサラダなどにして日常的に食されています。たんぱく質（アミノ酸）、ビタミンなどの必須栄養素、食物繊維を多く含んでおり栄養価が非常に高く、小麦アレルギーを発症しにくいと言われています。スープに加えたり、サラダやリゾットにも。

茹で時間は10~12分ほどです。スープにする時は下茹でなしで、そのままスープと一緒に煮込んでもOKです。冷蔵庫で1週間ほど日持ちしますので、まとめて茹でてストックしておいても便利です。冷凍保存も出来ます。


スペルト小麦のトマトスープ

-材料（2人分）-
スペルト小麦　60g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
キャベツ　大1枚
ベーコン　40g
トマト水煮缶　200g
にんにく　１カケ
オリーブオイル　30ml
赤ワイン　100ml
水　500ml
ローリエ　１枚
塩　小さじ1
胡椒　適量
イタリアンパセリ　適量

-レシピ-
(1)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、荒みじんにした玉ねぎとにんじんを炒める。
(2)(1)に火が通ったらスライスしたニンニク→ベーコン→荒みじんにしたキャベツの順に加え、野菜の水分を飛ばすように弱火で炒める。
(3)(2)に赤ワインを入れアルコールを飛ばすように少し煮詰め、トマト缶と水、ローリエを加え弱火で10分ほど煮る。
(4)(3)に水でさっと洗ったスペルト小麦を加えアクを取りながら10〜15分煮る。
(5)塩、こしょうで味を整え、仕上げにイタリアンパセリを散らして出来上がり。
※味が薄いようでしたらコンソメをお好みで加えて下さい。 

品名	スペルト小麦
原産国名	イタリア
内容量	500g
原材料名	スペルト小麦
賞味期限	2028年10月
保存方法	高温多湿及び直射日光を避け 常温で保存して下さい

デリツィア・ドゥミエーラは南イタリア・プーリア州のトリニターポリにある小規模な生産者です。開花する前のアーティチョークのクオーレ（心臓）と呼ばれる柔らかい中心部のみをひまわり油に漬けて塩、酢、唐辛子、にんにくとパセリで味付けしています。固形量320gの大容量。日本ではなかなかお目にかかれないアーティーチョークをたっぷりお楽しみいただけます。そのまま前菜やサラダ、パスタの具材に。

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ

-----生産者について-----
「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」は、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイルを作り続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというたいへんローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから 

粒マスタード
プチプチとした食感が楽しい風味豊かな粒マスタードです。マスタードの種はフランス・シャロント産のブラウンマスタードを厳選して使用。マスタードの種に酢、水、白ワイン、塩を加え最低3ヶ月風味を移してから瓶詰めされます。増粘剤や保存料、着色料は不使用で、マスタードそのものの自然な風味をお楽しみいただけます。ソーセージやハム、ドレッシング、サンドイッチやホットドッグなど、様々なお料理のアクセントにお使い下さい。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

ボナイユートのBean to Bar
Nativo Blanco　(ナティーヴォ・ブランコ）
カカオの小さな生産者Cacaotalesとの協力と、彼らの世界アンバサダーであるルイス・ジョゼ・マンチーノ氏との出会いから生まれた、アンティカ・ドルチェリア・ボナイユートのBean to Barタブレット。ペルー北部ピウラ県San Juan de Bigote地区の小さな農場で生産された、クリオロ種カカオのパーセンテージの高い「エレガントな」品質のカカオ、Gran Nativo Blancoという品種のカカオを使用しています。カカオ分は70%。砂糖を焦がしたようなカラメルの風味と甘い酸味。全体的にやさしい味わいが特徴です。 紐付き封筒のようなおしゃれなパッケージも、取っておきたくなるほど素敵です！

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは？
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルのことです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

森のハチミツ
イタリア・ラツィオ州にあるMonti Arunci自然公園の中心部で採蜜されたハチミツです。ハチミツといってもお花から採れたものではなく、甘露蜜（ハニーデュー）と呼ばれるものです。

コーヒー、ヨーグルト、リコッタチーズ、アイスクリームにかけて。いじちく、ぶどう、柿など秋のフルーツと相性抜群です。トーストやパンケーキに、肉料理のバーベキューソース作りに。毎日スプーン1杯食べるのにもおすすめです。

ICEAとEUのオーガニック認証を取得しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

BonajutoのBean to Barシリーズ
Colombia Arauca(コロンビア　アラウカ）
コロンビアの32の県の一つアラウカ県は、オリノコ川の広い平原にあるリャノス・オリエンタレスの一部で、北東でベネズエラと国境を接しています。国境には県と同名のアラウカ川が流れます。ここには歴史の伝え手であり、保護すべきクリオロ種の遺伝子を古くから受け継ぐハイブリッド農園があります。 

私たちBonajutoが選んだのはアラウカ種のサラベナという少量生産のカカオで、大きくて先の尖った黄色いカカオポッドが特徴です。取り出したカカオ豆は大粒で紫色です。カカオ分は70%。酸味は少なめで濃厚でどっしりとした味わい。コーヒーのような香りとほろ苦さ、カラメルのような甘さを感じます。

このカカオは、カカオ生産者のエリザベス・アグデロにより作られています。彼女は2011年に父の土地を受け継いだ三代目で、会社を刷新し最高品質のカカオを生産しています。エリザベスはこの分野の専門家であると同時に、コロンビア武力紛争のために開発が進んでいなかったこの地域をカカオ生産を通して社会的に復興させたいと考えており、地元の農家に常にサポートと訓練を行っています。

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは?
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

イタリア・ジェノバにある老舗の砂糖菓子専門店、ピエトロ・ロマネンゴのシュガーボンボン　カラー。ローズ、チェリー、桃のリキュール、シャルトリューズ（薬草酒）、オレンジキュラソー、スミレの6種類のフレーバー。砂糖コーティングの中にそれぞれのシロップが入っています。カリっとした食感の後にじゅわっとシロップが広がり、とても幸せな気持ちになれるお菓子。

銅のお鍋で、砂糖、水、シロップを混ぜて煮て、台の上に片栗粉を乗せ、古くからある木の型でスタンプのようにして穴を開けたあと、そこへシロップを流し入れます。その後、程よく固まったところでグラッセし（濃い砂糖水にもう一度漬ける）、さらにそれを１粒ずつ宝石の様に磨き上げます。
※繊細なお菓子です。割れないようお取り扱いには十分ご注意ください。
※色の組み合わせはランダムで、写真とは若干異なります。

生産者≪ピエトロ・ロマネンゴ≫について
イタリア・リグーリア州ジェノバにある、1780年創業の老舗砂糖菓子専門店。ジェノバの町の中心にあり、店内には古き良き時代に使われたアンティークな道具が点在し、大理石や高級な木材をふんだんに使い、まるで貴婦人達の集うサロンを思わます。材料へのこだわり、職人の技術、製品化するまでの努力、彼らが守り続ける伝統、それらがきちんと感じられる宝石の様なお菓子。長い歴史の中、パルマやガリアの公爵夫人や作曲家のジュゼッペ・ヴェルディ等からこよなく愛され、ミラノのスカラ座にもその記述が残っている程です。

トマトの甘みと酸みと旨み。地中海の強い日差しの下、伝統製法で栽培された「シチリア古代トマト」のパッサータ（裏ごしトマト）

イタリア・シチリア島パレルモ県内陸の有機農業組合「ヴァルディベッラ」では、コルレオネーゼ、ピッゼテッロ、パタターロ、この地に伝わる3つの古代品種を栽培しています。栽培方法は農薬・化学肥料不使用（原産国イタリアでの有機認証付き）、尚且つ、水を全く与えない伝統的な無灌漑栽培方法「シッカーニョ」を守り続けています。ぎりぎりまで水を与えず育ったトマトは、夜明けに全て手作業で収穫され、香りや風味など保つために直ちに清潔な加工場に運ばれます。

