グラノーロ　ペンネリガーテ(500g) [プーリア州]

グラノーロは本国イタリアでも５本の指に入るパスタメーカーですが、日本ではまだほとんど知られていません。

実際は業務用として以前から流通してきたものの、一般小売市場ではほとんど購入できなかったブランドでした。しかし、実のところ”風味がしっかりとしていて美味しい！”と日本でも知る人ぞ知る”幻のパスタ”だったのです。

特徴は風味とコシの良さに加えて、茹で時間が全体的に短くてすむということです。その理由はなんといっても、原料に使われるセモリナ粉を最上ランクのものを下のランクの粉とブレンドせずに、100%使用するところにあります。また、低温乾燥法により製造されているため風味が損なわれず、大切な養分がしっかりとある消化酵素が豊富にあるパスタなのです。

みんなが大好きなグラタンといえば、このペンネが定番。やや細めで、縦に筋が入っているリガーテタイプなので、ソースの絡みが良く、辛いトマトソースと和えるペンネアラビアータのレシピにもおすすめです。グラノーロ社独自の鋳型による成形で、最も理想的な厚みに計算されているので、平均的なペンネのゆで時間より短い、9分でゆでムラなくとっても美味しく茹で上がます。茹でる前のサイズは4cm x 0.9cm。