Huilerie de Blot パスタ セップ茸（250g） [フランス・オーヴェルニュ地域圏]

Huilerie de Blot  ユイルリー・ドゥ・ブロ
ブロさんのパスタ セップ茸

オーナーのBouleauさんの両親が毎週土曜日のランチタイムにマカロニを食べていたことがきっかけで、2017年から工房でパスタ作りを始めました。このパスタシリーズはBouleauさんの両親の名前にちなんで「Les Jeanne Marcel」と名付けられています。パスタの原料のデュラム小麦セモリナは認証は得ていませんが農薬不使用栽培のものを使用。ブロンズ鋳型で成形して乾燥させたパスタは表面がザラザラしているためソースが良く絡みます。

こちらはセップ茸（＝ポルチーニ）のパウダーを練りこんだショートパスタ。全粒粉ではなく精製小麦のパスタです。クリームソースやお肉料理の付け合わせに。パスタサイズは長さ約2.5cm、幅約2cm。標準茹で時間７分。

-----生産者について-----
ユイルリー・ドゥ・ブロは、フランス中部なだらかな山々が並ぶ美しい自然に恵まれたオーヴェルニュ地域圏ピュイ＝ド＝ドームにあります。1857年に創業し、その当時から使用されている石臼を使い昔ながらのシンプルな製法でヘーゼルナッツオイルやクルミオイル作りを続けています。オーナーのBouleauさんがたった一人で製造から配達までをこなします。商品は地元だけでほぼ100%消費されているというとてもローカルなもの。そしてこの石臼挽きの伝統製法を取り入れている生産者は今ではほとんど無く、オーヴェルニュ地方では最後に残るうちひとつだといわれています。

☆ユイルリー・ドゥ・ブロを訪問した時の様子をblogでご紹介しています。→コチラから