濃厚なカカオの香り
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート
古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。当時のアステカ王国では現在のように”お菓子やデザート”ではなく、”薬やエネルギー源として”チョコレートが食されていました。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。
基本となる材料はカカオ、砂糖と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは不使用です。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。
どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。
ザクザク新食感の超濃厚ジャンドゥーヤ 『Nuciddi ヌチッディ』
北イタリアではポピュラーなヘーゼルナッツプラリネのチョコレート、ジャンドゥーヤ。南イタリアではあまりお目にかかることがないのですが、ボナイユートらしく、アレンジを効かせたオリジナルのジャンドゥーヤを作りました。
原材料はカカオマス、ピエモンテ産100%ピュアヘーゼルナッツペースト、グラニュー糖のみ。通常添加される脂肪分は加えないため、一般的なジャンドゥーヤに比べサラリとしていてすっきりした口当たりに。
それでもお味はパンチ力抜群。ボナイユートの特徴であるザクザクした食感はそのままに、ヘーゼルナッツそのものの濃厚な風味がダイレクトに伝わってきます。あまりの濃さに、思わず「うう〜ん…！」と唸ってしまうほど。
商品名の「ヌチッディ」とは、イタリア語でヘーゼルナッツを意味する”ノッチョーラ”のシチリア・モディカ地方の方言です。
☆ボナイユートでは、児童労働が無く労働者の条件が保護されている、認定プランテーションのカカオを使用しています。
☆こちらの商品はすでにギフト仕様のため、包装紙でのラッピングは行っておりません。
☆手提げ袋は有料です。ご入用の場合は↓こちらからご購入をお願いします。
https://www.porcobacio.info/product-list/101
| 品名 | アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート ヌチッディ |
| 原産国名 | イタリア・シチリア州モディカ |
| 内容量 | 6粒 |
| 原材料名 | カカオマス、へーゼルナッツペースト、グラニュー糖 |
| 賞味期限 | 2024年8月 |
| 保存方法 | 冷暗所保存 |
| 備考 | レシチン（乳化剤）、カカオバター無添加の為、
チョコレートの表面にざらつきが見られます。 |
