輸入食材屋　PORCO BACIO

イタリア料理にはなくてはならない材料の一つアンチョビ。シチリア島シャッカ沖の活きがよく、良質のカタクチイワシのみを厳選し、シチリア名産の天然海塩に漬けます。約４ヶ月間つけた後、そのイワシを丁寧に洗いながら身を開き、骨抜き、塩抜きをし、不純物を取り除き、といったような気の遠くなるような手作業を繰り返します。最後にシチリア産のフルーティーなEXVオリーブオイルと共に瓶詰めされます。
瓶の外側から見てもその丁寧な仕事とフィレの質の良さが見て取れます。
塩を充分に洗い落とし、質の高いオリーブオイルを使用するので、魚臭さが無くイワシそのものの味が堪能できます。