輸入食材屋　PORCO BACIO

メルロー100％で造られた辛口赤ワイン。10月初旬収穫後、ステンレスタンク発酵3ヶ月、 500ℓのフレンチオークのトノーで12ヶ月熟成、瓶熟6ヶ月以上。生産本数は年間12,000本。

紫プラム、赤い花、鉄、ドライミントの香り。 果実の甘みがチョーミングに伝わるジューシーさーに鉄分、スパイシーさタンニン、 そして酸が融合。赤身・白身肉のグリル、ハードチーズと共に。

【ワイナリー紹介】ボルトルッソ
イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州アンニアにあるワイナリー。曽祖父ロマーノ・ボトルッソが1930年代後半に葡萄農業、ワイン造りを始めました。当初は量り売りや 小さなコンテナ売りを行ってましたが、父Cav.エミーロ・ボトルッソが1976年に現在の場所、マラーノの干潟に土地を購入しAzienda Agricola Cav.Emiro BORTOLUSSOを設立し、ボトル詰めしたワインの販売を始めました。

現在Bortolussoの伝統は4代目にあたるEmiroの長女Claraとその弟Sergioに受け継がれて います。ミネラル・カルシウムを豊富に含む土壌で、海に非常に近い為、年間を通じて葡萄の樹は塩分を 含んだ南から吹く潮風『シロッコ』とアルプスから吹き下ろす冷たい北風『ボーラ』にさらされ続け、寒暖差が大きく酸が伸びやかでバランスが良い。長年の経験からヴィンテージにブレがなく安定した品質を保っています。収穫は熟練者により選別が行われ、コンサルタントLuigino De Giuseppeのアドバイスを取り入れ、徹底して温度管理されたステンレスタンクでの発酵と熟成が行われ、海面下2mの場所に造られたセラーで年間を通して温度・湿度が一定の条件で熟成されています。