輸入食材屋　PORCO BACIO

〜お知らせ〜
※2010年8月入荷分より、有機栽培のものに切り替わりました。

17世紀から続くラヴィダ家がメンフィ地区で300年以上にわたって作り続けてきました。 イタリアはもちろん世界中で高く評価され、イタリアナンバーワンオイルに輝いたのをはじめ、1996年には英国の権威あるフードマガジン"Good Food Retail"によって、英国で売られるベストオリーブオイルにも選ばれました。

ラヴィダは自家農場ラ・グッラで収穫されたオリーブの実を8時間以内に熱の影響を受けないコールドプレスで搾っているため、酸化度は何とわずか0.1%です。栽培には農薬・化学肥料を用いず、イタリアの認証機関”Suolo e Salute”によるオーガニック認証を取得しています。一般のEXVオリーブオイルが収穫後48時間以内にプレスされ、その酸化の基準が1%以下であることを考えれば、ラヴィダ家の当主、ニコロ氏のオリーブオイルへのこだわりと情熱が伝わってきます。

特徴は何と言ってもその香り高さにあります。青々しい草のフレッシュな香り、そして赤いトマトの凝縮した香り、フルーティーでほんのりと感じられる甘味と複雑な味わい。後味にはピリッとした辛みも感じられます。その秘密はビアンコリッラ、チェラスオーラ、ノーチェラーラの3種類のオリーブを使っていることにあります。食用の品種であるノーチェラーラをブレンドすることで、熟したブラックオリーブの実を噛んだときのようなフルーティーな甘さが感じられます。

・・おすすめの食べ方・・
温野菜、白身魚やタコ、貝類などのカルパッチョ、塩焼きの魚、蒸した魚、切り身のソテーなど。