イタリアでは、ホールトマトやフレッシュトマトより重宝されているパッサータ（裏ごしトマト）ですが、一口にパッサータと言っても、香味野菜を加えたもの、ハーブ類を加えたものなどいろいろなタイプがありますが、ヴァルディベッラのパッサータは塩もさえも加えていないトマト100％のパッサータです。昨今人気のダッテリーノ種のように甘みが立ったパッサータではありませんが、3つのトマトをブレンドすることで生まれる甘み、酸み、旨み、3つの要素が補い合い絶妙なバランスを生んでいます。スプーンでひと口に含めば、上品なトマトジュースのような清々しさが感じられます。

お薦めの食べ方は、何と言ってもシンプルなトマトソースのパスタです。シチリア・トマトのパッサータにオリーブオイル、ニンニク、塩、バジルを合わせて軽く温めるだけで、いとも簡単に本場イタリアの味が再現できます。缶入りのホールトマトや生トマトで作ったトマトソースとはひと味もふた味も違う美味しさをお楽しみください。ひと瓶（410g) で２〜３人分の使いきりサイズです。
他にも、ミートソースに、ミネストローネなどの野菜スープに、豆や肉の煮込み料理、野菜たっぷりのカポナータやラタトゥイユに、カレーにと、キッチンで大活躍する優れモノです。（輸入元資料より）

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

レモンのはちみつ
イタリア・シチリア島で収穫されたレモンの花の蜂蜜です。レモンの香りはしませんが、華やかなお花の香りにレモンを思わせる酸味。癖のない味わいで食べやすく、フレッシュ感のあるさっぱりとした後味が特徴。結晶化するタイプの蜂蜜のため、シャリシャリとした食感も楽しいです。春夏にぴったりな爽やかな蜂蜜です。お茶やハーブティー、トーストしたパン、ケーキやパンの生地に、ドレッシング作りのアクセントに。

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。



ハチミツ＆ヘーゼルナッツクリーム
アカシアのハチミツ(75%)に、濃厚なピエモンテ産IGPローストヘーゼルナッツペースト(25%)を混ぜ込んだクリームです。パンやアイスクリーム、ホットケーキやクレープに。コーヒーやミルクに溶かすと美味しいヘーゼルナッツ風味のドリンクの出来上がり。
※こちらの商品はオーガニックではありませんのでご注意ください

賞味期限2026年11月30日までのためSALE!

完璧なバランス！シチリア産オリーブオイルを国際的に認知させたパイオニアとして有名な名門農園のオイル。

17世紀から続くラヴィダ家がメンフィ地区で300年以上にわたって作り続けてきました。 イタリアはもちろん世界中で高く評価され、イタリアナンバーワンオイルに輝いたのをはじめ、1996年には英国の権威あるフードマガジン"Good Food Retail"によって、英国で売られるベストオリーブオイルにも選ばれました。

ラヴィダは自家農場ラ・グッラで収穫されたオリーブの実を8時間以内に熱の影響を受けないコールドプレスで搾っているため、酸化度はわずか0.1〜0.2%です。一般のEXVオリーブオイルが収穫後48時間以内にプレスされ、その酸化の基準が1%以下であることを考えれば、ラヴィダ家の当主、ニコロ氏のオリーブオイルへのこだわりと情熱が伝わってきます。栽培には農薬・化学肥料を用いず、イタリアの認証機関”Suolo e Salute”による認証を取得しています。搾油したオイルは風味を失わないようノンフィルターでステンレスタンクに保存し、澱を沈めた上で瓶詰めします。

チェラッスオーラ、ビアンコリッラ、ノッチェーラの3品種のブレンドから生まれるオリーブオイルは、青々とした草の香り、赤いトマトの熟した香り、わずかにリンゴやバナナの香りが複雑に合わさり活き活きとしたフレーバーを生み出します。フルーティーなオリーブのコク、柔らかな苦みとスパイシーさ、後味に残るほんのりとした甘み。香り、食味ともに非常にバランスが良く、どんなお料理にも合わせやすいのが特徴です。

・・おすすめの食べ方・・
温野菜、白身魚やタコ、貝類などのカルパッチョ、塩焼きの魚、蒸した魚、切り身のソテーなど。
 

普段使いに大人気の”カロリ　EXVオリーブオイル　クラシコ（1L入り）。香りの良いコラティーナ種を中心に20〜30種のプーリア産オリーブをバランスよく使用。フルーティーで爽やかな香りで丸みを帯びたやさしい味わいです。

お料理の味を邪魔しないので、サラダ、野菜料理、魚料理、加熱料理のベースとして、幅広くデイリーにご利用頂けるエキストラヴァージンオリーブオイルです。 一流ホテルをはじめとする数多くのレストランで活用されています。

料理用の油はオリーブオイルに統一したい！という方におすすめです。

青いトマトの香り、野性味溢れるシチリア最南端のオイル。

ギリシャ植民地時代に伝えられたというオリーブの古代品種”トンダ・イブレア”を100%使用したオリーブオイル。農園で最も状態のよいものを搾油した単一品種オイルです。農薬・化学肥料不使用で栽培され、まるで青リンゴのような色合いの未完熟な状態で選別し収穫、通常12時間以内に気温の下がる夜間を待って搾油されます。

元々は麦や牧草の栽培を主たる生業にしてきたガリオト家。「カステル・ディ・レゴ・オーロ」はオリーブオイル作りに並々ならぬ野心は持っていた長男ジョヴァンニ・ ガリオトの情熱が生んだオリーブオイルです。初ボトリングは2000年。当時はまだ珍しかったトンダ・イブレア種のオイルはイタリアのオリーブオイル通を唸らせました。

南イタリア・シチリア州産らしく、野性味溢れる香りと味！口に含むとガツンと衝撃を受けるような力強さがあります。青いトマトや若草を連想させる香りは本当にフレッシュ。後味は辛みと渋みを適度に残します。いちど味わったら虜になるほど魅力的な超ロングセラーのオリーブオイルです。

・・おすすめの食べ方・・
野菜料理全般、特に野菜のグリルにおすすめ。　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
特に生トマトのパスタやカプレーゼに最適。
魚料理のソースに。

青いトマトの香り、野性味溢れるシチリア最南端のオイル。

ギリシャ植民地時代に伝えられたというオリーブの古代品種”トンダ・イブレア”を100%使用したオリーブオイル。農園で最も状態のよいものを搾油した単一品種オイルです。農薬・化学肥料不使用で栽培され、まるで青リンゴのような色合いの未完熟な状態で選別し収穫、通常12時間以内に気温の下がる夜間を待って搾油されます。

元々は麦や牧草の栽培を主たる生業にしてきたガリオト家。「カステル・ディ・レゴ・オーロ」はオリーブオイル作りに並々ならぬ野心は持っていた長男ジョヴァンニ・ ガリオトの情熱が生んだオリーブオイルです。初ボトリングは2000年。当時はまだ珍しかったトンダ・イブレア種のオイルはイタリアのオリーブオイル通を唸らせました。

南イタリア・シチリア州産らしく、野性味溢れる香りと味！口に含むとガツンと衝撃を受けるような力強さがあります。青いトマトや若草を連想させる香りは本当にフレッシュ。後味は辛みと渋みを適度に残します。いちど味わったら虜になるほど魅力的な超ロングセラーのオリーブオイルです。

・・おすすめの食べ方・・
野菜料理全般、特に野菜のグリルにおすすめ。　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
特に生トマトのパスタやカプレーゼに最適。
魚料理のソースに。

