濃厚なカカオの香り
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート
古代チョコレートって？
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。アステカ王国では万能薬やエネルギー源として”チョコレート”がこよなく愛されていました。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。
材料はカカオ、砂糖、スパイスのみ、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは無添加です。カカオの香りを逃がさないため加熱はせず、砂糖の粒が残るぐらいの低温で温めます。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。
どこで作られているの？
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。創業時から地元の人々に愛され続け、小さな工房では毎日職人たちによってひとつひとつ丁寧に手作りされています。
（真ん中の人物が現在の社長Pierpaolo Ruta氏）
〜製造工程〜
1． カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、
カカオの粒を滑らかにするために正確な温度にあたためペースト状にする。
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2． 砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
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3． 型に入れ温度を下げ固形化する。
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4． パッケージに入れて出来上がり！
どんな味？
袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。
こちらの”オレンジ”は、カカオ含有量 65%と甘すぎずほんのりビター。乾燥させたオレンジの皮を練りこんでいるので、オレンジのほろ苦さと自然な香りが口の中に広がります。オレンジ×チョコレートの絶妙な組み合わせをお楽しみください。
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| 品名 | アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート アランチャ |
| 原産国名 | イタリア・シチリア州モディカ |
| 内容量 | 50g |
| 原材料名 | カカオマス（65%）、砂糖、オレンジピール |
| 賞味期限 | 2012年8月31日 |
| 保存方法 | 常温保存 |
| 備考 | レシチン（乳化剤）、カカオバター無添加の為、チョコレートの表面に
ざらつきが見られます。 |
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