フランス・ブルターニュ半島ゲランドの塩田で、1000年以上もの長きにわたり”パルディエ”と呼ばれる熟練の塩職人が先祖代々守り続けてきた伝統製法で作られる塩です。大西洋に広がる1800ヘクタールの塩田で夏の間だけ収穫される塩は、その味のよさで昔から知られていました。ミネラル成分がバランスよく含まれた自然の海塩は、お料理の素材が持つ本当のおいしさを引き出します。
こちらは塩田の水面に最初に浮かぶ小さな白い結晶を“花びらを摘むように”手作業で丁寧に収穫した最高品質の希少な塩＜海の果実＞。あら塩の10%〜20%しか収穫されません。真夏の内の4週間という短い期間、完璧な気候条件の下、太陽の光と風の力でその日の最初に結晶化した塩を、「ルス」と呼ばれる道具を使って収穫します。
食感はシャリシャリと、味わいはまろやかで、余韻にほんのりとした甘みがあるのが特徴です。現地では「塩の花 フルール ド セル」と呼ばれ、フランスの一流シェフたちに愛用されています。サラダや肉・魚料理の仕上げにふりかけてご賞味ください。こちらは1kg入りのお徳用。たくさん使うという方には大変お買得です。
袋入りタイプの保存は常温で、ガラスまたは陶器製の容器に入れ替えることをおすすめします。
※ゲランドの塩はしっとりと水分を含み、ときに扱いにくいこともあるかもしれません。さらさらに保つ化合物は一切添加されていないため、湿気を吸って固まりやすくなることもあります。その場合は砕いてご使用ください。また、洗浄や加工をせずに出荷していますので、海藻などの有機成分や粘土、ごくまれに羽毛などの夾雑物が混入している場合があります。
※塩は長期保存可能な食品可能な食品のため賞味期限の表示義務が無く、賞味期限は設けていません。
【フランス有機農業推進団体Nature et Progres（ナチュール・エ・プログレ）認定品】
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