1955年、イタリア・サルデーニャ島サンルーリで創業したチェッリーノ社は、3代にわたり豊かな穀物文化と製粉の伝統を守り続け、風味豊かで高品質なパスタを生み出しています。同社の強みは、製粉からパスタ製造まで一貫した生産体制を確立していること、そして約400軒の契約農家と緊密に連携しながら栽培したサルデーニャ産小麦を一部使用していることです。製粉工程では、ダイヤモンド石を用いた二重精麦により小麦の最も純粋な部分を抽出する、チェッリーノ社ならではの独自技術「Metodo Alma」を採用。素材本来の旨味と香りを保持しています。

こちらのバヴェッテは、リングイネをさらに平たくしたような幅広のロングパスタ。幅は3mm。ブロンズダイス製法で、モチモチで歯ごたえのある食感と豊かな小麦の風味が特徴です。時間が経っても麺が伸びにくいのも嬉しいポイント。標準茹で時間は7分です。

※ブロンズダイス製法とは
ブロンズ（銅）製の金型を使用した製法。ブロンズの金型は表面がわずかに粗いため、パスタの表面には細かいざらつきが生まれます。見た目は少し粉っぽく、粉が吹いたような質感になります。表面がざらついているおかげで、ソースがパスタにしっかり吸着するため一体感が生まれ、最後までソースとパスタを一緒に味わえるのがこの製法の醍醐味です。
また、低温でじっくりと時間をかけて乾燥させることにより、小麦本来の香りや風味が強く残り、もっちりとコシのある食感が生まれます。

イタリア・プーリア州南部、サレント半島。南イタリアのフィレンツェと呼ばれる古都レッチェ県にベネデット・カヴァリエーリのパスタ工房があります。1918年創業の老舗でありながら、古き良き時代の伝統的な天日干しパスタを再現するため、その時代の最新機器を取り入れ、イタリアパスタ界の先頭を走り続けるパイオニアでもあります。

100年、4世代に渡ってカヴァリエーリ家が体系化した「デリカート製法」という独自のメソッドで作られるパスタは、ガンベロロッソ誌に「イタリア最高峰のパスタ・アルティジャナーレ（職人技のパスタ）」、ワインスペクテーター誌には「ザ・パーフェクト・パスタ」と讃えられています。
他社のパスタとは一線を画すクオリティに、アイモ・モローニ（ミシュラン1つ星「Aimo e Nadia」）、マッシミリアーノ・アライモ（ミシュラン3つ星「Le Calandre」）など数々の有名シェフのシグネチャープレートにその名を刻んでいます。イタリアの食文化の象徴と言えるパスタ、そのパスタ文化を代表するパスタ工房がベネデット・カヴァリエーリと言っても過言ではありません。（輸入元資料より）

リングイネ
幅3mmのリングイネは、歯ごたえのあるモチモチ食感。原料のデュラム・セモリナは地元プーリア州産及びバジリカータ産を使用しています。小麦のうま味と甘みもしっかりで噛めば噛むほどに味わい深いパスタです。パッケージの標準茹で時間は9〜10分と記載がありますが、ご家庭の調理器具によって異なりますので、芯の固さがほぼ取れるぐらいまで茹でてください。


【ご注意】
上の写真のように、中身はまっすぐなものと輪っか状のものが混在しています（まっすぐなものだけ入っている場合もあります）。輪っか状のものは、まっすぐなものの倍の長さになりますので、輪っかのところから折ってから茹でてください。

※デリカート製法とは
全ての工程で、小麦、パスタへのストレスを最小限に抑える製法。時間をかけてゆっくりとデュラム・セモリナを練り込むことで小麦の持つ風味を最大限に残し、ブロンズダイスでソフトに成型することでソースがよく絡むざらざらと粗い質感を生みます。平均30℃〜40℃の低温（初期乾燥の際も54℃以下）でパスタを休ませながら乾燥させることで栄養価の高いパスタとなります。今日では、多くのクラフト・パスタ工房がお手本としている製法です。一方、大量生産の工業製品パスタは、その多くがテフロンダイス（プラスチック）で成形、約120℃の高温で数時間（概ね3時間）の乾燥工程を経て製造されています。（輸入元資料より）

ニンニクやアンチョビを使ったピエモンテ州の伝統的なソースです。これぞイタリアで食べた本物のバーニャカウダの味。ニンニクとアンチョビが程よく効き、野菜がいくらでも食べてしまえそうです。同量のオリーブオイルで伸ばし、人肌に温め、カットした生野菜や温野菜などをつけて召し上がって下さい。バゲットにつけたり、白身魚や鶏肉のソースにもおすすめです。
こちらは少量サイズの35g入り。ちょっとお試しにという方や、少しだけほしいという方に。
たくさん使う方には210g入りもあります。
イル・モンジェット　バーニャカウダソース（210g）

生産者≪イル・モンジェット≫について
北イタリア・ピエモンテ州モンフェラートと言う町にあります。オーナーのロベルト氏は、父方は地主、母方は農家と言う家系に生まれながら、そのどちらを継ぐでもなく、お隣のリグーリア州で、一つ星レストランを経営していました。その後、ピエモンテの土地を継ぎ、その土地で穫れる野菜等を主とした加工食品を作る事に。

1981年に彼は3人の著名人の助言に基づき、イルモンジェット社を設立。この3人とは、ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏。ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとして立ち上げました。野菜はイタリアでは流通がうまくいかないため、利益をあまり生みません。なので、彼は地元の野菜を使って加工食品を作り、町を活性化することにしました。そのため、今では観光客も来る程の町に。

作り方は、あくまでもほぼ手作りに近い状態で作られています。素材は全てこだわり抜き、オリーブオイルも有名なマンチャンティを使い、ケーパーもサリーナ島の物を使うなど、選び抜かれたこだわりの素材ばかり。食品添加物も一切使っていません。

アーティチョーク、アンチョビをベースに作られたソースです。アーティーチョークのあっさりとした風味とお酢の酸味が特徴的。茹でたじゃがいもといんげんとを混ぜたサラダや、蒸したタラの切り身に少量の塩コショウをして、カルシュウガソースをかけると立派な一品になります。バゲットに乗せてもおすすめです。少量サイズの35g入り。

生産者≪イル・モンジェット≫について
北イタリア・ピエモンテ州モンフェラートと言う町にあります。オーナーのロベルト氏は、父方は地主、母方は農家と言う家系に生まれながら、そのどちらを継ぐでもなく、お隣のリグーリア州で、一つ星レストランを経営していました。その後、ピエモンテの土地を継ぎ、その土地で穫れる野菜等を主とした加工食品を作る事に。

1981年に彼は3人の著名人の助言に基づき、イルモンジェット社を設立。この3人とは、ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏。ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとして立ち上げました。野菜はイタリアでは流通がうまくいかないため、利益をあまり生みません。なので、彼は地元の野菜を使って加工食品を作り、町を活性化することにしました。そのため、今では観光客も来る程の町に。

作り方は、あくまでもほぼ手作りに近い状態で作られています。素材は全てこだわり抜き、オリーブオイルも有名なマンチャンティを使い、ケーパーもサリーナ島の物を使うなど、選び抜かれたこだわりの素材ばかり。食品添加物も一切使っていません。

良質な豆が育つ標高1500メートルの大平原、イタリア・ウンブリア州カステルッチョ村で収穫されたヒヨコ豆を乾燥させました。
水で一晩戻してからお使いください。ナッツのようなサクッとした食感と香ばしい風味が特徴です。カレー、煮込み、スープやサラダに。

