輸入食材屋　PORCO BACIO

 一年に一度の季節の特別品！搾りたてのオリーブオイル"NOVELLO"
今年もやってきました、2026年度産の一番搾り「ノヴェッロ」。この秋一番最初に収穫されたオリーブの実を、摘み取ってからボトル詰めまで概ね24時間以内という早さで最高の鮮度でお届けします。そのフレッシュ感とさわやかさは感動的！これぞ、オリーブのジュースです。普通のEXVオイルよりも若さと力強さを感じさせ、自然のパワーがあふれるおいしさはこの時期にしか味わえない極上の味です。

アルベレッリ　EXVオリーブオイル”NOVELLO”
BIBENDAガイドブック2025にて5 Gocce（5つ星最高評価）受賞！スローフード協会プレシディオ認定商品。
パンチのある香味のチェラスオーラ種単一品種オイル。
シチリア島の西の端。マグロのカラスミや、クスクス・ディ・ペッシェなどローカルな食文化に富む町、トラーパニ。市街から少し離れるとオリーブ、ブドウ、果樹の栽培が盛んです。

そんな村のひとつ、パチェーコで1700年代から次ぐ農園がバッリョ・インガルディアです。農園では、シチリア島の西側で広く栽培されている3つの地品種を栽培していますが、このオリーブオイルは、バッリョ・インガルディアのオリーブオイルの中でも最もパンチのあるチェラスオーラ種100%の単一品種オイルです。チェラスオーラ種は、シチリア島でも最も香味の主張の強い品種。オレイン酸含有量とポリフェノール値の高いことでも知られています。

このチェラスオーラ種を限界ぎりぎりまで早摘みし、直ちに搾油したこのオリーブオイルは、青草がぷんぷんと香るフレッシュ感、強めの辛みと苦味が持ち味です。強すぎるくらいの香味ですが、健康な果実のみを厳選して搾油しているので、後味のスッキリしたクリアな仕上がりです。雑味は全く感じらません。

バッリョ・インガルディアのチェラスオーラ種は、毎年インパクトのある「ノヴェッロ」となっています。その強さ故、ブリのお刺身、野菜や魚貝、肉のグリルにソースとして添えると相乗効果を生みます。乳製品との相性もいいので、ブッラータやリコッタなどのフレッシュチーズ、バニラのアイスクリームにも。