白・微発泡　ドメーヌ・デ・ミケット シャスラ スパークリング 2022(750ml) [フランス　サンジョセフ]

シャスラ100%で造られた微発泡の白ワイン。ぶどうの収穫は手作業で行われ、発酵は天然の酵母によるものです。温度調節も殆ど、または全く行いません。 ワイン作りを始めて数年後にジョージアへ訪れた時、アンフォラ（クヴェヴリ）を土に埋めて発酵・熟成させるという古代の作り方に彼らは感銘を受け、ジョージアで学んだその製法を、自分たちのワイナリーで始めました。

ドライで淡い柑橘の味わい。微発泡でアルコール度数も低めの9%なので、気軽にすいすい飲めるスパークリングです。

【ワイナリー紹介】
フランス、コートデュローヌのサン・ジョセフの南部にある２つの町、TournonとSecherasの上の高い台地にある小さな村にドメーヌ・デ・ミケットはあります。2003年にPaul EsteveとChrystelle Vareille夫妻によってつくられました。元々生産者であるポールは親から農場を買い取り、ワイン醸造所のための小さな小屋を作りました。農場は合計５ヘクタール。
困難な地形の畑ですが、自分たちが飼っている馬が耕してくれます。自分のお庭で野菜や果物を育てて、ヤギや牛からミルクを取って…電気もほとんど使わず、まさにスローライフを体現している二人から美味しいワインが生み出されています。