イタリア・シチリア島北部に位置するサリーナ島のケーパーを手摘みで収穫し、その後自然塩に漬けました。ケーパーは花が開く前のフウチョウボクの蕾のことです。そのため花の香りが蕾に残っていて、なんともいえない華やかで香ばしい香りが漂います。
サリーナ島はケーパーの栽培が盛んなことで知られ、ここでしか栽培されていない品種だそう。特に香りが良く、サイズは中粒で直径8ｍｍ〜10ｍｍほど。普段見かけるものより大きくてやわらかいのが特徴です。

サラダ、カルパッチョ、アクアパッツァなどの魚料理に。粗めに刻んで炊き立てのごはんに混ぜて、おにぎりに。これがまた意外な美味しさです。塩漬けケーパーはそのお塩にもケーパーの良い香りが移っていますので、塩抜きせずにお使いいただくことをおすすめします。もし塩気が気になる場合は塩抜きしてお使いください。
使い切りやすい少量サイズの35g入り。

生産者≪イル・モンジェット≫について
北イタリア・ピエモンテ州モンフェラートと言う町にあります。オーナーのロベルト氏は、父方は地主、母方は農家と言う家系に生まれながら、そのどちらを継ぐでもなく、お隣のリグーリア州で、一つ星レストランを経営していました。その後、ピエモンテの土地を継ぎ、その土地で穫れる野菜等を主とした加工食品を作る事に。

1981年に彼は3人の著名人の助言に基づき、イルモンジェット社を設立。この3人とは、ワインの権威であるルイジ・ベロネッリ氏とジャコモ・ボローニャ氏、料理評論家のジョルジオ・オネスティ氏。ピエモンテの伝統のレシピと家に伝わるマンマの味で、最高の物を作ろうとして立ち上げました。野菜はイタリアでは流通がうまくいかないため、利益をあまり生みません。なので、彼は地元の野菜を使って加工食品を作り、町を活性化することにしました。そのため、今では観光客も来る程の町に。

作り方は、あくまでもほぼ手作りに近い状態で作られています。素材は全てこだわり抜き、オリーブオイルも有名なマンチャンティを使い、ケーパーもサリーナ島の物を使うなど、選び抜かれたこだわりの素材ばかり。食品添加物も一切使っていません。

白ワイン用のブドウ果汁に乳酸菌を入れ、発酵させて作ります。ストレートな酸味と、ワインに由来する香りと渋みが特徴です。口当たりが軽く、サラダのドレッシングに使うほか、マリネ・ピクルスなどの保存食品、加熱調理などにも幅広くお使いいただけます。

スティムラ社について
1881年南仏ドローム県ロマンの地にフレデリック・ロアヤネ氏と息子のエドワードでヴィネガーの製造と食料品の卸を始めました。その後、エドワードがヴィネガーの製造部門拡大の為、独立しマスタードや野菜の酢漬け等の製造も開始。1949年には南仏モンペリエにあったヴィネガー製造専門会社『ビネーグルリニモアーズ』を買収。同時に工場を3ヶ所に増設。生産量も倍になり、この時点でフランス市場に認められるようになりました。現在ではフランス国内でも3本の指に入るメーカーとなり、ECをはじめ、アメリカ、南米、オーストラリア等へ輸出しています。
 

11月に収穫される紫色のオリーブを使用。南フランス・マルセイユの太陽をいっぱい浴びた香り豊かなオイルです。豊かでスィート、爽やかなトロピカルフルーツのような味わいです。たっぷり入ってお手頃価格！グリルされた野菜や魚料理にどうぞ。

赤ワイン用のブドウ果汁に乳酸菌を入れ、発酵させて作ります。ストレートな酸味と、ワインに由来する香りと渋み・苦味が特徴です。白ワインビネガーに比べ、風味・渋みはやや強くなります。

エシャロットのみじん切りと共に弱火で煮詰めて甘味を出し、ソースの素にすると美味です。

スティムラ社について　
1881年南仏ドローム県ロマンの地にフレデリック・ロアヤネ氏と息子のエドワードでヴィネガーの製造と食料品の卸を始めました。その後、エドワードがヴィネガーの製造部門拡大の為、独立しマスタードや野菜の酢漬け等の製造も開始。1949年には南仏モンペリエにあったヴィネガー製造専門会社『ビネーグルリニモアーズ』を買収。同時に工場を3ヶ所に増設。生産量も倍になり、この時点でフランス市場に認められるようになりました。現在ではフランス国内でも3本の指に入るメーカーとなり、ECをはじめ、アメリカ、南米、オーストラリア等へ輸出しています。

赤ワイン用のブドウ果汁に乳酸菌を入れ、発酵させて作ります。ストレートな酸味と、ワインに由来する香りと渋み・苦味が特徴です。白ワインビネガーに比べ、風味・渋みはやや強くなります。

エシャロットのみじん切りと共に弱火で煮詰めて甘味を出し、ソースの素にすると美味です。

スティムラ社について　
1881年南仏ドローム県ロマンの地にフレデリック・ロアヤネ氏と息子のエドワードでヴィネガーの製造と食料品の卸を始めました。その後、エドワードがヴィネガーの製造部門拡大の為、独立しマスタードや野菜の酢漬け等の製造も開始。1949年には南仏モンペリエにあったヴィネガー製造専門会社『ビネーグルリニモアーズ』を買収。同時に工場を3ヶ所に増設。生産量も倍になり、この時点でフランス市場に認められるようになりました。現在ではフランス国内でも3本の指に入るメーカーとなり、ECをはじめ、アメリカ、南米、オーストラリア等へ輸出しています。 

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆「Huilerie de Blot　ユイルリー・ドゥ・ブロ」を訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから 

バルサミコビネガー
ブドウ果汁と赤ワインビネガーをブレンドして作られた、バルサミコビネガーです。ブドウはフランス産の赤ブドウを使用。ぶどう果汁と赤ワインビネガーをブレンドした後、木樽で２年間熟成させます。
木樽の香りとブドウ本来の果実味と程よい甘み、ビネガーの酸が合わさって、バルサミコ酢とビネガーの「良いとこ取り」のような新しい味わいです。少しとろみがあり、果物（いちご、オレンジなど）を使ったサラダととても良く合います。豚肉や牛肉、ジビエなど肉料理のソースにもおすすめです。

北イタリア・トレンティーノ地方を代表する自然派ワイナリーが作る「ワインヴィネガー」

在来品種、自家醸造のクオリティ・ワインを、伝統的製法で時間をかけてゆっくりと丁寧に醸造した白ワインヴィネガー。7種類ものぶどうをブレンドすることで生まれる多重層的な香りの複雑さ、深みのあるリッチな味わいが魅力です。香りの高い良質なエクストラバージン・オリーブオイルとともに是非試して欲しいヴィネガーです。

〈白ワインヴィネガーに使われているブドウ品種〉
ミュラー・トゥルガー、トラミネール、ソーヴィニョン・ブラン、リースリング、ケルナー、インクロツィオ・マンゾーニ、シャルドネ

サラダやマリネを始め、魚介のマリネ、カルパッチョ、フルーツのサラダ、ピクルス、冷製スープや野菜のグリルなど。ポテトサラダの隠し味に使うのもおすすめです。

〜生産者紹介〜
「ポイエル・エ・サンドリ」
1970年代、マリオ・ポイエル（醸造家）とフィオレンティーノ・サンドリ（農学者）が設立。昨今流行の自然派ワインとは一戦を画しながら、独自路線のナチュラルワイン作りで一目置かれる彼らが、長年の試作の末に完成させた「ヴィネガーの世界」です。

シチリアの自然派ワイナリーが作る、農薬不使用のワインヴィネガー

イタリアはシチリア島、パレルモとトラパニとのほぼ中間の小さな村パルティニーコのワイナリー「ボスコ・ファルコネリア」。カステッラ・マーレ・ゴルフォの海を見晴らす丘で、ぶどう、オリーブ、果樹、野菜などを有機栽培するシメティ家の小さな農園です、1980年代半ばに有機農業に取り組んでおり、シチリアの有機農業の草分け的存在です。果物や野菜はパレルモのオーガニック食料品店などに販売しています。

