輸入食材屋　PORCO BACIO

生産者フランコ・バルディの農園があるペトロイオ村は、ワインの銘醸地モンテプルチアーノ村のすぐ近く、波のような丘が幾重にも連なる、トスカーナらしい風景もキアーナ渓谷丘陵に囲まれた小さな村です。 

農園で栽培されているオリーブは約6,000本。中には樹齢約400年の古木もあり、すべて農薬・化学肥料不使用（ICEA認証）で大切に育てられています。オリーブの品種はモライオーロ種、フラントイオ種、レッチーノ種、オリヴァストラ種を使用。10月下旬の2週間、オリーブは手摘み、場所によっては器具を使って収穫しており、2018年からは念願の自家搾油所で搾油しています。 贅沢なことに、この自家搾油所は自家農園のオリーブだけを搾っています。
0.09%という驚異的な低酸度で、年間約10,000本の限定生産です。

〜香り・味わい〜
トスカーナ産らしい早摘みオリーブの青々しいハーブ香、チコリやアーティチョークの香り。目が覚めるような青草の香りが鮮烈で、辛味、苦味の効いたパンチのある味わいのストロング・タイプです。個性的でありながら、全体としては完璧なバランスを感じさせます。料理に合わせた際に香りたつ芳香、ボリューム感たっぷりの味わいは特筆すべきものがあります。

おすすめの食べ方
バゲットにつけて、野菜料理（特に緑黄色野菜）、キノコ料理、肉料理に。