【ビスク・ド・オマール】オマール海老のポタージュ(400g) [ブルターニュ地方]

ほんのりコニャック香る濃厚なオマールのポタージュ。温めるだけで本格的な味わいです。そのままフランスパンと一緒に。リゾットやパスタのソースとしても楽しめます。 生クリームを加えて、まろやかな味わいに。冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。

調理法：１缶で２杯分。鍋に移し沸騰させないように弱火で温める。または電子レンジで600W　2分30秒ほど温める。


〜美味しいレシピ〜

ビスクドオマールリゾット
材料（3人前）
ビスクドオマール　1缶
卵　1個
生米　1合半
生クリーム　100ml
オリーブオイル　適量
胡椒/粉チーズ　お好みで

作り方
(1)ビスクに生クリームを加えて弱火で温めます。
(2)フライパンにオリーブオイルを引いて、生米全体にオイルがまわるように炒めます。
(3)ビスクを3分の1量加え、全体を混ぜてふたをし、弱火で3分ほど煮ます。（これを3回繰り返します）。
(4)3回目の間に、ポーチドエッグを作ります。
(5)汁気がなくなったら、好みで胡椒や粉チーズをかけ、ポーチドエッグをのせて完成です。