輸入食材屋　PORCO BACIO

まるで茹でたてのタケノコのよう！ホクホク美味しい珍しい野菜　アーティチョーク

アーティーチョーク（日本名では朝鮮アザミといいます）はフランスやイタリアではポピュラーですが、ちょっと高級な野菜のひとつ。大きなガクを一枚一枚むしっていき、つぼみの中心の黄色っぽくやわらかい部分を食べます。日本では栽培条件が合わずなかなか手に入りませんが、ホクホクしたジャガイモやユリ根のような食感と、そら豆やタケノコを思わせる少しアクのある味がとっても美味しいのです。

こちらのアーティチョーク瓶詰めは、小規模な家族経営で新鮮な素材を手作業で加工しているAnko社の製品。

スペイン北部、バスク地方に隣接するナパラ地方の豊かな大地で育った新鮮なアーティチョークを水煮にしてから瓶詰め。ちょうど良い塩加減にしてあるので、瓶の中からアーティチョークだけを取り出すだけ、そのままで美味しく召し上がっていただけるのです。アクセントに黒胡椒をかけると味が引き締まっていっそう美味しくなります。

ビンの中にある液体ごとお鍋で温め、アーティーチョークだけを取り出し、オリーブオイルやビネガーをかけて温野菜として。または煮込み料理やスープなどに加えたり、パスタの具にもお使いいただけます。