アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート　チョコレート　ジャスミン（20g） [シチリア州]

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

プロフーモ・ディ・ジェルソミーノ（ジャスミンの香り）
カカオにジャスミンの香りを移しただけのシンプルでいて革新的なチョコレート。1600年にフランチェスコ・レーディがフィレンツェのメディチ家のコジモ3世のために作り出したレシピで、3世紀のちBonajutoが忠実に再現しました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピではカカオニブへ香りづけを行います。まず摘みたてのジャスミンの花をカカオニブの横に置き、10日間24時間毎に花を交換します。これによりカカオの脂肪分、つまりカカオ豆に含まれるカカオバターが香りを吸収し閉じ込めます。

こうして「ジャスミンの心」の詰まったチョコレートが得られるのですが、"ただ香りを移すだけ"のため原材料にはジャスミンは含まれず、"カカオマスと砂糖だけ"なのです。チョコレート一粒の重さは0.7gしかありませんが、その奥にある深い感動を伝えてくれます。

カカオ10kgの香りづけのためには24000以上もの花が使用されます。これは、シチリアのジャッレにあるMalvarosaという苗木会社との出会いによって 可能となりました。 

このチョコレートは1年に生産できる量が限られており生産にかかるコストもとても高くなるため、現在このレシピで販売しているのはモディカの老舗であるBonajutoだけなのです。

うっとりするようなジャスミンの香り
口に含むとうっとりするようなジャスミンの香り。カカオに乗せるだけでこんなにも香りが移るんだ！と驚きと感動に包まれます。余韻がいつまでも残りとても優雅な気分に。ジャスミンのピュアで自然な香りをぜひゆったりとお楽しみください。

☆商品説明が付属します
☆手提げ袋をご入用の場合は↓こちらからご購入をお願いします。
ボナイユート専用手提げ紙袋 - 輸入食材屋　PORCO BACIO

☆こちらから製造過程の動画をご覧いただけます。
https://www.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=vb0hi-mEDkg&app=desktop

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