輸入食材屋　PORCO BACIO

澱引きをしていない、On the lees（天然酵母と共に）という名のプロセッコ。800年代後半の伝統的な製法で、フリウリ土着の自然酵母を使い、瓶内で二次発酵します。 伝統的な製法で、土着ぶどうの酵母が熟成されていることにより、味わいに丸みがあります。麦わらの黄色、緑色の様な反射。フルーティーで繊細、明確な花のニュアンスと、黄金のリンゴを連想させる。もとのぶどうを思い起こさせるアロマと、酵母の微かな香り。たっぷりとしていて、柔らかく、パンの皮の香ばしい香りが、華やかな味わい。

イーストをよけてクリアな状態で飲むという方法と、カラフェに注ぎ瓶の底に沈殿しているイーストも一緒に飲む方法の、２種類の飲み方を楽しめます。食前酒として、または繊細な料理から魚や肉、野菜等中心の和食まで、さまざまなお料理と調和します。

【ワイナリー紹介】ザーゴ
ザーゴの農園は、5世代にわたって伝承されてきた家族の伝統とその道のりの結果です。19世紀半ば、曽祖父アンジェロ・ザゴは、大家族と農業を続けることを決めたジョバンニを含む、彼の子供達全員とともに、ぶどうの栽培を開始しました。彼は生涯にわたりワインメーカーだったエミリオに技能を伝えました。5世代後の今日、エミリオの娘リタ・ザーゴと彼女の息子エンリコは決断を下しました。

ザーゴ農園のプロセッコDOC生産専用のブドウ畑。地形学的特徴のため、このワインの生産に特に適した区域にあります。ぶどう園全体は8ヘクタール半、すなわち21エーカー。ポルデノーネの湧き水の下流のキオーンスのタイエドに位置しています。
ザーゴは、プロセッコ DOC の2つの解釈によって提供しています。ひとつは、 Sur Lie方法と "On the lees "、瓶内二次発酵。伝統的な方法は、家族の伝統や祖先を想起させます。もうひとつは泡が豊かなイタリアン・メソッドです。

​空気が澄んだ、きれいな場所で、けがれなく清らかなぶどう畑。もの静かで、とても優しい女性・リタが作るきれいで飲みやすいプロセッコ。ご主人は、ZAGO BIRRAにてビールを作っています。