こちらの白ワインヴィネガーは自社のナチュラルワインを原料に、オークと栗の木樽で仕込んだものです。ヴィネガーはもともとは自家消費用にのみ作っていましたが、木材と圧縮した藁のパネルでできたヴィネガー専用のセラーを建て本格的に生産販売を始めました。木材と藁のおかげで温度が一定に保たれるため、低温殺菌もろ過もせず、亜硫酸塩も加えません（※原材料に表示されている亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で酵母により自然に生成されたものです）。

原料となる白ワインのぶどう品種はシチリアで広く栽培されているカタラットを使用。やや琥珀色、爽やかで芳醇なブドウとほんのりとした木樽の香り。スッキリとシャープな味わいで癖はあまりなく、お料理を選ばず幅広く使っていただけます。EUのオーガニック認証も受けており、デイリーユースにちょっと上質で安全なものを、という時におすすめのワインヴィネガーです。

サラダやマリネ全般に。魚介のマリネ、カルパッチョ、ピクルス、野菜のグリル、カポナータにおすすめです。

★EUのオーガニック認証取得しています

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ
ブロさんのパスタ セップ茸

オーナーのBouleauさんの両親が毎週土曜日のランチタイムにマカロニを食べていたことがきっかけで、2017年から工房でパスタ作りを始めました。このパスタシリーズはBouleauさんの両親の名前にちなんで「Les Jeanne Marcel」と名付けられています。パスタの原料のデュラム小麦セモリナは認証は得ていませんがイタリア産農薬不使用栽培のものを使用。ブロンズ鋳型で成形して乾燥させたパスタは表面がザラザラしているためソースが良く絡みます。

こちらはフランス・オーヴェルニュ地方産セップ茸（＝ポルチーニ）のパウダーを練りこんだショートパスタ。全粒粉ではなく精製小麦のパスタです。クリームソースやお肉料理の付け合わせに。パスタサイズは長さ約2.5cm、幅約2cm。標準茹で時間７分。

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆ユイルリー・ドゥ・ブロを訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから 

こちらのピッチャーは2021年製造で値上がり前の価格のため、お安くなっています。

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

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シンプルで上品なピッチャー。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。水差しとしてはもちろん、花瓶としても。ただインテリアとして飾るだけでも美しい存在です。容量は満水で約1200ml。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリア国内では陶器の町として名高いプーリア州グロッタリエ。
決して大きくはない町に無数の工房兼ショップが立ち並びます。
その中でもひときわセンスが光るENZA FASANO（エンツァ・ファサーノ）。

エンツァは、高い評価を受けたことで知られる巨匠ニコラ・ファサーノの娘で、夫のサルヴァトーレ・サントーロと共に伝統を守りながら、形や色に遊び心がある瑞々しく斬新な作品を作り出しています。

シンプルで上品なボウル。やや厚手の作りでどこか素朴さも感じられます。美しく真っ白なお皿はどんなお料理にも映え美味しそうに見せてくれます。ふちに象られたギザギザがデザインのポイント。サラダボウル、煮込み料理やカレー、フルーツ入れにも。何かと使い勝手の良いサイズです。

＜ご注意＞
陶器は1点1点職人が手作りしているため、同じ作品でも形・サイズに多少の違いがあります。
黒点、ピンホール（小さな穴）や多少の釉薬垂れ、抜けなどが見られる場合がありますが、手作業の味としてご理解ください。

電子レンジ、オーブン使用不可×
食洗機は使用可○

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

トローネ ビアンコ
トローネとはナッツを蜂蜜で固めたお菓子、いわゆるヌガーのことです。ボナイユートが作るトローネは3種類。食品添加物は一切使わずに仕上げます。
こちらのビアンコは、シチリア産のアーモンドを砂糖、蜂蜜、泡立てた卵白で固めたタイプ。
アーモンドを46%も使用しているためボリューム感満点。香ばしいアーモンドのざくざく感ととろけるような食感をお楽しみください。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

コーヒービーンズリコペルト
焙煎したホンジュラス産のコーヒー豆を、カカオ分60%のダークチョコレートでコーティングしました。砂糖は不使用で、果物由来の果糖を使用しています。コーヒー豆のカリカリとした食感と深煎りのアロマ。チョコレートの程よい甘さと合わさって絶妙な味わいです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

金色を反射した深く美しい緑色が特徴の洗練された最高品質のEXVオリーブオイル。収穫からボトル詰めまで平均12時間というスピード加工と、オリーブの鮮度とコールドプレス製法（標準基準28℃のところ、24℃で圧搾）にこだわった、自社一貫生産がその高い品質とおいしさの秘密なのです。

限定した3品種のオリーブだけを使用し、フルーティで、アーモンドやアーティチョークを感じさせるコクのある味わい。苦み・辛み・渋みも比較的はっきりしていますが、バゲットととても相性が良く、お客様に「パンに合うオリーブオイルはどれですか？」と聞かれた時には必ずおすすめするほど。リピート率もナンバーワンの実力派！

毎年ヴェローナ他で開催される国際クラスの品評会で金獅子賞、金賞など数多く受賞。イタリア国内のみならず、世界的に評価が高いのも納得。北半球と南半球54ヶ国から本当に美味しいオリーブオイルだけを審査して選ぶ、オリーブ界のミシュランと言われるガイドブック、「FLOS OLEI 」に2017年から毎年選ばれ続けています。

・・おすすめの食べ方・・
バゲットに垂らして。パスタの仕上げに。
 

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの”唐辛子”は、あとからピリピリと心地の良い辛さが来ます。チョコレートと唐辛子がこんなにも合うのかと思わせてくれる一品です。クセになること間違いなし？！カカオ含有量は65%と程よいビタータイプ。2粒入りでちょっとしたプレゼントにも最適です。

〜ミニコラム〜
パッケージに書かれている「XOCOATL」は「ショコアトル」と読み、「チョコレート」の語源となった言葉です。「ショコアトル」は直訳すると「苦い水」という意味。焙煎してすり潰したカカオに水とコーンミール、風味づけにバニラや唐辛子、香りの良い花などを加えて作られた液体状のもので、古代文明期に飲まれていました。蜂蜜や樹液で甘みをつけることもあったとか。そう、実は何千年もの間チョコレートは固形ではなく「苦い飲み物」だったのです。その「ショコアトル」を固形化して再現したものが、こちらの「チョコレート唐辛子」なのです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

BonajutoのBean to Barシリーズ
Chililique(チリリクエ）
ペルーの小さな生産者組合カカオテイルズとのコラボレーションによって生まれ、ペルー北部（チュルカナス区）のカカオである「グラン・チリリクエ」を使って作られたチョコレートです。グラン・チリリクエは、チリリクエ丘陵周辺で、50%が女性で構成された小規模農業組合の集まりによって栽培されています。カカオテイルズは、男女平等と小規模生産農家を支援するため、現地生産車と直接かかわり協力しています。

過去にペルーのゴールドカカオ賞を受賞しているグラン・チリリクエは、主に12月と5月に収穫されます。天日干しされ、プランテンの葉に包まれた木の箱の中で6〜7日発酵されます。パイナップルやトロピカルフルーツのような香りが特徴で、ミドルノートはカカオ、ベースノートはローストしたマカダミアナッツの香りです。カカオ分70%。

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは?
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

BonajutoのBean to Barシリーズ
Gran Yapatera　(グラン　ヤパテラ）
ペルー北西部のピウラ州と北東部のアマゾン川地域で生産されるカカオ豆を主役に、ペルーの小さな生産者組合「カカオテイルズ」による限定ブレンドで生まれたタブレットです。
カカオ分は70%。赤褐色のカカオ豆で、カカオの強い香りと、マンゴー、プラム、バナナなどの果実の香りが感じられます。カカオ分70%。

