Delfino コラトゥーラ・ディ・アリーチ(40ml)

コラトゥーラ・ディ・アリーチは、南イタリアのアマルフィー海岸を臨むチェターラという街でだけ生産される魚醤（天然発酵旨味調味料）です。なかでもDelfino社の製品は他の類似品とは異なり、ティレニア海と地中海で水揚げされたカタクチイワシのみを使用しています。さらに、そのイワシの頭と内臓を全て手作業で丁寧に取り除き、樽の中で約5ヵ月間塩を一緒に寝かせます。その結果コラトゥーラは濃い飴色になります。その後細かいフィルターを通して不純物を取り除き、イワシの旨味が凝縮された琥珀色のコラトゥーラが完成します。

まるで香水瓶を思わせるボトルに入ったコラトゥーラは臭みや雑味がなくクリア。上品な中に旨味がギュッと凝縮され深い味わいです。パスタやサラダ、茹で野菜、さらにはお豆腐にさっとかけるだけで旨味が増します。特に魚介系のパスタには一度使うと手放せなるほどです。シンプルに卵かけご飯のお醤油代わりにもおすすめです。チェターラ風パスタのレシピ付がついていますのでぜひお試しを。小さいサイズなのも使い切りやすく便利です。