シチリアの自然派ワイナリーが作る、農薬不使用のワインヴィネガー
イタリアはシチリア島、パレルモとトラパニとのほぼ中間の小さな村パルティニーコのワイナリー「ボスコ・ファルコネリア」。カステッラ・マーレ・ゴルフォの海を見晴らす丘で、ぶどう、オリーブ、果樹、野菜などを有機栽培するシメティ家の小さな農園です、1980年代半ばに有機農業に取り組んでおり、シチリアの有機農業の草分け的存在です。果物や野菜はパレルモのオーガニック食料品店などに販売しています。
こちらの赤ワインヴィネガーは自社のナチュラルワインを原料に、オークと栗の木樽で仕込んだものです。ヴィネガーはもともとは自家消費用にのみ作っていましたが、木材と圧縮した藁のパネルでできたヴィネガー専用のセラーを建て本格的に生産販売を始めました。木材と藁のおかげで温度が一定に保たれるため、低温殺菌もろ過もせず、亜硫酸塩も加えません（※原材料に表示されている亜硫酸塩は、ワインのアルコール発酵の過程で酵母により自然に生成されたものです）。
原料となる赤ワインのぶどう品種はシチリアの地品種ネロ・ダーヴォラを使用。レンガ色で、まず飛び込んでくるのは綺麗な木樽の風味。芳醇で深みのあるぶどうの味わいに、爽やかでしっかりとした酸。癖は強くなく幅広く使っていただけます。EUのオーガニック認証も受けており、デイリーユースにちょっと上質で安全なものを、という時におすすめのワインヴィネガーです。
サラダやマリネ全般に。ピクルス、野菜のグリル、お肉料理のソースにおすすめです。
★EUのオーガニック認証取得しています
| 品名 | ぶどう酢 |
| 原産国名 | イタリア |
| 内容量 | 250ml |
| 原材料名 | 赤ワイン（酸化防止剤＝亜硫酸塩を含む） |
| 酸度 | 7.5% |
| 賞味期限 | 2031年5月31日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温の暗所に保存 |