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは?
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

BonajutoのBean to Barシリーズ
Mexico Finca la Rioja　(メキシコ　フィンカ・ラ・リオハ）
チョコレートの起源であるメキシコ。Bonajutoの歴史もここにあります。こちらのチョコレートに使用しているカカオを生産している会社「Finca La Rioja」は、メキシコのチアパス州のカカオアタンにあり、20世紀初頭にスペインのアンダルシア移民であるモイセス・ムギュエルサ・グティエレスが設立した会社です。

現在はその曾孫であるホセ・マリア・パスカシオが継いで、甘い果実とタバコの香りをもつ淡い色のカカオ、ドン・カルメーロ種の木を取り入れて生産しています。このカカオはクリオロ種とフォラステロ種の遺伝子を組み合わせたものです。
カカオ分は70%。クリーミーでシルキーな舌触り、干しブドウの香りと控えめなハイトーンの酸味。まろやかで食べやすいチョコレートです。

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは?
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

BonajutoのBean to Barシリーズ
Chuao　(チュアオ）
ベネズエラ北部アラグア州の海岸に位置し、山と深い森に囲まれ、海からしか上陸できない小さな村チュアオ。そこで生産される希少な最高品質カカオChuaoで作られたBonajutoの新しいBean to Barです。

チュアオ村ではカカオは400年以上に渡って栽培され、世界で一番貴重なカカオとも言われています。生産量は年に20〜25トンと、とても限られています。その香りと風味は、一方に海、もう一方に山を臨むとても特徴的な気候と、厳しく定められた処理工程に由来します。

Bonajutoではこのカカオを原材料として何カ月も研究し、カカオ本来の風味を生かすため細部に渡り丹念に作っています。現在このチョコレートを製造するためには40時間を要するのだとか。 カカオ分は70%。柑橘系の風味と、突き抜けるようなさわやかな酸味。花のような香りが余韻に残る、エレガントなチョコレートです。

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは?
カカオ豆の仕入れから板チョコレートになるまでの全工程を自社で行うというチョコレート製造のスタイルです。カカオ豆の選別から発酵、焙煎も自社で行うことで、よりオリジナル色の強いチョコレートを作ることができます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの「ペルー」は、カカオ豆の最高品種と称されるクリオロ種100%から作られました。ボナイユートが求めた風味はトロピカルフルーツのような香りと酸味。産地や品種を変えて試作を繰り返す中で、ペルー産のクリオロ種にたどり着きました。まさにトロピカルフルーツを思わせるような甘酸っぱい風味。苦みや渋みは少なくまろやかな味わいです。カカオ分65%。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
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濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

チョコレート　ベネズエラ
カカオはベネズエラ産のトリニタリオ種100%。黒糖のような風味の奥にほんのりとナッツ系の香ばしさ。苦味や渋みはほぼ無く、ハイトーンの酸味が効いています。カカオ含有量65%。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオマス100%で作られたもはやチョコレートと呼べないチョコレート。とにかく苦いので甘いコーヒーや紅茶と一緒に…。 クッキーやスコーンなどに混ぜ込んだりトッピングしたり。製菓材料としてもお使いいただけます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

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濃厚なカカオの香り　
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Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量80%のビターな味わいです。高カカオチョコレートがお好きな方に。ワインやブランデーにも合います。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量70%のビターな味わいです。ボナイユートのカカオの美味しさを味わうならこちらがベスト。高カカオチョコレートがお好きな方にも。ワインやブランデーにも合います。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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濃厚なカカオの香り　
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Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・黒糖
こちらは白砂糖ではなく、ミネラルと栄養たっぷりの黒砂糖を使ったタイプのチョコレートです。マスコバド糖というフィリピンで生産される黒砂糖（サトウキビを搾り、煮詰めて、未精製のまま自然乾燥させたもの）を使用しています。カカオ含有量は65%。ビターチョコに黒糖特有のカラメルのような甘みとコクが合わさりやみつきになる美味しさ！黒糖の塊がチョコレートの中にランダムにちりばめられているので、そのカリカリとした食感もアクセントです。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。 

●チョコレート・白胡椒
カカオ含有量は65%で程よくビターです。食べ始めは白胡椒の存在に気付きませんが、終わりにフワっと、特有のスパイシーさを残してくれます。カカオの香りを活かすため、白胡椒の風味は控えめに仕上げています。意外なマッチングに驚かされるチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの”ナツメグ”は、カカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。ナツメグのほんのり甘くエキゾチックな香りがチョコレートの美味しさを引き立ててくれています。カカオの香りを活かすため、ナツメグ自体の香りはとても控えめに仕上げています。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

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Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの”ジンジャー”はカカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。生姜の香りとピリリとした辛みが美味しいチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

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Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

”マジョラム”というハーブ入りのチョコレートです。カカオ含有量65%と甘すぎずほんのりビター。甘くてスパイシーな香りが特徴で、食べているうちにどんどんリラックスしていくような癒しのチョコレート。カカオの香りを活かすため、マジョラムの風味は控えめに仕上げています。マジョラムには頭痛、不眠の症状を和らげたり、精神を鎮めるリラクゼーション効果があると言われています。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で6個まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・ヴェルデッロ（青レモン）
夏に収穫されたイタリア・シチリア産のグリーンレモン「ヴェルデッロ」の皮を練り込んだ、カカオ分65％の板チョコレート。未完熟レモンのややスパイシーでライムのような香りが余韻に残る、爽やかな味わいのチョコレートです。カカオの香りを活かすため、レモンの香りは控えめになるように仕上げています  

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・レモン
カカオ含有量65%と甘すぎずほんのりビター。乾燥させたレモンの皮を練りこんでいるので、レモンの自然な香りが余韻に残るとても爽やかな味わいのチョコレートです。カカオの香りを活かすため、レモンの香りは控えめになるように仕上げています。

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・マンダリンオレンジ
こちらの”マンダリンオレンジ”は、シチリア産のマンダリンオレンジピールをチョコレートに練り込んでいます。みかんのように爽やかな柑橘の香りがふわり。ふつうのオレンジとはまた違う風味をお楽しみいただけます。カカオの香りを活かすため、マンダリンオレンジの配合割合は控えめに仕上げています。  

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。 

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・オレンジ
こちらの”オレンジ”は、カカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。乾燥させたオレンジの皮を練りこんでいるので、オレンジのほろ苦さと自然な香りが口の中に広がります。カカオの香りを活かすため、オレンジの香りは控えめに仕上げています。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

濃厚なカカオの香り
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

●チョコレート・シナモン
シナモンの香りは強すぎず、上品なアフターフレーバーを残してくれます。カカオ含有量は50%と程よい甘さ。シナモンが苦手な方でもきっと美味しく召し上がっていただけるのではと思います。

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クール冷蔵便 - 輸入食材屋　PORCO BACIO

イタリア・アブルッツォ州のユネスコ世界遺産、マイエラ国立自然公園の麓の農家から成る生産者組合カンティーナ・オルソーニャ。ビオロジック栽培のメルローを全房で醸し、ミツバチが触れた花粉から採集した酵母を使用しステンレス発酵・熟成。苺ジャムやザクロの香り、渋みのあるアタック、完熟ベリーに酸が溶け込んだ味わいです。
EUのオーガニック認証付きです。

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高級シャンパーニュの品質を狙い、シャンパー ニュ（瓶内二次発酵）方式で造られらたスパークリングワイン「ゼクト」。ぶどうはソーヴィニョン・ブラン100%。畑での仕事を大切にし健康な環境を保つ事が条件の一つです。自然とのバランスを崩さないように、人工肥料を使っていません。そしてヘクタール当たりの収穫生産量も制限しています。瓶内醗酵期間は最低18ヶ月間。

