輸入食材屋　PORCO BACIO

サンジョヴェーゼ90%、 カナイオーロ、コロリーノ、マルヴァジア・ネーラでできた辛口赤ワイン。ステンレス発酵、熟成は古バリック＋セメント。きめ細やかなタンニンと凛とした酸を持つ一方で、チェリーを思わせるチャーミングな一面もあります。野生酵母で醸造されたとは思えない安定感も魅力です。素直な飲み口は文字通り「食事の友」と言っていいと思います。コンサルタントはセルヴァピアーナのフェデリコ・ジュンティーニとエノロゴのフランコ・ベルナベイが担っています。

【ワイナリー紹介】ポデーレ・イル・バルツォ
イタリア・トスカーナ州フィレンツェにあるワイナリー。フィレンツェの北東、イタリアの背骨と言われるアペニン山脈の麓と言っていいキャンティ・ルーフィナ。キャンティ・エリア方の中でも最も北に位置すること、また比較的標高の高い位置にブドウ畑が広がっていることから、温暖化傾向の著しい今日、その可能性が再評価されています。キャンティ・クラシコに比較するとてもとても小さなこのルーフィナ・エリアで、最も小さなワイナリーがこのポデーレ・イル・バルツォです。オーナーはヴィナイオーロにしてボスカイオーロのパオロ・ポンティティチェッリ。祖父から受け継いだ30haの農園で、7haでブドウを、2haでオリーブを栽培し、残り約20haの山で森林を管理しています。