輸入食材屋　PORCO BACIO

エミリア・ロマーニャ州モデナとレッジョ・エミリア。バルサミコビネガーは隣り合うこの2つの町だけで作られています。バルサミコと言えば、モデナ産を連想されると思いますが、アンティカ・アチェタイア・サンジャコモはレッジョ・エミリア産。

キャラメル(砂糖)はもちろんワインビネガー(酢)、酸化防止剤も全く添加されていません。ぶどう果汁を直火で煮詰めた”モストコット”だけで作られています。樫、ジュニパー、桜の木樽で５〜６年、発酵(アルコール発酵と酢酸発酵)、熟成を終えた時点で瓶詰めします。

ぶどう本来のフルーティーさ、フレッシュさが強く、甘味、酸味もしっかりあります。野菜サラダの仕上げにピッタリです。 香水のような瓶がとてもお洒落な逸品。コンパクトサイズなのも便利です。