輸入食材屋　PORCO BACIO

オーストリア・シュタイヤーマルク地方独自の完熟したリンゴの果汁を使って作られます。注意深くプレスされたりんごジュースは伝統的手法によって煮つめ、約8年もの間オーク樽で熟成させます。長期熟成にもかかわらず、りんごの果実のフレーバーは生き生きと感じられ、一方でエレガントで様々な層のフレーバーが複雑におりなす味わいを見せます。微妙な味の調整がしやすい便利なスプレータイプ。ぶどうのバルサミコとはまた違った、りんごのバルサミコ。テリーヌやカッテージチーズ、サラダやカルパッチョ、パンナコッタなどのデザートになどによく合います。

〜生産者「GLLESゴレス」について〜
ゴレスはオーストリア・イーストシュタイヤーマルク州にあるビネガーやバルサミコの造り手として有名なトップメーカーです。自社畑はおよそ10ヘクタールを所有し、1958年からビネガー造りを始めました。ゴレスがビネガーを造る際にはキズの無い完璧な果実、良質のワイン、または有名ワインメーカーからのワインのみを使用します。それらは注意深く発酵され、フレーバーが完全に円熟し素晴らしい調和をかもしだすまで熟成させます。