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イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

 Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。



シャクナゲのはちみつ
アルプス山脈に連なるイタリア北部ヴァッレ・ダオスタ州アオスタ渓谷の標高1500mの高山地帯で採蜜して作られたシャクナゲの花の蜂蜜です。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。アイボリー色でふわっとクリーミーな食感、上品でクリアな甘さ。優しいお花の香り。繊細で癖がなく食べやすい蜂蜜です。トーストしたパン、紅茶。ハーブティーに。チーズともよく合います。
※結晶化するタイプのハチミツです。

※シャクナゲの花は一部の種類で毒性がありますが、こちらの蜂蜜は毒性のない種類のシャクナゲの花から採蜜されていますので安心してお召し上がりください。

Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品
シャクナゲのハチミツは、スローフード協会のスローフード プレシディオ（消滅の危機に瀕した食品を保護するプロジェクト）の中の「ハイマウンテンハニー（高山蜂蜜）」に認定されています。ハイマウンテンハニーとは、環境汚染のない標高1400メートル以上で採れる希少なハチミツのこと。
スローフード・プレシディオは、伝統的な移動養蜂によって作られるこれらの高山地域のハチミツの保護と品質向上に取り組んでいます。高山での移動養蜂は、定置養蜂に比べリスクが多く生産量も少ないため、今や実施しているところも少ないですが、養蜂家たちは厳しい自然環境や過酷な労働に直面しながらも、山の花々を求めて移動を続け、その土地ならではの優れた品質と豊かな風味を持つハチミツを生み出しています。。

スローフード・プレシディオについて
プレシディオ | 日本スローフード協会 (slowfood-nippon.jp)

ICEA（イタリア）とEUのオーガニック認証取得済み商品です