生産者フランコ・バルディの農園があるペトロイオ村は、ワインの銘醸地モンテプルチアーノ村のすぐ近く、波のような丘が幾重にも連なる、トスカーナらしい風景もキアーナ渓谷丘陵に囲まれた小さな村です。
農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて農薬・化学肥料不使用（ICEA認証）で大切に育てられています。オリーブの品種はモライオーロ種、フラントイオ種、レッチーノ種、オリヴァストラ種を使用。10月下旬の2週間、オリーブは手摘み、場所によっては器具を使って収穫しており、2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。 贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。
〜香り・味わい〜
トスカーナ産らしい早摘みオリーブの青々しいハーブ香、チコリやアーティチョークの香り。目が覚めるような青草の香りが鮮烈で、辛味、苦味の効いたパンチのある味わいのストロング・タイプです。個性的でありながら、全体としては完璧なバランスを感じさせます。料理に合わせた際に香りたつ芳香、ボリューム感たっぷりの味わいは特筆すべきものがあります。
おすすめの食べ方
バゲットにつけて、野菜料理（特に緑黄色野菜）、キノコ料理、肉料理に。
| 品名 | バルディ エキストラバージン・オリーブオイル |
| 原材料名 | 食用オリーブ油 |
| 内容量 | 250ml |
| 生産者 | カライア（フランコ・バルディ） |
| 産地 | イタリア・トスカーナ州シエナ |
| オリーブの品種 | モライオーロ種40%、フラントイオ種40%、
レッチーノ種10%、オリヴァストラ・セッジャネーゼ種10％
（配合比率は生産年度によって異なります） |
| 収穫 | 手摘み |
| 搾油方法 | 遠心分離機による連続法 |
| 酸度 | 0.17以下 |
| 賞味期限 | 2023年8月31日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存 |