グレープフルーツ、青りんご、マスカット、洋梨、ニワトコの花の香り。上品でバランスの取れた味わいにすっきりと爽やかな飲み口。瓶内二次発酵ならではのきめ細やかな泡が美しいスパークリングです。

【ワイナリー紹介】
ワイングート シュタイニンガーはオーストリア・ニーダーエスタライヒ州カンプタール、ランゲンロイスにあるワイナリー。カール シュタイニンガー氏の造り出すスパークリングワインは全て単一品種で醸造されます。全ての行程を自家で行う家族経営ワイナリーならではの利点を活用し、完璧な結果がでるまで実験を行います。『只、純粋なワインの味 わいが好き』という彼のこだわりがワインにそれぞれの個性を十分 に与え、特徴を持ったアロマと味わいが素晴らしいワインを醸造しています。
イ タリアとドイツの国際ワインコンクールでシュタイニンガーのワインとゼクトが大好評を得て（ドイツのグルメ雑誌 A la Carteでの赤ゼクトコンクールの優勝、VINIITALYでもリースリング・ゼクト等、銅、銀賞を受賞等）シュタイニンガーのワインは世界で認知されています。

アンティカ・ドルチェリア・ボナイユートのオリジナルトートバッグ（黒）です。お花が咲き乱れる枝に留まっている鳥たちが、ボナイユートの伝統焼菓子をついばんでいるという楽しい絵柄です。

素材はコットン100%、サイズはタテ41.5cm、ヨコ37.5cm、マチ無しです。持ち手の長さは32cmで肩掛けバッグとしてちょうどいい長さです。ノートパソコンが楽々入るサイズ感。やや薄手のためあまり重い荷物はたくさん入れられませんが、日常使いやファッションのアクセントにぴったりです。バッグの重さは65gの軽量で折りたたむとかなりコンパクトになるので、サブバッグとしてかばんに忍ばせておいてもいいですね。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
同じサイズの商品で2点まで。
ご注文手続き時に、配送方法のところで「ネコポス」をご選択ください。

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品種は南イタリア・プーリア州を代表するプリミティーヴォ100%。発酵熟成はステンレスタンク。艶のあるルビーレッド色。フルボディで生き生きとしたタンニンがありつつ、滑らかな口当たり。プルーンや干しブドウ、ドライフルーツ、チョコレートの香り。プリミティーヴォのジャムのような果実味と力強さが上手く表現された高コスパワインです。

【ワイナリー紹介】
イタリア・ラツィオ州にて1970年代にアルマンド メルジェにより創立された会社ですが、その息子フェリーチェが1990年代初頭に国内外の最も興味深いブドウを深く研究した後、革新的設備を導入、ポッジョ レ ヴォルピを立ち上げました。約40ヘクタールの畑を持ち、多様なワインを生産するこのワイナリーは、約6000㎡に及ぶ規模を誇っています。
低温技術を適用した醸造用、熟成用ステンレスタンクの設備、最新のボトリングライン、洗練された分析用ラボが配され、凝灰岩の地下部分には800以上のバリックとスラヴォニア産オークの大樽が、赤ワイン用と特にストラクチャーのしっかりした白ワイン用に並んでいます。

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ガルガネガ、トレッビアーノ トスカーノ、トレッビアネッロ、コルテーゼなど7種類のぶどうをブレンド。発酵熟成はステンレスタンク。イタリア最大の湖“ガルダ湖”南東に位置する、海抜50〜150ｍの丘陵地帯。ライムストーンや粘土、砂礫など氷堆積による非常に多様な土壌を持ちます。地名を冠するワイン「クストーザ」は、1971年ＤＯＣに認定されたこの地を代表する辛口白ワインです。麦わら色。凝縮した花の香りや、アプリコット、桃、グリーンアップルやトロピカルフルーツのアロマ。ドライでエレガントでありながら果実味あふれる非常に親しみやすい味わいです。

【ワイナリー紹介】
モンテ デル フラ社は1958年、イタリア・ヴェネト州ヴェローナから15ｋｍほどのガルダ湖近隣の丘陵地帯クストーザ村に創業しました。以来絶え間ない努力の結果、140ｈａのブドウ畑を所有するまでに成長、その歴史は数多くの偉大なクリュと結びついています。クストーザ地区最大かつ家族経営という条件は、最新技術への挑戦と投資を可能にし、こだわりを具現化できます。ワインを売る者、嗜む者にとって健全なワインを手にしてほしい、幸せな気持ちで販売し、胃の重さや頭痛に悩まされることなく楽しんで飲んでもらいたい、また多くの人々がアレルギーや不耐性、過敏症などに苦しむ現在、科学的処置を減らしていきたい、という思いでワイン造りに取り組んでおり、様々な試みを通して亜硫酸塩の使用を出来る限り抑えています。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。  

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

こちらの”唐辛子”は、あとからピリピリと心地の良い辛さが来ます。チョコレートと唐辛子がこんなにも合うのかと思わせてくれる一品です。クセになること間違いなし？！カカオ含有量は65%と程よいビタータイプ。6粒入りのひとくちサイズです。お洒落な缶入りでギフトにもぴったり。

〜ミニコラム〜
パッケージに書かれている「XOCOATL」は「ショコアトル」と読み、「チョコレート」の語源となった言葉です。「ショコアトル」は直訳すると「苦い水」という意味。焙煎してすり潰したカカオに水とコーンミール、風味づけにバニラや唐辛子、香りの良い花などを加えて作られた液体状のもので、古代文明期に飲まれていました。蜂蜜や樹液で甘みをつけることもあったとか。そう、実は何千年もの間チョコレートは固形ではなく「苦い飲み物」だったのです。その「ショコアトル」を固形化して再現したものが、こちらの「チョコレート唐辛子」なのです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

"1880（イチ・ハチ・ハチ・ゼロ）”はひとくちサイズのチョコレートが6粒入り。『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』が創業された1880年に由来し名付けられました。カカオニブ（カカオをローストして砕いたもの）のカリッとした食感がポイント。カカオ含有量70%のビターな味わいです。お洒落な缶入りで贈り物にもぴったり。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

オレンジチョコがけアーモンド
アーモンドに乾燥オレンジピール入りのダークチョコレートをコーティングしました。ほんのりオレンジピールが香る、甘さ控えめのアーモンドチョコレートです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

チョコラート　インヴェルソ
砂糖をカカオマスでコーティングしたチョコレート。板タイプと同じようにシャリシャリとした独特の食感。板チョコよりも手軽に食べられる粒タイプです。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

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Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです 

●チョコレート・ロバミルク
ロバのミルクを10％使用したチョコレート。ロバのミルクは母乳に近い成分を含み栄養素（ミネラルやオメガ3など）がとても豊富です。消化にも良く、牛乳が苦手な方や牛乳アレルギーの方にもおすすめ。ロバのミルクは牛乳よりもクセがないそうです。ボナイユート特有のザクザク感がほんのりなめらかでクリーミーに。優しい味わいがたまらない美味しさです。カカオ分約65%。 

 ≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、ブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

濃厚なカカオの香り　
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート

Q. 古代チョコレートって？
A. １６世紀にアステカ帝国から伝わった低温製法で作るチョコレートのことです
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。現在のメキシコ中央部で栄えていたアステカ帝国では、今のようにお菓子としてではなく薬やエネルギー源としてチョコレートが食されていました。そして、その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

ベースとなる材料はカカオマスと砂糖（※フレーバーによって変わります）、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。また、砂糖が溶けずに残るため独特のシャリシャリとした食感が生まれます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには35以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。 

