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古代チョコレートって？

時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。アステカ王国では万能薬やエネルギー源として”チョコレート”がこよなく愛されていました。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。

材料はカカオ、砂糖、スパイスだけ、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン（乳化剤）やカカオバターは無添加です。カカオの香りを逃がさないため加熱もしません。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。

どこで作られているの？

イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカに『アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート』はあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。創業時から地元の人々に愛され続け、小さな工房では毎日職人たちによってひとつひとつ丁寧に手作りされています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   〜製造工程〜

1．　カカオの粒（種を挽いたもの）からカカオバターを取り除かず、
カカオの粒を滑らかにするために正確な温度にあたためペースト状にする。
↓
2．　砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。
↓
3．　型に入れ温度を下げ固形化する。
↓
4．　パッケージに入れて出来上がり！

どんな味？

一見普通の板チョコのようですが、袋から出した瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが！表面は少し粉っぽく、手で割るにはけっこう力がいるぐらいの固さです。口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。

300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。この”バニラ”はシリーズ中人気No.1。カカオ含有量36%と甘めなのでどなた様でも喜んでいただけると思います。 

ふつうのチョコレートでは物足りなくなってしまうぐらいハマってしまった古代チョコレート。これこそ”チョコレート中毒”なのかも・・・。きっと、いい意味で皆さんを裏切ってくれるでしょう。