輸入食材屋　PORCO BACIO

フィレンツェの玄関口サンタマリアノヴェッラ駅から歩いて数分の好立地に歴史あるメルカート・チェントラーレがあります。1929年からこの市場内で営業しているグローサリー・ショップ『Conti』は三代に渡って受け継がれてきた老舗です。

このイタリア産のポルチーニは、通常海外には輸出されない、市場で量り売りされているものを、特別に航空便で取り寄せた品物です。そこらへんでは手に入りません！

生のものを輪切りにし、乾燥して保存してあります。
ひたひたのぬるま湯に5〜10分程漬け、黒い戻し汁と共にパスタ等に混ぜてお召し上がりください。最後に生クリームをからめても美味しくいただけます。リゾットなら、戻し汁をベースに使ってスープにコクを出すことができます。香りが非常によく、水気をよく搾って炒めて使うとさらに香りが立ちます。

＊天日干し製品のため、戻し汁に砂などが混じっている場合があります。戻し汁は上澄みだけを御使用ください。