トスカーナ州中央部、フィレンツェとシエナの間に広がる丘陵地を結ぶキャンティ街道。数多くの有名ワインが生まれるこのキャンティクラシコ生産地区の中心の村、ラッダ・イン・キャンティでオリーブだけを栽培する農園がエットレ・ヴァンヌッチのバディア・アル・グァルドです。
使うのは無農薬、有機栽培されたキャンティクラシコ地区のみの地品種コレッジョーロ種。
黒にゴールドの文字、シャープなデザインからは想像できないフルーティーな味わいで、澄み切った若葉の香り、軽いバターのようにまろやかな口当たり、余韻として健康なオリーブの果肉を感じさせる心地よい辛味と軽い苦味、ナッツのような甘い香りが残ります。
トスカーナ地方産らしく、豆のサラダや豆のスープ、肉料理のソースに抜群のパフォーマンスを発揮します。また、御問い合わせの多い”パンに合うオリーブオイル”としてもご満足いただけるでしょう。年間生産本数わずか5000本ほどの限定生産品です！
・・オススメの食べ方・・
豆料理、肉のグリル、パンに。
| 生産者 | エットーレ・ヴァンヌッチ（バディア・アル・グァルド） |
| 産地 | トスカーナ州シエナ、ラッダ・イン・キャンティ |
| 品種 | コレッジョーロ種100% |
| 収穫 | 11月・手摘み＋機械摘み(空気ポンプ式) |
| 搾油 | 遠心分離法(収穫後24時間以内)・フィルター |
| 酸度 | 0.16％ |
| 有機認証 | ICEA |
| 授賞歴 | スローフード協会 エクストラバージン ガイド 2004 ドゥエ・オリーベ受賞 |
