輸入食材屋　PORCO BACIO

イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家
Le Querce（レ・クエルチェ）

Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。養蜂への情熱を形にしたいという思いからジュゼッペ・ペルリーノが1998年に立ち上げました。ミツバチの健康を第一に考え、自然を尊重し有機的な生産方法を採用することで、彼らとミツバチ、そして周囲の環境との間に壊れない絆を生み出しています。

〜はちみつができるまで〜
蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し【遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め】という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。

ハチミツ　チェリー
イタリア・プーリア州で収穫された桜の花のハチミツです。桜が咲く時期はまだミツバチが活動を再開したばかり。雨や寒さもまだ残る不安定な気候は収穫量にも影響を及ぼします。そのため毎年収穫できるわけではなく、特別で限定的な品種とみなされているため愛好家の間では希少価値が高いものとして評価されています。

やや赤みがかった美しいオレンジ色で、お花の香りとドライフルーツを焼いたような香ばしさ、プラムやアプリコットのような酸味を感じます。紅茶、ハーブティー、カプチーノ、ヨーグルト、チーズに。バタートーストに塗って。
※結晶化するタイプのハチミツです。