輸入食材屋　PORCO BACIO

ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ100%でできた辛口白ワイン。ステンレス発酵、ステンレス熟成。
自然栽培の先駆者、福岡正信の自然栽培を実践するアレッサンドロ・トファナーリのヴェルナッチャ。完熟での収穫（近隣の生産者よりもひと月近く遅い）、野生酵母での発酵、シュール・リー方式の熟成、無濾過、他のヴェルナッチャよりも約1年遅いリリース。

フルーティでドライなだけはでないヴェルナッチャのポテンシャルを引き出しています。4ヶ月のシュール・リーを経たチプレア(貝の意）は、噛みしめることができるくらいなミネラリーな第一印象、その後口中には柑橘、白桃などの果実味が広がります。アミノ酸系の旨みが感じらる奥行きのある後味も魅力的です。料理と料理の合間で口中をリセットし次の食欲を掻き立てるというイタリアワインの本来の有り様を再認識させてくれます。地元で「昔ながらのヴェルナッチャ」と言われる所以かもしれません。