輸入食材屋　PORCO BACIO

コザニ村のサフランの収穫は手作業で行われます。古い時代と同様、花が一つ一つ手で摘まれるのです。1キログラムのサフラン柱頭を取るのに15万個の花が必要で、どんなに早い”手摘み手”でも1日に3万個の花を摘むのがやっとだということを考えれば、その高価格もすぐに納得できますね。
摘み取りはコザニ・サフラン生産組合に属する家族によって行われます。全部で1500の家族があり、皆この地域の37のサフラン生産村に住んでいます。摘み取りは約3週間続くそうです。クロッカスの花のめしべのうち、赤い柱頭のみが使われます。

有機栽培による、赤サフラン。香りが豊かで、着色料としてお使い頂く以外に、物忘れや風邪の予防にも効くとされています。

工場は1994年に、国際標準化機構9002品質証明(ISO9002　Quality Certificate)を受けました。