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商品詳細
デルフィーノ　コラトゥーラ・ディ・アリーチ(魚醤）250g

デルフィーノ　コラトゥーラ・ディ・アリーチ(魚醤）250g

販売価格: 4,410円 (税込)
[在庫あり]
数量：  個
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ナポリから南へ40キロあるアマルフィ近郊のチェターラにある小さな会社が作るコラトゥーラ(いわしの魚醤）です。現在でも完全手作りで製造しています。魚(カタクチイワシ)の内臓と頭を取り除き、約6ヶ月間熟成させて塩蔵アンチョビに仕上げ、袋に詰めてろ過しています。ろ過の工程を10回繰り返してできた純度の高いコラトゥーラです。