オリーブオイルパスタ ”こだわりの輸入食材屋”ポルコバッチョ
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『Dr.クロワッサン』にHuilerie de Blotのクルミオイル、ヘーゼルナッツオイル、ピスタチオオイルを掲載していただきました♪2014年6月1日発行





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ホーム | イタリア食材 > パスタジャカローネ ブシアータ・ディ・トゥンミニーア(古代小麦のパスタ) 500g
商品詳細

ジャカローネ ブシアータ・ディ・トゥンミニーア(古代小麦のパスタ) 500g[シチリア州]

販売価格: 1,080円 (税込)
[在庫あり]
数量:

シチリア・トラパニ地方の伝統手打ちパスタを再現!
豊かな粉の香りを味わえる古代小麦(トゥンミニア種)100%の全粒粉パスタ”ブジアーテ”

イタリアはシチリア島西部トラパニ地方の郷土パスタといえば手打ちの”ブジアーテ”。ブーサという葦の一種を使ってくるくると螺旋状に形作るパスタは、マンマ料理の真骨頂です。この時代家庭で作ることが少なくなったのか、乾麺をよく見かけるようになりましたが、なぜかしっかり茹でなければボソボソ、しっかり茹でればバラバラという出来の悪さ。

しかしジャカローネ兄弟が作るこちらのブジアーテは、一番難しいシチリアの古代小麦トゥンミニアで作っているにもかかわらず圧倒的に食感が良いのです。なんでも、ジャカローネ兄弟のお父さんは、シチリアでも有数のパスタ会社で長年パスタの製造に携わってきた「乾燥」のマエストロだとか。原材料のセモリナ粉も大事だけれど、乾燥パスタの場合は乾燥の技術もそれと同じくらい重要とのこと。

アーモンドとふんだんに入れたペスト・トラパネーゼ、マグロのソース、ピスタチオと小海老のソース、ノルマ(トマト、ナス、バジル、チーズ)、などシチリアの伝統的なソースはもちろん、ジェノヴェーゼやボンゴレなどポピュラーなソースにもマッチします。

茹で時間:約12分

品名 マカロニ類
原産国名 イタリア
内容量 500g
原材料名デュラム小麦セモリナ(トゥンミニア種)
賞味期限2022年5月4日
保存方法直射日光、高温・多湿を避けて保存して下さい。