輸入食材屋　PORCO BACIO

赤ワインとビール、ハーフ＆ハーフのユニークなアルコール！ヴェーニンガーの果樹園に野生のホップが植えられています。作り手のフランツはビールを造ろうと考えていましたが、発酵中のワインにアクセントで入れてみてはと思いつきました。

煮沸中の大麦の麦汁に発酵途中のブラウフレンキッシュを加えます。ブラウフレンキッシュはオーガニックかつバイオダイナミック農法で手摘みされたもの。ヴェーニンガーの自然酵母がデンプンとブドウ糖を発酵させます。4ヶ月かけてゆっくりと発酵させた後、瓶詰め。色合いは少し濁ったピンク。酸っぱいチェリー、ラズベリーヨーグルト、黒胡椒の香りが漂います。生き生きとした泡が喉越しが良く食前酒にお勧めです。ビールでもワインでも無い新しい発想のスパークリングアルコールドリンクです。

★オーガニック認証の「LaconラコンAT-BIO-402」を取得しています。

 【ワイナリー紹介】
ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントに居を置く赤ワインの生産者です。合計28 ヘクールある5 ヶ所の単一畑では、ブラウフレンキッシュ、メルロー、ツヴァイゲルトなどといった赤葡萄品種から、単一品種のワインや、ブレンドされたキュヴェが造られます。「ワイン醸造者はブドウの実の中にすでにあるものしか取りだすことはできない」をモットーに、土壌に品種の相性を見極めテロワールを表現したワイン造りをしています。ブドウ畑ではお茶が散布され、ベーキングパウダーおよび自家のコンポストを使っています。殺虫剤、化学除草剤あるいはその他の噴霧剤は一切使っていません。