輸入食材屋　PORCO BACIO

完璧なバランス！シチリア産オリーブオイルを国際的に認知させたパイオニアとして有名な名門農園のオイル。

17世紀から続くラヴィダ家がメンフィ地区で300年以上にわたって作り続けてきました。 イタリアはもちろん世界中で高く評価され、イタリアナンバーワンオイルに輝いたのをはじめ、1996年には英国の権威あるフードマガジン"Good Food Retail"によって、英国で売られるベストオリーブオイルにも選ばれました。

ラヴィダは自家農場ラ・グッラで収穫されたオリーブの実を8時間以内に熱の影響を受けないコールドプレスで搾っているため、酸化度はわずか0.1〜0.2%です。一般のEXVオリーブオイルが収穫後48時間以内にプレスされ、その酸化の基準が1%以下であることを考えれば、ラヴィダ家の当主、ニコロ氏のオリーブオイルへのこだわりと情熱が伝わってきます。栽培には農薬・化学肥料を用いず、イタリアの認証機関”Suolo e Salute”による認証を取得しています。搾油したオイルは風味を失わないようノンフィルターでステンレスタンクに保存し、澱を沈めた上で瓶詰めします。

チェラッスオーラ、ビアンコリッラ、ノッチェーラの3品種のブレンドから生まれるオリーブオイルは、青々とした草の香り、赤いトマトの熟した香り、わずかにリンゴやバナナの香りが複雑に合わさり活き活きとしたフレーバーを生み出します。フルーティーなオリーブのコク、柔らかな苦みとスパイシーさ、後味に残るほんのりとした甘み。香り、食味ともに非常にバランスが良く、どんなお料理にも合わせやすいのが特徴です。

・・おすすめの食べ方・・
温野菜、白身魚やタコ、貝類などのカルパッチョ、塩焼きの魚、蒸した魚、切り身のソテーなど。