製造工程
1.カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、カカオの粒を滑らかにするために正確な温度（45℃以下）にあたためペースト状にする。
2.砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
3.型に入れ温度を下げ固形化する。
4.パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量90%のビターチョコレート。高カカオチョコレートがお好きな方や、甘いものが苦手な方に。クッキーやスコーンに混ぜ込んだりトッピングしたりと製菓材料としてもお使いいただけます。

≪ご注意≫
カカオバター・乳化剤不使用のため、チョコレートの表面が粉っぽくザラついていたり、チョコレートの表面にブルーム現象（白っぽくなる）が見られる場合がありますが、商品の特性としてご理解いただきますようお願い申し上げます。

☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。

ネコポス発送可能！（送料全国一律385円）
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イタリア・シチリア島イスピカの町　家族経営のゴマ農園
GAMBUZZA（ガンブッツァ）

イタリアはシチリア島南東部ラグーザ県にある小さな町イスピカ。海から数キロメートルの距離のこの町に、家族経営のゴマ農園「GAMBUZZA」があります。1960年代からEUのオーガニック認証基準に沿った栽培方法でゴマの栽培に取り組み、その情熱は現在は父から息子へと受け継がれています。こうして栽培されるゴマは収穫までにとても手間がかかるため生産量は大幅に減少していますが、GAMBUZZAは自然への敬意を大切にし、イスピカの大地への深い愛情、そして自分たちの物語を世界へ伝えたいという思いを原動力としています。また、人を中心に据えたものづくりが今なお可能であるという信念のもと、厳格な技術管理と丁寧な手作業によって、貴重なゴマを最大限の情熱と努力をもって生産しています。

イスピカ産のゴマの特徴
イスピカ産のゴマは小粒で濃い琥珀色と独特の味わいが特徴です。農薬に頼らず、昔からの伝統的な手法が用いられているため、鉄、マグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、セレンなどの栄養素、食物繊維、ミネラルを豊富に含みます。

ゴマができるまで
生産活動はイスピカの田園地帯で行われます。5月に種をまき、9月中旬から収穫。草丈は約2メートルの高さに達します。草ごと手作業で収穫し地面に束ねて並べられ、野外で自然乾燥させます。種子は専用の布の上で叩いて取り出し、ふるいにかけて洗浄して完成。製造工程のすべてにおいて、特殊な技術と細やかな手作業が欠かせません。また、製品の品質を守るために農薬や化学物質の使用を控えていることから、生産量・収穫量にはどうしても限りが生じます。

Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品
イスピカ産のゴマはスローフード協会のスローフード プレシディオ（消滅の危機に瀕した食品を保護するプロジェクト）に認定されています。かつてイスピカの地は水資源に恵まれていたため重要な農業の中心地でした。そして9世紀頃のアラブ支配時代のシチリアに伝来した、古来からの作物であるゴマが今も栽培されています。実際この地域はかつて湿地帯が多く、春になると水が引き、灌漑を必要とせずに種まきに最適な湿度が保たれていました。1950年代までラグーザ県で400ヘクタール以上のゴマ栽培地がありましたが、収穫作業に非常に手間がかかることや、2000年代初頭には輸入品との激しい競争により生産量は激減してしまいました。

転機が訪れたのは2016年、ゴマ文化を守るGiuggiulena協会の設立でした。この団体には3世代にわたる農家が参加し、スローフード プレシディオも発足。これにより生産チェーンにかかわるすべての関係者がネットワークを構築し、生産量の増加と地元のゴマを使ったパンやお菓子などの加工品の価値向上を目指しています。

ジュッジュレーナ
Giuggiulena（ジュッジュレーナ）は、GAMBUZZA農園で収穫したゴマを焙煎し、砂糖、はちみつ、アーモンドと共に固めたヌガー状のシチリア郷土菓子です。一口サイズにカットされていて食感はカリカリサクサク。ヌガーのねっちり感はわずかに感じる程度です。ゴマの香ばしい風味が口いっぱいに広がり、爽やかに香るオレンジピールが一番のポイント。タンパク質と食物繊維を豊富に含み、エネルギー補給のおやつとして。贈り物にもおすすめです。袋はジッパー付きで保存に便利です。
Giuggiulenaはシチリアの方言で「ごま」を意味します。

※気温30度以上の時期はクール冷蔵便で発送します

EUのオーガニック認証とSlow Food Presidio認定商品です。

イタリア・シチリア島イスピカの町　家族経営のゴマ農園
GAMBUZZA（ガンブッツァ）

イタリアはシチリア島南東部ラグーザ県にある小さな町イスピカ。海から数キロメートルの距離のこの町に、家族経営のゴマの農園「GAMBUZZA」があります。1960年代からEUのオーガニック認証基準に沿った栽培方法でゴマの栽培に取り組み、その情熱は現在は父から息子へと受け継がれています。こうして栽培されるゴマは収穫までにとても手間がかかるため生産量は大幅に減少していますが、GAMBUZZAは自然への敬意を大切にし、イスピカの大地への深い愛情、そして自分たちの物語を世界へ伝えたいという思いを原動力としています。また、人を中心に据えたものづくりが今なお可能であるという信念のもと、厳格な技術管理と丁寧な手作業によって、貴重なゴマを最大限の情熱と努力をもって生産しています。

イスピカ産のゴマの特徴
イスピカ産のゴマは小粒で濃い琥珀色と独特の味わいが特徴です。農薬に頼らず、昔からの伝統的な手法が用いられているため、鉄、マグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、セレンなどの栄養素、食物繊維、ミネラルを豊富に含みます。

ゴマができるまで
生産活動はイスピカの田園地帯で行われます。5月に種をまき、9月中旬から収穫。草丈は約2メートルの高さに達します。草ごと手作業で収穫し地面に束ねて並べられ、野外で自然乾燥させます。種子は専用の布の上で叩いて取り出し、ふるいにかけて洗浄して完成。製造工程のすべてにおいて、特殊な技術と細やかな手作業が欠かせません。また、製品の品質を守るために農薬や化学物質の使用を控えていることから、生産量・収穫量にはどうしても限りが生じます。

Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品
イスピカ産のゴマはスローフード協会のスローフード プレシディオ（消滅の危機に瀕した食品を保護するプロジェクト）に認定されています。かつてイスピカの地は水資源に恵まれていたため重要な農業の中心地でした。そして9世紀頃のアラブ支配時代のシチリアに伝来した、古来からの作物であるゴマが今も栽培されています。実際この地域はかつて湿地帯が多く、春になると水が引き、灌漑を必要とせずに種まきに最適な湿度が保たれていました。1950年代までラグーザ県で400ヘクタール以上のゴマ栽培地がありましたが、収穫作業に非常に手間がかかることや、2000年代初頭には輸入品との激しい競争により生産量は激減してしまいました。

転機が訪れたのは2016年、ゴマ文化を守るGiuggiulena協会の設立でした。この団体には3世代にわたる農家が参加し、スローフード プレシディオも発足。これにより生産チェーンにかかわるすべての関係者がネットワークを構築し、生産量の増加と地元のゴマを使ったパンやお菓子などの加工品の価値向上を目指しています。

アーモンドとゴマのキャラメリゼ
ローストしたシチリア産アーモンドをキャラメリゼして、GAMBUZZA農園で収穫したゴマを纏わせたお菓子。カリっとした食感と程よい甘さ。アーモンドとゴマの香ばしい風味にカカオパウダーとオレンジピール、シナモンが隠し味です。タンパク質と食物繊維を豊富に含み、エネルギー補給のおやつとして。贈り物にもおすすめです。袋はジッパー付きで保存に便利です。

※気温30度以上の時期はクール冷蔵便で発送します