輸入食材屋　PORCO BACIO

リボッラとシャルドネから造られたスパークリングワイン。18世紀に入って、ブドウの甘味が発酵をうながす事が知られ、第2発酵に砂糖が用いられる様になりました。一般的には今もこの方法で造られますが、MOVIAでは砂糖ではなく、同じ品種のブドウ果汁“モスト”を加えるというシャンパンのオリジナルに近い自然な方法で造っています。

第1発酵から3〜4年寝かせ、6〜8％のモストを加えて瓶詰め。第2発酵に入り、それから2年熟成させて出来たスプマンテ。SO2は添加無し。

力強いリンゴの香り、杏、黄色い桃、カリンの黄色い果実味に、はちみつの風味。きめ細かくクリーミーな泡、シャープな酸と旨味たっぷり。ノンフィルターのため、にごり酒の様に濁っていますが、蓋を開ける前に数日間瓶を立てて置くと透明になってきます。

EUのオーガニック認証を取得しています。

【ワイナリー紹介】
18世紀より続くMOVIA（モヴィア）家。テイト大統領の時代、大統領のオフィシャルワインとして唯一プライベートワインとして残りました。10ヘクタールは、スロベニア、8ヘクタールはイタリア・フリウリ地区の土地です。ブドウを手で摘み、2時間以内に発酵させ、樽の匂いが消えるまで寝かし、発酵にSOLFOROSA（薬）を使いません。

MOVIAは、品種だけでなく土地にもこだわります。一般的には同じ品種でも色々な土地の物を集め、オーナーの造り上げたワインが出来上がります。また、ブドウの樹が20歳になるまでは、実が付く前に刈り取ります。実になる分のエネルギーが全て地下に行き、とても深く強い根になるのです。やがて農薬不使用の地層のミネラルをたっぷり吸い素晴らしいブドウが出来上がります。

2005年10月、アメリカのワイン・スペクテーター“Critics Choice Award”でMOVIAは、会社全体で金賞を受賞し、ニューヨークに招かれ栄誉を授かりました。また2010年アメリカ・サンフランシスコのワイン＆スピリッツで、“Critics Choice Award”会社全体で金賞を受賞しました。